Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla, colocada en el congelador (una pieza)
Mantequilla para engrasar los moldes
½ taza de zanahorias ralladas, usando un rallador pequeño en un rallador
1 taza de cualquier tipo de papa rallada, usando una rejilla pequeña en un rallador
¾ taza de pasas doradas
½ taza de dátiles sin hueso, cortados del mismo tamaño que las pasas
1/4 taza de nueces picadas gruesas
1 huevo batido
¾ taza de azúcar granulada
¼ taza de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de nuez moscada recién molida
pizca de sal
¼ taza de pan rallado (usamos panko simple)
salsa picante
1 barra de mantequilla sin sal
2 tazas de azúcar en polvo
¼ de cucharadita de extracto de limón
Aproximadamente una cucharada de agua hirviendo
Canela, para espolvorear la parte superior del postre
Instrucciones
Precaliente el horno a 400 grados F.
Coloque una olla de agua hirviendo.
Corte una sola pieza de mantequilla de un trozo de mantequilla, tres cucharadas de largo y colóquelo en el congelador para más tarde.
Engrase cuatro moldes de 8 onzas con mantequilla adicional.
Tome un trozo de papel pergamino y corte una tira al menos tan ancha como la abertura de un molde. Luego corte esa tira en cuatro y corte cada una en un círculo redondo y colóquelo en el fondo de cada molde con mantequilla. Engrase o rocíe la parte superior del pergamino y reserve los moldes. Guarde el trozo de pergamino restante para más tarde.
En un tazón grande, agregue las zanahorias, las papas (incluido el líquido de papas, no las exprima), las pasas, los dátiles, las nueces y el huevo y mezcle para combinar.
En un tazón más pequeño separado, agregue azúcar, harina, bicarbonato de sodio, canela, clavo, nuez moscada, sal y pan rallado y mezcle para combinar.
Agregar la mezcla seca a la húmeda y mezclar.
Retire la mantequilla del congelador y, usando los pequeños agujeros en una caja más grande, ralle la mantequilla congelada en el tazón, revolviendo mientras ralla.
Divide la mezcla entre los cuatro moldes preparados y coloca cada uno en un molde, de unos 9X9 o del tamaño de tus moldes.
Vierta el agua hirviendo de la tetera solo ¼ de los lados de los moldes. El agua se usa para cocer al vapor el budín, no al baño maría, pero en realidad sirve para ambos propósitos.
Cubra con el pergamino reservado y papel de aluminio y cocine por 40 minutos. Después de 40 minutos, retire el papel de aluminio y el pergamino y coloque las plantillas en un estante durante cinco minutos.
Mientras se cocina el budín, haga una salsa dura mezclando mantequilla, azúcar en polvo y extracto de limón hasta obtener una pasta espesa. Luego agregue una cucharada de agua caliente y mezcle. La mezcla debe ser muy espesa, pero lo suficientemente líquida como para derramarse por el borde de una cuchara. Si todavía está demasiado espeso y blando, agregue un poco más de agua caliente.
Colóquelo en un recipiente invertido que le dará espacio para pasar la cuchara por encima cuando sirva y refrigere hasta que esté listo para servir.
Para servir, coloque un ramakin en un plato de postre pequeño y levántelo. Puede haber succión, por lo que si es necesario, inserte la punta de un cuchillo pequeño en un lado para que el budín caiga boca abajo sobre el plato. Retire el trozo de pergamino.
Llene una bola de 1 onza con salsa dura y colóquela en el budín, luego espolvoree con un poco de canela.
