Dulces, agrias y picantes… ¡hacen un gran acompañamiento para su barbacoa en el interior o al aire libre! —En patscucine
Ingredientes
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4 rebanadas de tocino
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1 taza de cebolla finamente picada
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1 1/2 tazas de ruibarbo picado (fresco o congelado)
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1 cucharadita de jengibre fresco rallado
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de polvo de mostaza seca
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3/4 taza de azúcar moreno claro
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1 taza de salsa de tomate
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3 tazas de frijoles blancos del norte (o 2 latas de 14 a 15 onzas, lavadas y escurridas)
indicaciones
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En una sartén grande, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retirar de la sartén y escurrir sobre papel absorbente. Desmontar cuando esté frío. Deja que el goteo en la sartén.
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Agregue la cebolla y el ruibarbo a la sartén y saltee hasta que estén suaves. Combine el jengibre, la sal y la mostaza en polvo y saltee por otro minuto. Agregue el azúcar moreno, el ketchup y los frijoles y mezcle.
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Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 10 x 10 pulgadas (o un tamaño similar) y hornee, cubierto, en un horno precalentado a 350F durante 30 minutos. Destape y cocine por otros 15 minutos.
Creo que heredé mi amor por la comida y la cocina de mi madre, que era una cocinera increíble. Habría comenzado a hornear y congelar un mes antes de Navidad para organizar nuestra gran jornada de puertas abiertas en la tarde de Navidad. Observé y aprendí… hasta el día de hoy trato de no posponer las cosas cuando se trata de entretenimiento. Mi estilo de cocina está prácticamente en todas partes, aunque definitivamente soy parcial a la cocina griega e italiana. ¡Oh, sí, agrega un poco de cajún también!
