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Sé que todavía tenemos algo de tiempo, pero estoy listo para comenzar a celebrar el Día de San Valentín. ¿Otra persona?
Para ser honesto, mi corazón se ha vuelto loco durante más de un mes. Me encanta la decoración del Día de San Valentín porque es una de mis fiestas favoritas. No porque sea muy ruidoso (que a veces lo soy), sino porque el Día de San Valentín también es mi cumpleaños. Lo llamamos el día del nacimiento – Día de San Valentín.
Sí, mi mamá siempre dice que soy su regalo favorito de San Valentín y sí, Isaac tiene que darme el doble de regalos. Es óptimo. ¿Lo único que no es tan bonito? Estoy tratando de hacer reservas para mi cena de cumpleaños. Por eso, solemos quedarnos y cocinar nosotros mismos. Si vas a hacer lo mismo, solo tengo postre para ti.
Es este pudín de chocolate cubierto con fresas y semillas de chía, también conocido como el pudín de chía más cremoso que he probado.
Usando leche de coco para pudín de chía
La base para el budín es simplemente leche de coco (tipo grasa, enlatada) mezclada con fresas y vainilla. Lo encontré lo suficientemente dulce solo con la fruta, pero puedes agregar un edulcorante natural como miel o jarabe de arce si lo deseas.
Agregue semillas de chía a la leche de fresa y coco. Deja que te lo agradezcan por un momento. Se gelificarán y la mezcla tendrá la consistencia de pudín.
Una vez listo, simplemente coloque el budín en los platos de servir, derrita el chocolate con un poco de aceite de coco para crear una especie de “cáscara mágica” y espolvoree por encima.
Ta-da! Es tan fácil y tan hermoso, ¿verdad? Me encanta que el budín en sí sea de color rosa claro.
¡Tienes que hacerlo por tu San Valentín!
Prensa
Descripción
La leche de coco cremosa, las semillas de chía y las fresas dulces se mezclan y se rocían con chocolate para crear un postre decadente pero más saludable. ¡Nadie adivinará que es vegano y paleo-amigable!
Ingredientes
- 1 lata (13 oz) de leche de coco clásica*
- 1 taza de fresas, divididas
- edulcorante natural de elección: jarabe de arce, miel o stevia (opcional)
- 6 cucharadas de semillas de chía
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de chispas de chocolate (yo usé Enjoy Life)
- 1/2 cucharadita de aceite de coco
Instrucciones
- Coloque la leche de coco, 1/2 taza de fresas, el extracto de vainilla y su edulcorante favorito (si se usa) en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Coloca las semillas de chía en un recipiente hermético grande. Vierta la mezcla de fresa y leche de coco sobre las semillas de chía y mezcle bien para combinar. Cubra la mezcla de leche de coco y chía y refrigere por unas horas.
- Retire el pudín de chía de la nevera, mezcle bien y sirva en tazones pequeños.
- Mientras tanto, coloque las chispas de chocolate y el aceite de coco en un tazón pequeño y cocine en el microondas durante 30 segundos o hasta que el chocolate se derrita.
- Rellene cada tazón de pudín de chía con rodajas de fresas frescas y agregue un poco de chocolate. Diviértete de inmediato.
Los grados
* El uso de leche de coco entera es un budín muy rico y cremoso. Para una versión más ligera, reemplace la otra leche no láctea (como la leche de almendras) con leche de coco entera. O use leche de coco ligera.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/4 receta
- calorías 323
- Azúcar: 7g
- Gordo: 25g
- carbohidratos: 18g
- Fibra: 8g
- Proteína: 5g