Ahora que finalmente llegó septiembre, ¿eso significa que puedo espolvorear especias de pastel de calabaza en todo y hacer recetas de batatas sin parar? (Realmente espero…)
La combinación de boniato, leche de coco y especias no es nada nuevo en este blog. Hace unos meses preparé un guiso de boniato al curry y garbanzos salados que se ha convertido en una de mis recetas más populares. Hoy, estamos tomando los mismos sabores en una dirección más dulce: batatas horneadas cubiertas con una salsa dulce y cremosa hecha de coco, arce, nuez y nueces, todo cocinado en una sartén hasta que esté dorado y caramelizado.
El otoño no puede llegar lo suficientemente temprano…
Hace 2-3 porciones
Ingredientes:
- 2 batatas grandes
- 1/4 taza de leche de coco
- 1/4 + taza de agua
- 1/3 taza de nueces
- 1/3 taza de nueces
- 2-3 cucharadas de jarabe de arce
- 1/2 + cucharadita + condimento para pastel de calabaza
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 ramitas de menta (opcional)
Precalentar el horno a 375º F
Primer paso
Pele y pique las batatas: tampoco existe una manera perfecta de cortar una forma tan irregular en trozos bonitos, así que hágalo (con cuidado) lo mejor que pueda. Luego agréguelos a una bandeja para hornear y hornee por unos 25 minutos a 375º F hasta que estén bien cocidos.
segundo paso
Mientras se hornean las papas, prepare la salsa de coco y nueces combinando todos los ingredientes restantes (leche de coco, agua, nueces, nueces, jarabe de arce, pastel de calabaza y especias de vainilla) en una licuadora y solo pulse unas cuantas veces. en algún lugar entre grueso y suave. Desea que esta salsa tenga una apariencia uniforme y arenosa. Si es demasiado espeso (por ejemplo, dosel), agregue un poco de agua a la vez. Metemos en la nevera para que espese un poco cuando se acaben las patatas.
Tercer paso
Una vez que la salsa se haya enfriado y las batatas estén cocidas, es hora de armar todo. Tome una sartén grande (o más pequeña, como se muestra en la imagen) y mezcle la salsa y la batata hasta que todo esté cubierto de manera uniforme. Luego regrese al horno y cocine durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa comience a burbujear y adquiera un hermoso color caramelo (¡pero no deje que se queme!). Adorne con menta para darle más color y frescura.
