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Budín de desayuno de arroz integral Es una forma deliciosamente saludable de empezar el día. Esta sencilla opción de desayuno no contiene gluten, es vegana y está endulzada de forma natural. ¡Las posibilidades de cobertura son infinitas!
Mira mamá, publiqué una nueva receta! Wow, ha pasado un tiempo desde que viste algo nuevo publicado aquí. Así que lo siento.
Mejor tarde que nunca, ¿cierto?
Si no revisaste mi última publicación, lee todo sobre lo que hice recientemente y cómo pasé mi verano: perezoso y despreocupado, ¡así es como!
Flotar alrededor de la piscina en un flotador gigante de flamencos no es lo único que he estado haciendo estos días. Desde que me fui (¿no es esa canción?), hice un cambio drástico en mi estilo de vida para deshacerme de los alimentos procesados y concentrarme en ingredientes reales, de calidad y saludables.
Pasé innumerables horas educándome sobre los beneficios físicos y emocionales de comer comida real y probando esta teoría en mí mismo. He visto casi todos los documentales conocidos por el hombre, para su información, hay muchos por ahí. Y actualmente estoy trabajando en todos los libros educativos relacionados con la comida en los estantes de las bibliotecas locales a 40 kilómetros de la sede de One Sweet Mess.
¡El Royal Food Movement (leer aquí) está a punto de explotar! Bueno, es un poco exagerado, pero estoy a punto de darle una idea aquí en el sitio. ¡Prepárense para ser educados, amigos!
Mientras tanto, hablemos de esta receta de budín de arroz integral para el desayuno. Amo, amo, amo el arroz dulce, pero nunca pensé en prepararlo y disfrutarlo en el desayuno. Siempre lo consideré un postre. Ya no es así con esta versión ultra saludable a base de arroz integral, leche de almendras, crema de coco y un edulcorante natural con sirope de arce.
Aprendí una lección muy importante durante el proceso de prueba de esta receta, que es que el arroz con leche no necesita estar cargado con crema espesa y azúcar refinada para ser muy sabroso. Además, no tiene que estar hecho de arroz blanco simple, que prácticamente no tiene valor nutricional, para ser delicioso.
¿Por qué elegir el arroz integral sobre el arroz blanco? Me alegro de que hayas preguntado. Aquí por qué:
- El arroz integral es un grano integral, lo que significa que contiene todas las partes del grano: el salvado fibroso, el germen nutritivo y el endospermo rico en carbohidratos. El salvado y el germen son los factores más nutritivos que componen el trigo. Tiene mucha más fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales que el arroz blanco. Dado que el arroz integral es un carbohidrato complejo rico en nutrientes y fibra, el cuerpo metaboliza el trigo a un ritmo más lento, haciéndote sentir lleno por más tiempo.
- El arroz blanco es un grano refinado al que se le ha quitado el salvado y el germen, dejando el grano con muy poco valor nutricional. Como la mayoría de los alimentos refinados, el arroz blanco a menudo se “fortifica” para compensar los nutrientes que se han eliminado. Si bien se han vuelto a agregar algunas vitaminas y minerales, el arroz blanco todavía tiene un valor nutricional prácticamente nulo y se considera una fuente de calorías y carbohidratos vacíos.
El arroz integral es el claro ganador en el departamento de nutrición, por eso lo elegí para esta receta. No puede equivocarse al comenzar el día con un desayuno alto en fibra que lo mantendrá lleno hasta la hora del almuerzo.
Este budín de arroz integral para el desayuno es muy fácil de preparar y puede prepararse previamente y llevarse con usted como una opción de comida o refrigerio nutritivo. Cubra con fruta de temporada, nueces o semillas tostadas, mantequilla de almendras o muesli: ¡las posibilidades de cobertura son infinitas!
Budín de desayuno de arroz integral
Actuación: 4 porciones
Tiempo Total: 65 minutos
Tiempo de configuración: 5 minutos
Hora de cocinar: 60 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de arroz integral, lavado y escurrido
- 2 y 1/2 tazas de leche de almendras sin azúcar (o la leche vegetal de su elección)
- 1/4 taza de jarabe de arce
- pizca de sal kosher
- 1 lata (5.4 onzas) de crema de coco (alrededor de 3/4 taza)
- 1 vaina de vainilla, sin semillas
Direcciones:
- Agregue arroz, leche de almendras, jarabe de arce y sal a una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición. Bajar el fuego, tapar la cacerola y cocinar durante 55-60 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y la mezcla espese.
- Agregue la crema de coco y cocine, sin tapar, a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Retire la sartén del fuego y agregue la vainilla. Tape y deje reposar el budín a temperatura ambiente durante 30 minutos. Servir caliente con fruta de temporada, frutos secos o semillas tostadas, mantequilla de almendras o muesli. La mezcla permanecerá fresca en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 7 días. Si el budín es demasiado espeso, agregue unas cucharadas de leche de almendras.
- Si no tiene una vaina de vainilla a la mano, sustitúyala con 1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla.
- Si no tiene crema de coco, sustituya 3/4 taza de leche de coco entera.
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