Budín de chocolate con leche de coco

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Budín cremoso de chocolate keto hecho con leche de coco. Este delicioso budín sin azúcar se prepara en solo 20 minutos y no contiene lácteos. Un maravilloso postre bajo en carbohidratos que le encanta a toda la familia. ¡Receta actualizada!

He actualizado este delicioso budín de leche de coco keto, ahora es más fácil de hacer y completamente libre de lácteos.

Nunca fui una persona pudín; Es simplemente un postre que nunca estuvo en mi radar. Me encantan las mousses, las tartas de queso y otros postres ricos y cremosos, pero el budín nunca ha sido lo mío. Creo que es porque tiendo a asociarlo con la variedad instantánea, la sustancia más suave que sale de la caja y es el postre omnipresente del campamento de verano y la cafetería de la escuela en todas partes. Entonces, en general, considero que el budín debajo de mi ojo es un postre, muy plebeyo, muy masivo, es bueno. Tendrás que perdonar mi esnobismo, no crecí con un buen budín casero. Así que mi prejuicio tiene sus raíces en la vieja ignorancia, como suele ser.

Pero ahora mis ojos se han abierto a la bondad del pudín de chocolate casero. Hace unos años, mi esposo expresó un deseo por algunos. Hice un poco para él y los niños y lo probé, y tenía que admitir que era muy superior a la variedad enlatada, pero no tenía ganas de hacerlo de nuevo solo por hacerlo de nuevo. Entonces, me preguntaba si podría hacer una versión baja en carbohidratos con goma xantana en lugar de la maicena tradicional, y comencé a experimentar. Pero todavía no he hecho todo para hacerlo de nuevo. Finalmente, hace unas semanas, mientras trabajaba en otras cosas, se me ocurrió hacer un budín cetogénico con leche de coco, para un capricho sin lácteos.

Ahora, estoy bastante seguro de que no soy la primera persona en hacer pudín de leche de coco. De hecho, estoy bastante seguro de que he encontrado muchas otras recetas en mis viajes por Internet. Pero decidí no mirar ninguno de estos y ver si podía adaptar mi receta a la textura de la leche de coco. He hecho esta receta varias veces y he aprendido algunas cosas en el camino.

Cómo hacer budín de leche de coco

1. Usa leche de coco entera. Por un lado, ¡esta es una dieta cetogénica y esa grasa es algo saludable! Por otro lado, la versión más espesa ayudará a que el budín quede bien.
2. Use leche de coco que contenga goma guar, que también ayudará a que el budín cetogénico se asiente correctamente. Me encanta la marca Native Forest porque es orgánica y viene en latas sin BPA. También es el más cremoso y no parece formar grumos como otras marcas. Tienen una leche de coco “simple” que no contiene chicle, lo cual es algo maravilloso, pero para esta receta quieres la versión “clásica” más espesa.
3. Lleva la leche de coco a ebullición. No necesariamente quieres que hierva, pero sí quieres que hierva mucho antes de pasar al siguiente paso.
4. Sazonar bien las yemas. ¿Lo que esto significa? Es el proceso de ir añadiendo poco a poco líquido caliente a las yemas a medida que se baten, para que alcancen temperatura. Esto ayuda a garantizar que no se arruguen cuando los vuelvas a agregar a la sartén con el resto del líquido.
5. Usa un buen cacao en polvo. Tenía un poco de chocolate picado en esta receta, pero descubrí que solo el cacao en polvo funciona mejor. Elija una marca de buena calidad como Rodelle o Ghirardelli. No he probado cacao en polvo crudo en esta receta, pero creo que podría no funcionar tan bien.
6. Sí, aún se necesita goma xantana adicional para lograr un espesamiento adecuado. Todavía no he probado el gluccomanano en esto, pero también podría funcionar.

Estaba absolutamente encantado con los resultados. Este budín sin lácteos era rico y cremoso, y el sabor era fenomenal. Me encantó el ligero sabor a coco y decidí mejorarlo un poco con coco rallado. Pero incluso si no eres fanático del coco, no es una presencia fuerte y realmente probarías especialmente el chocolate en el budín. Esta es una receta que sin duda repetiré. Fue un éxito entre niños y adultos por igual.

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Budín de chocolate con leche de coco

Budín cremoso de chocolate keto hecho con leche de coco. Este delicioso budín sin azúcar se prepara en solo 20 minutos y no contiene lácteos. Un maravilloso postre bajo en carbohidratos que le encanta a toda la familia.

Porciones: 6 porciones

Calorías: 228kcal

Instrucciones

1. En una cacerola mediana a fuego medio, combine la leche de coco y Swerve. Cocine, revolviendo ocasionalmente.

2. En un tazón mediano, bata las yemas hasta que estén suaves. Agregue lentamente 1/2 taza de la mezcla de leche de coco tibia a las yemas, batiendo constantemente.

3. Batir lentamente las yemas calientes en la sartén con leche de coco caliente. Reduzca el fuego a medio-bajo y espolvoree con goma xantana, revolviendo constantemente. Agregue el cacao en polvo y cocine hasta que la mezcla espese, alrededor de 3-4 minutos.

4. Retire del fuego y agregue aceite de coco y extracto de vainilla hasta que quede suave. Divida entre 6 tazas de postre y refrigere hasta que cuaje, 2-3 horas.

5. Adorne con crema batida de coco ligeramente endulzada, algunas bayas o algunas nueces de macadamia.