Brownies de saltamontes

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La Grasshopper Bar obtiene una deliciosa actualización baja en carbohidratos. Estos brownies sin granos con relleno de crema de mantequilla de menta y glaseado de chocolate sin azúcar seguramente darán en el clavo.

Últimamente me ha gustado leer recetas antiguas y ver cuáles merecen una pequeña actualización. Algunas actualizaciones porque descubrí una nueva forma de hacer las cosas que se aplica a la receta en cuestión. Algunas actualizaciones porque, si bien era bastante bueno en ese momento, sé que puedo hacerlo mejor ahora. Y en casi todos los casos, pueden utilizar fotografías nuevas y mejoradas. En este caso particular, las tres cosas parecen ser ciertas. Mis barras de saltamontes bajas en carbohidratos son una receta bastante popular, pero tienen más de cinco años. ¡Es hora de una actualización para hacerlos más sabrosos, saludables e incluso más fáciles de hacer!

En el pasado, todavía estaba buscando una receta de brownie que cumpliera con mis expectativas de la riqueza y la dulzura del chocolate. Nada de lo que estaba creando realmente se acercaba a esa textura turbia que buscaba tan desesperadamente, a pesar de que sabía muy bien. Pero desde entonces perfeccioné mi receta de brownie bajo en carbohidratos y la usé varias veces, en mis brownies Double Espresso, mis brownies de chocolate alemán y mis brownies Almond Joy. En mi humilde opinión, es la base de brownie perfecta porque puede obtenerlo temprano para más desorden o cocinarlo un poco más para otros brownies cakey. Su turno.

Incluso en mis días de bloguera, no sabía que había formas más saludables y naturales de obtener un bonito color verde menta para el relleno. Por supuesto, solo agregué un poco de colorante verde para alimentos y listo. Desde entonces, descubrí que el polvo de té verde matcha da fácilmente un agradable tono verde natural sin agregar ningún sabor real al relleno. También usé eritritol regular en ese momento, que tiene una fuerte sensación refrescante de menta. Esta fue una gran opción para el Grasshopper Bar, pero no me encantó de otras maneras. Y desde que descubrí Swerve, que no me da una sensación fresca, no he mirado atrás. Además, usar la barra para hornear Lily’s como aderezo significa que no tengo que preocuparme por tratar de mezclar correctamente el edulcorante con el chocolate sin azúcar, que es casi imposible que quede perfectamente uniforme.

Una pequeña adición a esta nueva versión fue el uso de cuajada sin leche para el relleno. Me parece que el queso crema da una estructura de “carbohidratos” más baja en carbohidratos, por lo que no necesito usar edulcorante en polvo. Y quería intentar usar el queso crema de almendras de Kite Hill en un postre normal, con la esperanza de que durara y supiera tan bien como el queso crema normal. Mi vecino, que frecuentaba estos pequeños bares, no come lácteos aparte de la mantequilla (le molesta el suero y la caseína de la mayoría de los productos lácteos). Absolutamente entusiasmado con esto, así que lo envié a casa con las sobras y un gran aprobado por el queso crema con leche de almendras Kite Hill.

Brownies de saltamontes

La Grasshopper Bar obtiene una deliciosa actualización baja en carbohidratos. Estos brownies sin granos con relleno de crema de mantequilla de menta y glaseado de chocolate sin azúcar seguramente darán en el clavo.

Porciones: 25 brownies

Calorías: 206kcal

Ingredientes

Relleno de menta:

• 8 onzas de queso crema ablandado (utilicé queso crema Kite Hill con leche de almendras, pero el queso crema normal también funcionará)

• 1/2 taza de mantequilla blanda

• Swerve 2/3 taza de edulcorante en polvo

• 2 cucharaditas de té verde matcha en polvo

• 1 1/2 cucharadita de extracto de menta

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 300F y engrase bien el molde de 9×13 pulgadas.

2. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el edulcorante, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.

3. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla sin azúcar y el chocolate a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave. Agregar a la mezcla de harina de almendras.

4. Agregue los huevos y el extracto de vainilla. Batir con suficiente agua para que la masa se pueda verter, pero no demasiado delgada. Vierta la mezcla en el molde preparado y alise la parte superior.

5. Hornee en el horno durante 25 a 30 minutos, hasta que esté firme en el centro. 20 minutos para otros brownies de chocolate, 30 minutos para otros brownies cakey. Retirar y dejar enfriar por completo.

Relleno de menta:

1. Batir el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Agregue el edulcorante, el té verde en polvo y el extracto de menta hasta que quede suave. Extienda sobre la base de brownie fría y refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora.

Cobertura de chocolate:

1. En un recipiente resistente al calor colocado en una cacerola con agua hirviendo, derrita el chocolate y la mantequilla, revolviendo hasta que quede suave. Extender sobre el relleno frío y dejar reposar unos 20 minutos.

Notas de recetas

Porciones 25. Cada porción contiene 2,35 g de COMBUSTIBLE NETO.

Energía dietética: 206 kcal Grasa total: 18,33 g Calorías de grasa: 164 Colesterol: 68 mg Hidratos de carbono: 6,01 g Fibra dietética total: 3,66 g Proteína: 4,31 g Eritritol: 14,76 g