Buchty - Sándwiches Rellenos De Cereza

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Siempre los llamamos piroshki, pero también se les conoce como buchty. Son increíblemente suaves. Mamá hizo esto mientras los miembros de nuestra familia estaban de visita y recibí varias llamadas pidiendo una receta. Hay un ingrediente secreto en estos.

Es nuestra amiga harina canadiense (es decir, harina hecha en Canadá). Antes de criticar mi uso de esta harina en particular, escúchame. Probé harina normal, harina para pasteles y harina canadiense. 148 piroshki (buchty) después…

Harina blanqueada todo uso Funciona y son buenos pero no geniales. Necesita alrededor de 7 tazas de harina blanqueada para todo uso si decide seguir esta ruta (léalo y puede cambiar de opinión).

harina para pastel Buchty resultó ser muy, muy suave, pero la masa era espesa pero todavía muy, muy suave y se comieron de todos modos. Solo necesitas comprar 2 cajas de harina para bizcocho (yo cogí la primera caja, más dos tazas más o menos; mucha más harina que las otras dos. Creo que fueron casi 9 tazas; me frustré y dejé de contar, más harina para bizcocho) .es la opción más cara).

Harina Canadiense (Harina Hecha en Canadá): Volví a la ropa que usa mi madre y déjame decirte que era “hagamos esto por primera vez en 10 años”, está bien (no lo recomiendo. Es probable que necesites fisioterapia y te verás increíblemente incómodo en el medio de clase). aire, así que trate de resistir el impulso). Obtendrás el impulso. La harina canadiense se vende en Cash and Carry en Winco (bajo los distribuidores de miel) y escuché que se vende en Sam’s club. Si conoces otros lugares, ¡avísame!

PD Parece complicado con solo las 40 imágenes. Realmente no lo es.

Ingredientes para el famoso Buchty/Piroshki de mamá:

2 tazas de leche caliente (calentada en micro 1,5 minutos en micro) 1 1/3 cucharadas (es decir, 1 cucharada + 1 cucharadita) de levadura seca activa 6 1/2 tazas + 1 cucharada de harina canadiense blanqueada para todo uso * Mida correctamente 1 taza de azúcar 1 1/2 barra de mantequilla (12 cucharadas) (salada o sin sal) derretida para que esté tibia, no caliente 3 huevos 1 cucharadita de vainilla

Relleno:

4 tazas de cerezas o bayas sin hueso o 1 receta de azúcar tvorog sugar (aproximadamente 1/2 taza)

Esmalte de uñas:

2 cucharadas de agua 1 cucharada de azúcar en polvo

Cómo hacer el mejor Cherry Buchty / Piroshki:

Precaliente el horno a 360°F en el paso 13.1. En el tazón de una batidora eléctrica, agregue la leche caliente y espolvoree la parte superior con 1 1/3 cucharadas de levadura. Dejar reposar durante 5-7 cinco minutos. Agregue 1 taza de harina y 1/4 taza de azúcar. Batir hasta que se mezclen y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Aparecerá más rápidamente en un lugar cálido; ponlo a la sombra si hace calor afuera.

2. Bate 3 huevos, 12 cucharadas de mantequilla derretida caliente y las 3/4 tazas restantes de azúcar y 1 cucharadita de vainilla.

3. Usando el gancho para masa de baja temperatura, agregue media taza de harina a la vez. Mezcle un total de 15 minutos a baja velocidad. Sabrás que has añadido suficiente harina cuando la masa ya no se pegue a las paredes. La masa será suave y elástica. Será un poco pegajoso, pero no debe adherirse a tus manos.

4. Transfiera a un tazón grande y deje crecer durante 2 horas hasta que el volumen se triplique. Una vez más, te levantarás más rápido en una habitación cálida oa la sombra en un día caluroso.

Conoce a mi querida nieta que estaba almorzando en el mismo mostrador ?

5. A medida que sube, agregue las cerezas. Ah, y participa en el sorteo del selector de cerezas (¡finaliza el 26 de julio a la medianoche!). Debo decirle que el picador de cerezas que se muestra aquí es ideal para trabajos de corte de cerezas a gran escala como la congelación.

6. Sobre una superficie limpia y antiadherente, extienda la masa y córtela en seis partes iguales.

(Le gustaba tomar fotografías y cavar a través de la masa).

7. Trabaje una pieza a la vez y ruede con círculos de 13-14 pulgadas

8. Usa un cortador de pizza para cortar 8 triángulos iguales

9. Coloca 1/2 cucharadita de azúcar en el centro de cada triángulo

10. Ponga 3-4 cerezas en el azúcar.

11. Juntar los dos extremos sobre las cerezas y cerrar por completo. Cerrar la masa por la base y por delante

12. Una las siguientes dos esquinas hacia el centro y gire hacia adelante.

El objetivo es tener un sello hermético para que el jugo de cereza no se escape durante el proceso de cocción.

Precalentar el horno a 360°F13. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Coloque Piroshki en una bandeja para hornear forrada con cola abajo, aproximadamente 1/2 pulgada de distancia. Deje que el piroshki suba durante 30 minutos a 1 hora mientras el horno se calienta.

14. Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén doradas. Una vez hecho esto, cepille inmediatamente con 2 cucharadas de agua / 1 cucharada de mezcla de azúcar redondeada.