Bruschetta fresca y salsa de lentejas

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Chicos, salí a correr esta mañana y NO ME DEJÉ NI UNA VEZ.

Todo bien. Así que tal vez fue un paseo miserable de media milla por mi vecindario. Bebé pasos personas.

Si eres uno de esos locos (sí, estás loco), entonces cierra ese monólogo interno que tienes ahora mismo. (“Esto es un calentamiento para mí, antes de que comience el verdadero trabajo”. “¿Una milla y media? Podría hacer esto al revés en menos de 4 minutos”). ¡Cállate, digo! ¡Este es MI trueno que estás robando! ¡¡Devolver!!

(Te estoy mirando Nathan. Mi hermano corrió un loco Ironman hace unos años. 140.6 millas. ¿Por qué los miembros de mi familia tienen que ser ridículamente increíbles? Soy genial cuando no estoy cerca).

Correr por la mañana, no importa lo lejos que vayas, hace maravillas por el resto de mi día. Me siento lleno de energía y productivo antes de hacer nada. Y si me deprimo, puedo decir espera un segundo. Corrí esta mañana. No soy un lisiado. Quédate en casa, mamá, dame otro video tributo feliz mientras me llenas la cara con un chapuzón. Yo voy Que hacer Que es eso.

Al menos fue un chapuzón saludable. ¡Mirar! Lentejas Tomate! ¡Albahaca! Esa bruschetta y la salsa de lentejas frescas está buenísima, amigos. Te dije que he tenido una patada de lentejas últimamente, no estaba mintiendo. Mi amigo sirvió la versión original de este dip en nuestro club de lectura hace un tiempo y me enamoré. Viene de Trader Joe: solo un paquete de lentejas al vapor, una tina de cobertura de bruschetta prefabricada y una tina de queso feta. Eso es todo.

Hice mi propia versión casera. Me gusta la original, pero esta receta lleva vinagre balsámico, así que sí, ganas. Lo encuentro mucho más delicioso. Su bruschetta prefabricada es muy buena, pero a veces no se puede superar la albahaca fresca. Probé esto de 2 maneras: una vez cociné las lentejas y la próxima vez usé las lentejas al vapor preenvasadas:

Funciona en ambos sentidos. Si vives cerca de Trader Joe, ahorra un paso. De lo contrario, haz el tuyo propio. No es gran cosa. Se verá mejor si usa lentejas al vapor porque son más firmes, pero eso no hace mucha diferencia. Puedes servirlo con cualquier tipo de galleta. Pitas estaría bien. También he visto gente haciendo pepinos en rodajas, lo que lo haría súper bajo en carbohidratos.

Este es un gran aperitivo temprano porque cuanto más tiempo te sientes, más sabroso se vuelve. Sería una opción fácil y divertida para Semana Santa este fin de semana. ¿Qué estás haciendo? Si necesitas una receta de jamón, haz este jamón chipotle con frambuesa. (No tengas miedo de mis horribles fotos. Esta receta es legítima).

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