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No sé si te has enterado, pero hubo una gran tormenta que golpeó mi pequeña parte del mundo. El sur de Nueva Jersey fue golpeado por una gran tormenta; Creo que todavía están buscando evidencia de un tornado. Todo mi barrio está completamente destruido con árboles caídos de todas las calles, en el césped de la gente y en algunas casas. Hay callejones sin salida completamente desconectados del mundo con enormes árboles que bloquean la salida. No hay electricidad en la mayoría de las tiendas, incluso en las cadenas y tiendas más grandes. Los semáforos están apagados (algunos al costado de la carretera) y no hay suficientes policías para dirigir el tráfico, por lo que es todo para él cuando sale de la casa. Tal vez haya dos gasolineras y líneas abiertas cruzando las barreras. Esto también sucede en varias ciudades cercanas.
Eventualmente, encontré refugio en un Starbucks a unos cuantos pueblos de distancia, donde sufrieron daños mínimos. Su wifi no funciona, pero los repetidores no se dañaron, así que estoy usando mi punto de acceso móvil para escribir esta publicación. Esperan tener electricidad en mi barrio para el lunes.
Mientras tanto, he estado ahorrando dinero en comida. Obviamente, nos quedamos sin carne después del primer día, pero hice algunos experimentos, incluido asar migas de ruibarbo y durazno. La parte superior no estaba tan afilada como me hubiera gustado, ¡pero sabe INCREÍBLE! También preparé unos huevos y verduras a la plancha y un poco de agua hervida a la plancha para hacer la pasta. En tiempos como estos, realmente aprecias esas recetas que no necesitan electricidad para hacer. Tengo leche de almendras almacenada en el refrigerador (además de mucha leche de almendras que no necesita ser refrigerada a mano). Satisfecho mi gusto por hacer recetas sin hornear como este budín de chía con almendras y delicia.
Lo que hace que este budín de almendras sea tan increíble es que sabe muy bien, toma muy poco tiempo y se puede comer frío o a temperatura ambiente. Tiene una maravillosa sensación en boca de semillas de chía, hojuelas de coco tostado y hojuelas de almendra. Ah, y tienes que usar hojuelas de coco tostado, le dan un dulzor extra y el sabor a coco es simplemente increíble. Si no puede encontrar ninguno, puede tostar hojuelas de coco sin azúcar y usarlas.
Este budín se corta por la mitad, se dobla fácilmente o incluso se triplica. Me gusta hacer mucho de esto para compartir con mi familia o comer en los próximos días, pero debido a la falta de refrigeradores y hielo, preparé un tazón a la vez.
Rendimiento: 1 tazón
Tiempo de configuración: 4 minutos
Tiempo Total: 4 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla de almendras cremosa
- 2 cucharadas de azúcar (o endulzante de tu elección) o al gusto
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 taza de leche de almendras de vainilla sin azúcar Blue Diamond
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/2 cucharadas de semillas de chía
- 1/2 cucharada de almendras fileteadas
- 2-3 cucharadas de hojuelas de coco tostado
Instrucciones
- Mezclar la mantequilla de almendras, el azúcar y el cacao en polvo. Empezar a añadir la leche de almendras poco a poco, removiendo constantemente con un batidor o una cuchara hasta incorporar toda la leche. Agrega la vainilla. Agregue las semillas de chía y mezcle hasta que esté completamente combinado y no haya grumos de semillas de chía.
- Metemos en la nevera durante unas 3-4 horas. Agregue almendras y hojuelas de coco y coma de inmediato.
Esta publicación está patrocinada por Almond Breeze Almondmilk
