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Esta bruschetta de guisantes dulces con ajo asado es una receta dulce y estacional de primavera. Es genial como aperitivo para la cena o se sirve con un poco de proteína extra y verduras para un sándwich abierto.
Recuerdo claramente la primera vez que hice una variación de esta bruschetta de guisantes dulces con ajo asado. Fue hace casi diez años, y yo vivía en un piso con cocina box con una pequeña cocina para niños. Fue el primer lugar en el que viví que no era una casa de grupo ni un apartamento. Mi mejor amigo se mudó recientemente al área de Washington DC en Nueva York y déjame decirte: nos sentíamos como una mierda en nuestro apartamento de dos habitaciones.
Estaba de regreso en el vagón cocina después de tomarme un descanso mientras vivía en situaciones de alojamiento grupal. Mi habitación siempre estaba llena de libros de cocina de la biblioteca, y pasé innumerables horas explorando el mundo emergente de los blogs de comida. No había nada que no hubiera probado al menos una vez. Como resultado, tenía mucha comida alrededor, por lo que a menudo sobornaba a mis amigos para que vinieran a probar mis creaciones.
Esa noche hice esta bruschetta de guisantes por primera vez. Yo era conmocionado qué buenos sabores de puré de guisantes pueden probar. Tenía un amigo esa noche y nos sentamos afuera en mi pequeño apartamento bebiendo vino blanco y comiendo esta bruschetta de guisantes untada en un pan de centeno con un poco de queso y charcutería.
Fue una de esas noches perfectas de principios de los 20 en las que de repente te sientes como un verdadero adulto y no estás seguro de cómo llegaste allí. Este recuerdo siempre me ha sido fiel y pienso en ese amigo cada vez que hago esta receta, razón suficiente en mi libro para hacerla una y otra vez.
Bruschetta de guisantes dulces con ajo asado y notas para servir
Esta receta se basa en una versión de The New American Plate Cookbook (enlace de afiliado), con algunas adiciones. En general, el libro es excelente y lo recogí tanto de la biblioteca que terminé comprándolo.
Siéntase libre de usar guisantes frescos en esta receta. No lo hago, solo porque se necesita un paso adicional para blanquearlos, y cuando se exprimen de todos modos, la congelación es totalmente aceptable.
Cuando se trata de brotes, puedes tomarlos o dejarlos, pero los llevan a un territorio de sándwich más abierto, lo que me gusta. Eso significa que puedo servirlo como refrigerio en la cena y luego usar las sobras para el almuerzo junto con un poco de pollo asado y pepinos en rodajas.
La dulzura del ajo y los guisantes se complementa perfectamente con la levadura, pero elige tu pan salado preferido. Si quieres probarlo estilo hummus, definitivamente ponlo en una pita con algunos pepinos y brotes adicionales. Yo lo hice, no me arrepiento, y tú tampoco.
Bruschetta de guisantes dulces con ajo asado
Esta bruschetta de guisantes dulces con ajo asado es una receta dulce y estacional de primavera. Es genial como aperitivo para la cena o se sirve con un poco de proteína extra y verduras para un sándwich abierto.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8
equipo recomendado
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robot de cocina
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papel de aluminio
Ingredientes
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1 cabeza de ajo
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1 cucharada de aceite de aguacate
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2c. guisantes congelados, descongelados con agua corriente fría
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1/4 taza parmesano
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1/4 taza tahini
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1/2 limón, exprimido
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2-4 cucharadas de aceite de oliva
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sal marina al gusto
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pimienta negra molida al gusto
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masa agria, rebanada y tostada, para servir
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hojuelas de pimiento rojo, para servir
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brotes de alfalfa, para servir
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400. Corte la parte superior de la cabeza de ajo y sazone los dientes expuestos con 1 cucharada de aceite de aguacate y una pizca de sal. Envuelva toda la cabeza de ajo en un trozo de papel de aluminio y luego coloque el ajo envuelto en el horno. Ase el ajo hasta que los dientes estén dorados y lo suficientemente suaves para untar, 30-40 minutos. Retire el ajo del papel aluminio y déjelo enfriar.
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Cuando el ajo esté lo suficientemente frío para manipularlo, apriete suavemente cada diente y transfiéralo a un procesador de alimentos o licuadora. En el procesador de alimentos/licuadora, agregue los guisantes descongelados, el queso parmesano, el tahini y el jugo de limón. Encender la máquina y empezar a batir, añadiendo poco a poco el aceite y raspando las paredes una o dos veces. Agregue más aceite para obtener la consistencia deseada.
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Pruebe los condimentos y agregue sal y pimienta al gusto. Me gusta aproximadamente 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
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Sirva inmediatamente o refrigere por aproximadamente una semana. Sirva, extienda sobre levadura tostada y cubra con hojuelas de chile y brotes.
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