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Ingredientes
- 1 1/4 tazas de leche
- 1 cucharadita de miel
- 4 vainas partidas de cardamomo
- 1/3 taza de semillas de chía
- 1 cucharada de pistachos finamente picados
Mermelada de arándanos, vainilla y agua de rosas
- 2 canastas de arándanos frescos
- 2 cucharaditas de miel
- 1 1/2 cucharadita de agua de rosas
- 1/2 vaina de vainilla eliminada
- 1 miel *opcional* para decorar
Método
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Combine los arándanos, la miel, el agua de rosas y la vainilla en una cacerola pequeña. Cocine y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que los arándanos se ablanden y comiencen a desmoronarse para formar una gelatina espesa. Reserva para enfriar.
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Mientras tanto, para hacer el budín de chía, caliente la leche, la miel y el cardamomo juntos en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos, o hasta que blanqueen. Dejar en infusión durante 10 minutos.
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Cuele la leche en un tazón mediano, agregue las semillas de chía y revuelva para combinar. Deje reposar durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente para deshacer los grumos, hasta que las semillas absorban el líquido y se hinchen hasta obtener una consistencia espesa. Agregue los pistachos y revuelva para combinar.
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Para el montaje, colocar una cucharada de mermelada en el fondo de dos vasos o tazones. Cubra con el pudín de chía y rocíe con el resto de la mermelada. Cubra con una cucharada de yogur y espolvoree con hojuelas de almendras tostadas y pistachos. Si lo desea, espolvoree con miel para agregar dulzura.
Los grados
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