Budín de pan con donut glaseado

Esta publicación y esta receta fueron creadas para #Semana de los postres de verano! Recibí muestras de algunas de las empresas patrocinadoras, pero como siempre las opiniones son 100% mías.

El budín de pan (junto con el arroz con leche) fue una de esas recetas que nunca probé hasta que me hice mayor. Por alguna razón lo asocié con los abuelos y algo que te gustaba en tu vejez. Teniendo en cuenta que nunca he visto esto comido por ninguno de mis abuelos, no tengo idea de dónde vino esa noción.

Pero, por desgracia, lo probé en la mesa de degustación de un chef y se agotó al instante. ¿Pan reconfortante horneado con crema de vainilla y cubierto con salsa pegajosa? ¿Qué no se podría amar?

El pan

El budín de pan, por definición, se hace con pan. Algunos usan pan francés, otros un brioche mantecoso y antes de esta receta, mi favorito era el pan de pasas y canela. Si es pan, puedes convertirlo en budín de pan.

Usaremos donas. Sí, donas. Si bien eso suena un poco dulce, escucha mi razonamiento. Recomiendo usar donas de levadura en lugar de donas de pastel. Si bien ambos funcionan técnicamente, la levadura es más esponjosa y produce la mejor textura horneada. A la mayoría de las personas les gusta usar donas Krispy Kreme, pero solo un dulce de esmalte de uñas genérico de su supermercado local está bien.

¿Y el glaseado? Consideremos el azúcar extra en el glaseado, reduciendo el azúcar en la crema.

¿Por qué pan duro o tostado?

El pan duro y las sobras suelen ser lo que se necesita, sin embargo, en mi vida nunca he tenido “12 donas rancias” o una hogaza de pan entera tirada por ahí. Tal vez una rebanada o dos… pero nunca lo suficiente como para hacer budín de pan. Entonces, cuando decidí hacerlo, es mejor que presiones específicamente para esta receta. También creo que incluso las donas de un día no son lo suficientemente crujientes para hacer un buen budín de pan.

Necesitas pan seco, sin importar el tipo que uses. ¿Porque? Porque liberar la humedad del pan le permite absorber más humedad de la crema. Sin absorber la crema, solo obtendrás una mezcla de huevos con leche con picatostes flotantes.

Piensa en una esponja: tienes que apretarla para que absorba la suciedad que se ha esparcido sobre el mostrador. Este es el mismo concepto. Así que vamos a tostar las donas. El glaseado no se derrite, sino que se endurece y se convierte en una hermosa corteza crujiente, parecida a un caramelo, sobre el pan.

baño de crema

La crema es el líquido que mantiene todo unido. Una mezcla espesa a base de huevo que deseas sumergir en el pan y luego hornear hasta obtener una textura deliciosa. Será algo entre un relleno dulce y una cazuela de tostadas francesas durante la noche. Algunos incluso dicen parecido a un clafoutis.

Pero hagas lo que hagas, ¡déjalo descansar! Las donas necesitan tiempo para absorber la crema. No absorberán toda la crema, pero sí un poco. Tarda unos 15 minutos, así que ten paciencia. Algunas donas pueden comenzar a desprenderse, eso está bien y es de esperar.

Especias

Mi versión es un spin-off de comida y vino budín de pan punteado clásico con mermelada de frambuesa. Hice el mío a mediados del verano y quería usar una sabrosa salsa de caramelo de bourbon, por lo que las conservas de durazno fresco fueron la elección correcta.

Los budines de pan tradicionales se cubren con crema más espesa y azúcar en polvo. Siéntete libre de hacer esto, u opta por una salsa de frutas frescas, como una cobertura de frambuesa o cereza. El fondant, la salsa de ron o la salsa de caramelo regular también funcionarán.

El helado es otra idea de aderezo tradicional, al igual que la crema batida.

variaciones

Sin duda, un millón de personas me dirán que la mía está mal y la de la abuela tiene razón, pero tenga en cuenta que una receta de pudín de pan es una de esas recetas que tiene un millón de formas diferentes de ser correcta y deliciosa. Aquí hay algunas otras personalizaciones que puede hacer.

