Buchty - Sándwiches rellenos de cerezas dulces

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Siempre los llamamos piroshki, pero también se les conoce como buchty. Son increíblemente suaves. Mamá lo hizo mientras nuestros parientes estaban de visita y recibí varias llamadas pidiendo la receta. Hay un ingrediente secreto en estos.

Es nuestra amiga, la harina canadiense (es decir, harina hecha en Canadá). Antes de criticar mi uso de esta harina en particular, escúchame. He probado harina para todo uso, harina para pasteles y harina canadiense. 148 piroshki (buchty) después…

harina blanqueada multiusos funciona y se ve bien, pero no EXCEPCIONAL. Necesita alrededor de 7 tazas de harina blanqueada para todo uso si decide seguir esta ruta (siga leyendo y tal vez cambie de opinión).

harina para tortas buchty resultó ser realmente muy suave, pero la masa era espesa pero aún así muy suave y se comieron de todos modos. Solo hay que comprar 2 cajas de harina para bizcocho (tomó la primera caja, más dos tazas más o menos; mucha más harina que las otras dos. Creo que fueron casi 9 tazas; me frustré y dejé de contar, más harina para bizcocho) es la opción más cara).

Harina Canadiense (Harina Hecha en Canadá): Volví a lo que usa mi mamá y déjame decir que eran “hagamos ruedas por primera vez en 10 años” bueno (no lo recomiendo. Probablemente necesitarás terapia física y estarás increíblemente avergonzado en el aire, así que trate de resistir el impulso). Vas a querer. La harina canadiense es vendida por Cash and Carry, por Winco (bajo distribuidores de miel) y escuché que se vende en Sam’s club. Si conoces otros lugares, ¡avísame!

PD Parece complicado con solo las 40 imágenes. Realmente no lo es.

Ingredientes para el famoso Buchty/Piroshki de mamá:

2 tazas de leche caliente (calentada en micro 1,5 minutos en micro) 1 1/3 cucharada (es decir, 1 cucharada + 1 cucharadita) de levadura seca activa 6 1/2 tazas + 1 cucharada de harina canadiense blanqueada * medida correctamente 1 taza de azúcar 1 1/ 2 barras de mantequilla (12 cucharadas) (salada o sin sal) derretida para que se mantenga caliente y no hierva 3 huevos 1 cucharadita de vainilla

Relleno:

4 tazas de cerezas o bayas sin hueso o 1 receta de queso con azúcar tvorog (alrededor de 1/2 taza)

Esmalte de uñas:

2 cucharadas de agua 1 cucharada redonda de azúcar

Cómo hacer la mejor cereza Buchty/Piroshki:

Precalentar el horno a 180°C en el paso 13.1. En el recipiente de una batidora eléctrica, agregue la leche caliente y espolvoree la superficie con 1 1/3 cucharadas de levadura. Dejar reposar durante 5-7 cinco minutos. Agregue 1 taza de harina y 1/4 taza de azúcar. Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea y deja leudar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Trepará más rápido en un lugar cálido; colóquelo a la sombra si hace calor afuera.

2. Bate 3 huevos, 12 cucharadas de mantequilla derretida caliente y las 3/4 tazas restantes de azúcar y 1 cucharadita de vainilla.

3. Usando el gancho para masa en la parte inferior, mezcle la harina media taza a la vez. Licue durante un total de 15 minutos a baja velocidad. Sabrás que has añadido suficiente harina cuando la masa ya no se pegue a las paredes. La masa será suave y elástica. Será un poco pegajoso, pero no debe adherirse a tus manos.

4. Transfiera a un tazón grande y deje crecer durante 2 horas hasta que triplique su volumen. Una vez más, crecerá más rápido en una habitación cálida oa la sombra en un día caluroso.

Conoce a mi querida nieta que estaba almorzando en el mismo mostrador ?

5. Mientras sube, pela las cerezas. Ah, y participa en el sorteo de marihuana de cereza (¡finaliza el 26 de julio a la medianoche!). Debo decirle que el hueso de cereza que se muestra aquí es excelente para trabajos de deshuesado de cerezas a gran escala, como la congelación.

6. Sobre una superficie antiadherente limpia, corta un trozo de masa y córtalo en seis partes iguales.

(Le gustaba tomar fotografías y cavar a través de la masa).

7. Trabaje una pieza a la vez y enrolle en círculos de 13-14 pulgadas

8. Usa un cortador de pizza para cortar 8 triángulos pares

9. Coloca 1/2 cucharadita de azúcar en el centro de cada triángulo

10. Coloque 3-4 cerezas encima del azúcar.

11. Reúna los dos extremos por encima de las cerezas y cierre bien. Cerrar la masa por la base y por delante

12. Pellizque las siguientes dos esquinas juntas hacia el centro y ruede hacia adelante.

El objetivo es tener un sello hermético para que el jugo de cereza no se derrame durante el proceso de cocción.

Precalentar el horno a 360°C13. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Coloque Piroshki en una bandeja para hornear forrada con cola abajo, aproximadamente 1/2 pulgada de distancia. Deje que el piroshki suba durante 30 minutos a 1 hora mientras el horno se precalienta.

14. Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén dorados. Cuando termine, cepille inmediatamente con 2 cucharadas de agua / 1 cucharada redonda de azúcar.