Esta versión de budín de pan y mantequilla es un poco chocante. De hecho, ¡no contiene mantequilla! Lo sé, estoy loco. Vive siempre al margen y juega rápido y relajado con… ¿los nombres de las cosas? Dicho esto, es delicioso y lleno de bondad y el postre o brunch ligero perfecto. Es el brunch/desayuno adecuado ya que es solo pan, fruta, leche, huevos y un poco de chía.
Me encanta el aceite de oliva con arándanos, la delicadeza del aceite realmente funciona con las bayas y también lo convierte en un postre/brunch rico en antioxidantes. Puede ser demasiado indulgente y servirlo con un chorrito de crema, pero si lo está sirviendo para el brunch, la leche entera con vainas de vainilla es igual de deliciosa, o la leche de coco si no tiene lácteos.
De hecho, podría usar cualquier baya congelada, las bayas mixtas también serían buenas. Las fresas no serán las mejores, ya que son más aguadas y no se convierten en mermelada. Hay muy poca azúcar añadida en esta receta, confías en la fruta para darle un poco de dulzura.
No he encontrado una manera de hacerlo completamente vegano y aún tan suave y pastel como me gusta. Pero puedes usar tu receta de crema vegana favorita en lugar de crema, usando huevos, a continuación. Sugerí usar pan del día anterior porque es el tipo de cosas que hago cuando tengo demasiado pan en la cocina.
¿Podemos hablar un momento de lo dorado y atractivo que es esto? Tienes que hacerlo. El olor a canela y nuez moscada que sale del horno es la perfección invernal.
para 6 personas
Ingredientes
1 taza de arándanos o bayas congeladas
2 cucharadas de semillas de chía
Masa vieja 10 rebanadas (aprox.)
aceite para rociar
3 huevos
1.5 tazas de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharadas de coco rallado (opcional)
indicaciones
Precalentar el horno a 170 grados centígrados forzando el ventilador.
Coloque las bayas de chía y las semillas en una cacerola pequeña junto con 1/2 cucharadita de vainilla y 2 cucharadas de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar por 5 minutos o hasta que espese. Lo dejó a un lado.
Coloque el pan en una tabla de cortar y agregue un chorrito de aceite de oliva. Prepare 2 pilas de pan y reserve mientras prepara la crema.
Para la crema, combine la vainilla restante, los huevos, la leche y el jarabe de arce. Una vez mezclado bien, reservar.
Tome la mitad del pan y agregue una capa gruesa de mermelada de chía y bayas en el lado del aceite. Tome las rebanadas restantes y colóquelas encima para hacer sándwiches. Quieres que te quede 1/3 taza de mermelada. Cortar los bollos por la mitad en diagonal.
Preparar una fuente para horno de 20 cm, no es necesario engrasar. Sumerja cada mitad del pan en la crema y colóquelo con los extremos del pan hacia arriba y alternando de qué lado del plato el pan toca los bordes (ver imagen). Quieres una sartén que se ajuste a todos los bollos. debe estar apretado. Vierta la crema restante sobre el pan y sazone con una cucharada o dos de mermelada. Espolvorear coco por encima.
Hornee en horno precalentado durante 25-35 minutos o hasta que los bordes estén bonitos y dorados. Para servir, rociar con el resto de la mermelada.
S.S X
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