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Esta versión de budín de pan y mantequilla es un poco chocante. De hecho, ¡no contiene mantequilla! Lo sé, estoy loco. Vive siempre al límite y juega rápido y relajado con… ¿los nombres de las cosas? Dicho esto, es delicioso y lleno de bondad y es el postre o brunch ligero perfecto. Es apta para el desayuno/almuerzo, ya que es solo pan, fruta, leche, huevos y chía.
Me encanta el aceite de oliva con arándanos, la pureza del aceite realmente funciona con las bayas y también lo convierte en un postre/almuerzo rico en antioxidantes. Puede ser demasiado indulgente y servirlo con un chorrito de crema, pero si lo está sirviendo en el brunch, un poco de leche de vainilla untada es igual de delicioso, o leche de coco si no tiene lácteos.
En realidad, podría usar cualquier baya congelada, las bayas mixtas también estarían bien. Las fresas no serán las mejores ya que son más acuosas y no ensucian tanto. Hay poca azúcar añadida en esta receta, confíe en las bayas para darle un poco de dulzura.
No he encontrado una manera de hacerlo completamente vegano y aún tan suave y cremoso como me gusta. Pero puedes usar tu receta de crema vegana favorita en lugar de crema, usando huevos, a continuación. Sugerí usar pan del día ya que es el tipo de cosas que hago cuando tengo mucho pan en la cocina.
¿Podemos hablar un momento sobre cómo se ve este dorado y llamativo? Debes hacerlo. El olor a canela y nuez moscada que sale del horno es la perfección invernal.
por 6
Ingredientes
1 taza de arándanos o bayas congeladas
2 cucharadas de semillas de chía
Levadura madre 10 rebanadas por día (aprox.)
aceite para rociar
3 huevos
1.5 tazas de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharadas de coco rallado (opcional)
direcciones
Precalentar el horno a 170 grados centígrados con ventilación forzada.
Coloque las bayas de chía y las semillas en una cacerola pequeña junto con 1/2 cucharadita de vainilla y 2 cucharadas de agua. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento y cocine por 5 minutos o hasta que espese. Lo dejó a un lado.
Coloque el pan en una tabla de cortar y agregue un chorrito de aceite de oliva. Prepare 2 pilas de pan y reserve mientras prepara la crema.
Para la crema, mezcle la vainilla restante, los huevos, la leche y el jarabe de arce. Reserva bien emparejada.
Tome la mitad del pan y extienda una capa gruesa de mermelada de chía y bayas en el lado del aceite. Tome las rebanadas restantes y colóquelas encima para hacer sándwiches. Quieres que quede 1/3 taza de mermelada. Cortar los bollos por la mitad en diagonal.
Preparar un molde de 20 cm, sin necesidad de engrasar. Sumerja cada mitad del pan en la crema y colóquelo con los extremos del pan hacia arriba y alternando de qué lado del plato el pan toca los bordes (ver imagen). Quieres una sartén que solo se ajuste a todos los bollos. Debe estar apretado. Vierta la crema restante sobre el pan y sazone con una cucharada o dos de mermelada. Extiende el coco por encima.
Hornee en horno precalentado durante 25-35 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Para servir, verter sobre la mermelada restante.
SS X
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