Use azúcar de canela o donas de chocolate (omita la canela y la nuez moscada con el chocolate).
Sustituye el extracto de vainilla por extracto de almendras.
Agregue 1-2 cucharadas de bourbon o ron oscuro a la mezcla de crema.
Reemplace la mermelada de melocotón con mermelada de frambuesa, cereza o higo. La mermelada de tocino es otra combinación de sabores inesperada que funciona bien.
Use condimento para pastel de calabaza o pastel de manzana para la guarnición de especias.
Omita la salsa y opte por fruta fresca: los melocotones, las frambuesas o las fresas en rodajas son los mejores.
O simplemente haga mi propio budín de pan de calabaza y canela.

almacenamiento y congelador

El budín de pan debe disfrutarse fresco y caliente. Si tiene sobras, manténgalas tapadas en el refrigerador hasta por 5 días. Calentar en el horno a 180°C durante 3-4 minutos. Las microondas darán como resultado una consistencia masticable.

El budín de pan se puede congelar, pero antes de ponerle la salsa encima. Envuélvelo bien en film transparente o envoltorio para congelador y guárdalo en la parte trasera del congelador hasta por 3 meses.

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budín de pan de rosquilla

Rosquillas glaseadas bañadas en crema de vainilla decadente y horneadas hasta que estén hinchadas, cubiertas con canela, nuez moscada y una salsa de caramelo y bourbon. Tiempo de preparación45 minTiempo de cocción2hrsTiempo total2hrs 45min Curso: Postre Cocina: Americana Palabra clave: Receta de budín de pan, Budín de pan de donut, Recetas de donut Porciones: 12 Calorías: 375kcal Autor: Jessica Formicola Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
Mantequilla sin sal (para la sartén)
10 donas de levadura
3 huevos grandes
3 gemas grandes
2 tazas mitad y mitad
1 taza de leche entera
2 cucharadas de azúcar moreno claro Dixie Crystals
2 cucharaditas de extracto de vainilla o almendras
1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
1/4 taza de mermelada de durazno
2 cucharadas de azúcar Dixie Crystals
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
Dixie Crystals Azúcar impalpable, para espolvorear
Salsa de Caramelo Bourbon, para servir

Instrucciones

Precaliente el horno a 325 ° F. Corte las donas en octavos y colóquelas en una fuente grande en una sola capa. Cocine por 20 minutos, volteando una vez, hasta que estén crujientes. Dejar enfriar durante 10-15 minutos.
Con una brocha, pinta una sartén de 2 litros con mantequilla derretida para evitar que se pegue. Apartar.
En el bol de una batidora planetaria equipada con batidor o en un bol grande con batidor eléctrico, bate los huevos, las yemas, la mitad y la mitad, la leche, el azúcar moreno, el extracto y la sal hasta que quede esponjoso y espumoso.
Agregue los trozos de dona enfriados a la mezcla de crema, revolviendo. Dejar reposar durante 10 minutos. Repita el lanzamiento y siéntese 2 veces más para tratar de que las donas absorban la mayor cantidad de crema posible.
Transfiera los trozos de dona y la crema a la sartén preparada.
Dulces de melocotón enlatados en todas partes.
En un tazón pequeño, combine el azúcar, la canela y la nuez moscada y espolvoree la crema y las donas encima.
Cocine, sin tapar, durante 55-60 minutos o hasta que la crema del centro se haya solidificado, los bordes estén dorados y las donas estén hinchadas. La temperatura central del budín de pan debe ser de 160 °F.
Retire del horno y deje enfriar durante 5-10 minutos.
Espolvorear la superficie con azúcar glas y verter en platos de servir. Rocíe con la salsa de caramelo de bourbon.
Si ha probado esta receta, regrese y cuéntenos cómo le fue en los comentarios o calificaciones.

Los grados

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