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Este budín de calabaza y chía combina calabaza, leche de coco y semillas de chía y está cubierto con hojuelas de coco tostado y un chorrito de mantequilla de almendras. Es paleo, vegano y excelente para un desayuno saludable y cremoso de calabaza o una merienda de otoño.
¡OH DIOS MIO! Este espeso y cremoso budín de calabaza y chía elaborado con leche de coco con toda su grasa. Es rico, saciante y perfecto como desayuno o merienda. Me encanta comerlo como refrigerio, así que guardo un lote en el refrigerador y algunas cucharadas cada vez que se me antoja algo dulce. Por lo general, justo después de la cena. Debido a que está lleno de grasas saludables, estoy satisfecho con solo unos pocos bocados.
Los sabores de coco y calabaza combinan perfectamente, y el jarabe de arce agrega un toque de dulzura sutil. Para hacerlo aún más decadente, me gusta agregar hojuelas de coco tostado y una llovizna de mantequilla de almendras. ¡Es delicioso!
Y aquí está mi secreto para la salsa de mantequilla de almendras: simplemente ponga la mantequilla de almendras en un tazón pequeño con una cucharadita o dos de aceite de coco y cocínela en el microondas durante unos segundos. Revuelva la mezcla y debería estar lo suficientemente fina para rociar.
Prensa
Descripción
El budín de calabaza y coco combina calabaza, leche de coco y semillas de chía y está cubierto con hojuelas de coco tostado y una llovizna de mantequilla de almendras.
Ingredientes
- 1/4 taza de semillas de chía
- 1 lata de 15 oz de leche de coco entera
- 1 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
- 1/2 taza de calabaza enlatada
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de jarabe de arce (opcional)
- 2 cucharadas de hojuelas de coco sin azúcar
- 2 cucharaditas de mantequilla de almendras + 1 cucharadita de aceite de coco (si es necesario)
Instrucciones
- Mezcle semillas de chía, leche de coco, calabaza, especias para pastel de calabaza, vainilla y jarabe de arce (si se usa). La mitad de la mezcla y verter en dos recipientes. Cubra y refrigere durante la noche. Si tienes prisa, necesitarás menos tiempo. Recomiendo al menos 3-4 horas. Debe esperar hasta que esté listo para servir el pudín de chía antes de preparar sus ingredientes.
- Tueste el coco: Precaliente una sartén para dorar a fuego medio. Agregue las hojuelas de coco y revuelva constantemente hasta que estén doradas (esto tomará alrededor de 1-3 minutos). Retire las hojuelas de coco de la sartén y deje enfriar.
- Si es necesario, coloque la mantequilla de almendras y el aceite de coco en una sartén, cocine en el microondas durante 5-10 segundos o hasta que el aceite de coco se haya derretido. Mézclalos. Si ya tiene suficiente mantequilla de almendras para rociar, omita este paso.
- Agregue el budín de semillas de chía para asegurarse de que no queden grumos grandes, luego vierta en cuatro platos para servir y cubra con hojuelas de coco y una llovizna de mantequilla de almendras.
- Si no planea comer las cuatro porciones al mismo tiempo. Simplemente deje los ingredientes y el pudín de semillas de chía en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta el momento de servir. El budín de semillas de chía debe durar unos 3 días en el refrigerador, por lo que puede hacer un lote a principios de semana y tomarlo como desayuno o merienda durante varios días.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/4 receta
- calorías 318
- Azúcar: 10g
- Gordo: 25g
- carbohidratos: 18g
- Fibra: 7g
- Proteína: 4g
Palabras clave: pudín de chía y calabaza de coco
