Budín de caramelo a la antigua

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Pudín de caramelo a la antigua ~ Esta receta de pudín sedoso y deseable satisface una necesidad primaria de comodidad. Caliente o frío, el budín de caramelo pegajoso hecho en casa siempre es correcto.

¡Una receta perfecta de pudín de caramelo está muy atrasada en el blog!

No sé por qué me tomó tanto tiempo, ya que una de las mejores cosas que comí fue crema espesa, rica y mantecosa en un restaurante que me ha perseguido durante años. finalmente hice el mio Bote De Crema De Caramelo Salado, que ha estado ansioso por esta picazón por un tiempo, pero siempre quiso algo más simple, empacado en una receta caprichosa que me brinda la experiencia del caramelo sin la molestia adicional. Métete en este viejo budín de toffee pegajoso hecho en casa, mmm.

Esta receta simple de pudín de toffee ha sido bien probada

Debo haber hecho 4 versiones diferentes hasta que lo conseguí perfecto. No me quejo, nos comimos el último bocado de cada partido. Pero este postre final es exactamente lo que estaba buscando.

Primero probé el enfoque más simple, usando solo almidón de maíz para espesar el pudín. Pero no obtuve esa textura súper espesa y exuberante que estaba buscando. Descubrí que no puedes dejar los huevos a un lado en un gran budín clásico sin sacrificar la riqueza y la textura.

¿Qué es exactamente el caramelo?

Butterscotch es una mezcla simple de azúcar moreno y mantequilla. Podría ser un caramelo duro, una salsa o un perfil de sabor como el de mi receta de budín de hoy.

¿La diferencia entre caramelo y caramelo? El caramelo usa azúcar blanca y también incluye crema espesa.

Consejos profesionales para hacer budín de caramelo pegajoso ~

• Use una buena sartén de fondo grueso para que el budín se cocine uniformemente sin quemarse.
• Agregar un poco de agua ayuda a que el azúcar se disuelva uniformemente.
• No revuelva mientras el azúcar moreno está burbujeando.
• Me gusta tener a mano un batidor de silicona y una espátula mientras se cocina el pudín para poder alternar si es necesario.
• Al agregar la mantequilla al final, me aseguro de batirla muy bien para que se incorpore todo.

¿Caliente o frío?

Me encanta comer al menos una porción de budín caliente y fresco, no hay nada como eso. Pero no será tan frecuente como después de que se enfríe. Me gusta divertirme en ambos sentidos.

Si está haciendo esto para los invitados, espere al menos 2 horas para que se enfríe.

budín de caramelo

Pudín de caramelo a la antigua ~ Este pudín sedoso y deseable satisface una necesidad primaria de comodidad. Caliente o frío, el pudín de caramelo pegajoso siempre es correcto.

sirviendo postre

Cocina americana

Tiempo de configuración: 5 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Hace 4 porciones

• 1/2 taza de azúcar morena oscura
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de agua
• 1 taza de leche entera
• 1 taza de crema agria
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 3 gemas grandes
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de bourbon (opcional)

• A fuego medio/medio-bajo, disuelva el azúcar moreno con sal y agua. El agua ayuda a que el azúcar se disuelva y se disuelva uniformemente. Calienta hasta que hierva y sigue cocinando durante otros 5-6 minutos, prestando atención y asegurándote de que no se queme. No lo muevas mientras se cocina, pero puedes girar la sartén ligeramente para distribuir el calor si es necesario.

• Deje que el azúcar moreno derretido se enfríe durante unos minutos.

• Mientras tanto, disuelva la maicena en un poco de leche y mezcle hasta que quede suave. Añadir las yemas y batir hasta que quede suave.

• Agregue la suspensión de almidón de maíz al resto de la leche y la crema y bata brevemente para combinar todo.

• Agregue la mezcla de leche y crema al azúcar morena parcialmente enfriada, revolviendo sobre la marcha. El azúcar se aglomerará y se endurecerá, pero no te preocupes, se derretirá cuando la sartén vuelva al fuego.

• Regrese la sartén al fuego y hierva suavemente toda la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Cuando todo el azúcar moreno se haya derretido y la mezcla comience a espesar, cambie a una espátula de silicona para que pueda raspar el fondo y los lados de la sartén a medida que se espesa.

• Una vez que el budín hierva (debe estar lo suficientemente espeso), retíralo del fuego e inmediatamente pásalo por un colador de malla fina.

• Agregue la mantequilla, el extracto de vainilla y el whisky (si se usa) y mezcle vigorosamente para combinar (batir el mío durante un buen minuto más o menos para que la mantequilla esté bien incorporada).

• Vierta el budín en tazones y disfrútelo tibio, o déjelo reposar por completo en el refrigerador. Estará completamente configurado en unas pocas horas.