Budín de plátano y coco con semillas de chía

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Este pudín de plátano y coco es saludable, muy fácil de hacer y puede funcionar para Whole30, Paleo, alimentación saludable y dietas más saludables. Es un giro en esta receta esencial de budín de semillas de chía que se puede preparar con todo tipo de ingredientes y frutas.

Las semillas de chía parecen estar de moda en este momento y el pudín de semillas de chía es la forma más popular de disfrutar de estas increíbles semillas de superalimentos. Los veo aparecer en todo, desde batidos hasta panqueques, postres y platos salados. Quizás se pregunte por qué. Primero, hablemos de lo que es una semilla de chía, ya que es importante saber qué estás poniendo en tu cuerpo cuando comes este pudín de semillas de chía y coco.

Las semillas de chía, a veces llamadas “granos antiguos” como los aztecas y otros que vivían en América Latina las usaban ampliamente en ese momento, son semillas que provienen de una planta herbácea. ¿Estás pensando en la chía para mascotas? Es la misma planta, excepto que esta vez estamos comiendo las semillas, que están repletas de nutrientes, fibra y grasas saludables. En realidad, tienen 5 gramos de fibra por cucharada, lo que lo ayuda a mantenerse lleno y ayuda a los atletas de resistencia a llegar lejos. Además, son una fuente vegetal de ácidos grasos omega 3.

Como me encanta probar cualquier nueva tendencia saludable, comencé a agregar semillas de chía a mi avena, batidos y yogur por la mañana, pero no me aventuré mucho más allá hasta hace poco, cuando comencé a preparar té. No podría ser más fácil de hacer. Simplemente mezcle las semillas de chía con su líquido favorito y déjelo reposar durante 4 horas. El resultado final es sorprendentemente fresco. Un poco que recuerda a la tapioca y digno de desayuno, postre o merienda.

Ahora hablemos específicamente de este pudín de plátano, chía y chía. A diferencia de muchos otros pudines de chía que se basan en la adición de azúcar para darle dulzura, este pudín se basa en un puré de plátano. Cuanto más maduro es el plátano, más dulce es el pudín. Además, usa leche de coco, que es súper cremosa y tiene un dulzor y sabor natural. Puede usar leche de coco enlatada, leche de coco enlatada ligera o leche de coco fría con leche de almendras y otras alternativas de leche. Cada uno tiene una ventaja dependiendo de sus necesidades dietéticas. Descubre más acerca de esto. Luego, para complementar el sabor, hay un poco de canela y extracto de vainilla. También puede agregar un poco de jengibre molido, cardamomo o cúrcuma.

Proporción de leche de coco con budín de chía

La proporción de semillas de chía, leche de coco y pudín de semillas de chía suele ser de 2:1, lo que significa aproximadamente dos cucharadas de semillas de chía por 1 taza de líquido. Esto hará aproximadamente 1 taza de pudín de semillas de chía. Sin embargo, es posible que deba ajustar esto un poco si está usando leche de coco enlatada con toda la grasa, que por supuesto ya es demasiado espesa. Para la leche de coco enlatada entera, recomiendo cortar la leche de coco con agua o leche de almendras usando 3 partes de leche de coco y 1 parte de diluyente líquido. Por ejemplo, use 3/4 taza de leche de coco enlatada y 1/4 taza de leche de almendras o agua. Si no desea diluir la leche de coco, use aproximadamente 1,5 cucharadas de semillas de chía por 1 taza de leche de coco enlatada con toda su grasa.

Budín integral de coco y chía

Para hacer budín de semillas de chía Whole30, asegúrese de elegir una leche de coco enlatada con toda la grasa que sea compatible con Whole30. Para seguir siendo compatible con Whole30, necesita leche de coco sin conservantes ni azúcar. Thia Kitchen, Trader Joe’s y Whole Foods hacen que la leche de coco sea compatible. Vale la pena señalar que si eres un purista de Whole30, el pudín de semillas de chía no es algo que quieras incluir, ya que va en contra del espíritu de eliminar las golosinas de tu dieta. Tampoco se ajusta al patrón dietético de Whole30 a menos que agregue verduras y algo de proteína.

Leche de coco enlatada versus leche de coco enfriada

Hay una gran diferencia en el sabor y las calorías cuando se compara la leche de coco enlatada y la leche de coco refrigerada. La leche de coco enlatada tiene una base de coco y debe contener algunos otros ingredientes. Es espeso, alto en grasa y tiene mucho sabor a coco natural. Viene en una versión completa y ligera, pero ambas son ricas en calorías y grasas. Para las dietas Paleo, Low Carb, Keto y Whole30, debe elegir la opción enlatada con toda la grasa. Para las personas que buscan calorías y Weight Watchers, recomendamos usar una bebida fría de leche de coco. Por lo general, tienen un alto contenido de calorías y están disponibles en variedades azucaradas y sin azúcar, como la leche de almendras. Agregaron agua y otros potenciadores del sabor.

Este budín de chía y coco se puede hacer con cualquiera de las dos opciones, pero afectará el sabor, las calorías, la grasa y los puntos del producto final.

Budín de chía y coco bajo en carbohidratos

Como este budín contiene plátanos, es difícil hacer la versión exacta baja en carbohidratos o cetogénica. Sin embargo, puedes seguir la receta sin el plátano y agregar un edulcorante sin azúcar. Algunas personas agregan extracto de plátano para obtener el sabor del plátano u optan por una fruta baja en carbohidratos como las bayas.