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Budín rico y cremoso de ponche de huevo elaborado sin lácteos, sin azúcar refinada y apto para paleo. ¡Este postre decadente es perfecto para compartir en vacaciones!
¡Hablemos de dos de mis cosas favoritas!: pudín de ponche de huevo y tapioca.
Cuando mis hermanos y yo éramos niños, estábamos obsesionados con el “pudín de huevo de rana”. ¿También llamaste pudín de tapioca, “pudín de huevo de rana”? ¿Tenías otro nombre? Por supuesto, mi hermano y mi hermana sabían que no hay huevos de rana reales en el pudín de tapioca (la tapioca en realidad proviene de la raíz de mandioca), pero como el juego de teléfono lleva vida, esa pequeña información no goteó. Así que pensé que estaba consumiendo huevos de rana reales y ni siquiera me importó porque estaba delicioso.
Moviéndose a la derecha.
cuando publiqué el mío Budín de coco y tapioca receta hace un par de años, os volvisteis todos locos. De hecho, me sorprendió bastante, ya que el pudín de tapioca es una de esas situaciones de amor y odio. Resulta que hay mucha gente a la que le encanta y no muchas recetas para alimentar tu pasión.
Así que acordamos, budín de tapioca = encomiable.
Lechuga habla de miau de ponche de huevo.
En esta época del año pasado y años pasados, le confesé mi amor eterno por el ponche de huevo. Probablemente esto tenga que ver con el hecho de que mi primera experiencia con el ponche de huevo no fue más que positiva, razón por la cual siempre clasifiqué la bebida festiva como alegre y animada. La primera vez que bebí ponche de huevo, mi tío lo preparó en casa durante una visita de vacaciones. Nunca en mis sueños más salvajes podría haber imaginado que una bebida fuera tan increíblemente sensual. Probó mi Nestlé’s Chocolate Quick.
Bueno, pues budín de tapioca = digno de alabanza, zabaglione = elixir de los dioses… así que budín de tapioca + zabaglione = paraíso. ¿Podemos estar de acuerdo?
Esta es una de esas recetas que crees que pueden ser complicadas, pero en realidad es muy simple. Primero, el budín de tapioca es ridículamente fácil de hacer y todo lo que estamos haciendo es agregar los ingredientes clásicos del ponche de huevo: mucha nuez moscada, canela y yema de huevo. Endulzado con jarabe de arce puro para mantenerlo naturalmente endulzado. Puede omitir las yemas para que el pudín sea vegano… el pudín seguirá siendo súper sabroso y picante, pero las yemas agregan una riqueza súper reconfortante al postre.
De principio a fin, este budín tarda solo unos 40 minutos en prepararse y se puede servir frío o caliente. Puedes servirlo con todo tipo de aderezos como nueces picadas, leche de coco batida, fruta fresca, un chorrito de mantequilla de almendras, caramelo o jarabe de arce puro, ¡lo que sea!
Creo que este es uno de esos postres que agradan a la multitud y que puedes preparar para entretener a los invitados en casa, y también hay varias fiestas navideñas que restan valor al espectáculo. Si quieres ponerte realmente duro, puedes añadir un trago de whisky, coñac o ron para que sea una delicia.
budín de ponche de huevo
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 2 a 4 personas.
Ingredientes
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1/3 perlas pequeñas de tapioca
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1-1/4 tazas de agua
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1 lata (14 oz) de coco con toda su grasa
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5 5 cucharadas de jarabe de arce puro o más al gusto
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2 gemas
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¡1 cucharadita de maní recién rallado es lo mejor!
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1/4 de cucharadita en la marina
Instrucciones
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Agregue una pequeña perla de tapioca y agua a una sartén y déjela en remojo durante 30 minutos. No drene después de bucear.
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Agregue la leche de coco y el jarabe de arce puro y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla forme una burbuja suave. Minimiza el calor.
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Batir las yemas en un tazón pequeño. Agregue una pequeña cantidad de la mezcla de tapioca caliente al tazón con las yemas para templar las yemas y bata bien. Transfiera la mezcla de yema de huevo a la sartén y bata bien. Añade los demás ingredientes.
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Cocine sin tapar a fuego muy bajo durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa. Pruebe el sabor del budín y agregue más jarabe de arce puro y/o nuez moscada al gusto.
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Sirva el budín de tapioca frío o caliente.
