Budín de chocolate y coco

Un pudin a la antigua, rico en cacao y chocolate agridulce. Un poco de leche de coco y ron agregan un sabor sutil, y las hojuelas de coco tostado brindan un aderezo crujiente. -Mujeres

Ingredientes

• 1/2 taza de azúcar morena clara envasada

• 2 cucharadas de fécula de maíz

• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar, tamizado y vertido en la taza medidora

• 1 pizca de sal

• 1 taza de leche de coco sin azúcar, preferiblemente entera

• 1 taza de leche entera

• 2 gemas

• 1 onza de chocolate semidulce o semidulce, picado

• 1 cucharada de ron oscuro (opcional, sustituya 2 cucharaditas de extracto de vainilla si lo prefiere)

• Crema suave, para decorar

• Hojuelas de coco ligeramente tostadas, para decorar

indicaciones

1. En una cacerola pesada de 2 litros, combine el azúcar moreno, la maicena, el cacao en polvo y la sal. En un tazón pequeño, mezcle la leche de coco, la leche entera y las yemas de huevo para combinar. Mezclar poco a poco la mezcla de leche con la mezcla de azúcar y cacao.

2. Coloque la cacerola en la estufa a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el budín se espese y hierva. Baja un poco el fuego y déjalo hervir durante aproximadamente un minuto. Retire del fuego y agregue el chocolate troceado. Batir suavemente hasta que el chocolate se derrita y se incorpore a la mezcla. Agrega el ron.

3. Vierta el budín en platos de postre, cubra la superficie directamente con una envoltura de plástico y deje enfriar. Refrigere para enfriar. Cuando esté listo para servir, bata una gran cantidad de crema espesa hasta que esté firme. Cubra los budines y espolvoree con las gotas de coco tostado. Refrigere las sobras.