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¡Qué combinación tan refrescante este hermoso budín de semillas de chía, mango y leche de coco!
Al día siguiente, sonó el timbre a primera hora de la tarde y el cartero entregó un paquete inesperado: una caja llena de deliciosos obsequios de Lidl, con productos de inspiración asiática, marcando sus ediciones de la Semana Asiática y celebrando 10 años de actividad.
Este paquete sorpresa incluía fideos soba y también algunas nueces especiadas con wasabi, té negro, semillas de sésamo negro, leche de coco y agua de coco. Quiero decir, justo ahí.
Inspirado por la entrega, inmediatamente tuve que trabajar en mi desayuno. Opté por un pudín de mango con leche de coco refrescante, usando leche de coco y agua de coco de los envases de Lidl, pero también algunos otros productos útiles de Lidl como un delicioso mango, maracuyá, lima, semillas de chía, por supuesto, y la adición de hojuelas de coco tostado. .
Puse las semillas de chía en un bol y añadí primero la leche de coco y el agua de coco. Usé agua de coco y leche ya que la leche en sí era un poco espesa y sabía que las semillas de chía necesitarían más líquido. Agregué una gota de extracto de vainilla para darle sabor, mezclé todo bien y lo guardé en el refrigerador durante la noche para remojarlo.
Ahora, una palabra de precaución. La leche de coco tiende a solidificarse en temperaturas más frías. Lo arreglé dándole al recipiente un ligero vapor por la mañana y pronto volvió a un estado más líquido.
Puede evitar esto simplemente remojando las semillas de chía en el mostrador durante aproximadamente 2 horas y comiéndolas de inmediato. O come un budín más espeso ?
Cuando mi budín de chía volvió a la normalidad, pelé y corté un mango, lo puse en una licuadora y agregué el jugo de 1 limón. Mezclé hasta que quede suave y luego puse el budín mixto de mango y chía en vasos. Terminé con unos trozos de mango, unas hojuelas de coco tostado y una cucharadita de jugo de maracuyá (semillas y todo).
¡Eso es lo que yo llamo desayuno! Este pudín de chía con leche de coco es vegano y sin gluten, sin azúcares añadidos.
Actuación: Dos
Tiempo de configuración: 10 minutos
Tiempo Total: 10 minutos
Este hermoso budín de chía, mango y leche de coco es una combinación refrescante para el desayuno ideal para los calurosos días de verano. Vegano y sin gluten!
Ingredientes
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30 gramos de semillas de chía
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200ml de leche de coco
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150ml de agua de coco
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gota de extracto de vainilla
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1 mango
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1 limón
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1 maracuyá
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hojuelas de coco tostado
Instrucciones
- Coloca las semillas de chía en un recipiente y agrega la leche de coco, el agua de coco y una gota de extracto de vainilla. Con una cuchara, mezcle hasta que esté bien mezclado. Cierre la botella con una tapa o una envoltura de plástico y déjela en remojo durante aproximadamente 2 horas. También puede refrigerarla durante la noche, pero tenga en cuenta que la leche de coco se espesará hasta quedar casi sólida y es posible que deba volver a calentarla para aflojarla nuevamente en la mañana (la congelé durante la noche y luego en la mañana le di un baño de vapor rápido ).
- Pelar y cortar el mango en trozos y colocar en una licuadora. Guarde algunas piezas más pequeñas para cubrir. Agregue el jugo de 1 limón a la licuadora. Mezcle hasta que quede suave y espeso.
- Pon tu budín: añade dos cucharadas de puré de mango, añade una capa de budín de chía y repite. Completa el budín con trocitos de mango en escabeche, maracuyá y coco tostado. Atender.
Información nutricional:
Calorías: 395,19 Grasa total: 25,91 g Grasa saturada: 18,87 g Sodio: 99,58 mg Carbohidratos: 42,63 g Fibra: 10,56 g Azúcar: 26,51 g Proteína: 6,77 g
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