{5 huevos + 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio + 2 cucharadas de leche de coco} = brownies en un molde para pasteles
Hace poco alguien me pidió una receta de brownies de harina de coco y pensé que era una gran idea. Los panaderos de harina de coco ciertamente estarían de acuerdo en que es casi impensable no tener una receta básica simple de brownie usando solo harina de coco. Y este brownie es muy sencillo y fácil de poner.
{5 huevos y sin leche de coco ni bicarbonato de sodio} = brownie de chocolate
Una de mis “guías” favoritas para cocinar con harina de coco es un libro de Bruce Fife, Cooking with Coconut Flour. Si bien él usa azúcar procesada con bastante frecuencia, si eres un jugador, puedes modificar tus recetas con algunas pautas generales que he sugerido aquí. Esta receta se inspiró en su receta de brownie.
{4 huevos sin leche de coco ni bicarbonato de sodio}
{5 huevos + 2 cucharadas de leche de coco + 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio = brownies en forma de pastel}
Algunas ideas de topping incluyen agregar nueces a la masa (las nueces son excelentes en los brownies), chispas de chocolate, un poco de espresso o café instantáneo en polvo y, una vez cocido, una bola de helado de vainilla con salsa de caramelo.
Brownies {Harina De Coco}
Yo uso un molde cuadrado de 8” para hacer estos brownies. Un consejo para esta receta es dejar que los ingredientes alcancen la temperatura ambiente si es posible, ya que será más fácil mezclarlos todos. Receta original: actualicé esta receta para hacer un brownie más confiable y húmedo. Aquí está la receta anterior si te gustó: 1/2 taza de harina de coco, 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 4 huevos grandes, 1/2 taza de jarabe de arce, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 3 tazas de mantequilla derretida, ghee o aceite de coco.
Porciones: 12 brownies
Calorías: 150kcal
Ingredientes
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1/2 taza de harina de coco
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1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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5 huevos grandes
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3/4 taza de jarabe de arce o miel
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/3 taza de mantequilla derretida sin sal (o manteca o aceite de coco)
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2 cucharadas de leche de coco u otra leche
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 °F (180 °C o marca de gas 4).
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Batir la harina de coco, la sal, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo hasta que estén bien mezclados.
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En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el jarabe de arce, la mantequilla, la leche y la vainilla hasta que quede suave.
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Combine la mezcla de cacao y la mezcla de huevo y mezcle bien con una batidora o procesador de alimentos. Dejo que mi batidora haga esto por unos minutos. Dejar reposar la masa unos minutos y volver a mezclar.
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Cubra el fondo de una fuente para hornear con papel pergamino o engráselo generosamente. Engrasa los lados también y usa una espátula para poner la masa en el molde.
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Hornee por 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio de los brownies esté limpio (suave pero no pegajoso al palillo). Los brownies siempre son mejores un poco húmedos que secos.
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Enfriar completamente antes de rebanar. Estos en realidad saben aún mejor el segundo día. Guarde sellado durante unos días a temperatura ambiente o en el refrigerador durante algunas semanas.
Nutrición
Calorías: 150kcal | Carbohidratos: 20 g | Proteína: 3g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 82mg | Sodio: 171mg | Potasio: 96mg | Fibra: 1g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 257UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 18mg | Hierro: 1mg
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