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Llamando a todos los fanáticos dulces y salados, estos brownies son el boleto caliente.
Fudgy, caramelizado, espeso y rico con un factor crujiente. Algo para todos.
Los brownies son tan rápidos y fáciles como usar una mezcla enlatada, y la masa para brownies se bate en un tazón en minutos.
Los brownies son el epítome de lo oscuro, rico y dulce y son la versión de chocolate de esos pretzels rubios con caramelo salado que siempre han sido populares entre los lectores.
Son como brownies de tortuga con pretzels en lugar de nueces.
Para la base de brownie, utilicé una receta antigua que siempre da resultados borrosos sin ensuciar.
Y no soy blando en absoluto, lo que sería un gran problema para mí. Quiero mis brownies tan gruesos como un plato de fondant. No es necesario aplicar tortas.
La parte irónica de estos brownies ricos y ultra peludos es que la receta usa cacao en polvo, no chocolate derretido. Pensé que los brownies de cacao en polvo eran inferiores a los brownies hechos con chocolate derretido (más caros), pero estaba equivocado.
Después de hacer la masa de brownie, la cubrí con pretzels. Usé 6 bolsas de pretzels de avión que encontré en mi despensa. No sé cómo terminé con tantas bolsas de lo mejor en el suroeste y Delta, pero saben mucho mejor en brownies de lo que he probado en mis lugares estrechos.
Antes de cocinar, sazone con salsa de caramelo salado. Usé el original de Werther® Hornee Caramelos que derretí con un puñado de mantequilla, mitad y mitad y una pizca de sal y quedó tan mantecoso, cremoso y de ensueño. Para ahorrar tiempo, use una salsa favorita.
Toda la superficie de la sartén no estará completamente cubierta con salsa de caramelo, pero a medida que se cocina, la salsa se diluirá, se derretirá y finalmente cubrirá toda la sartén.
Asegúrate de no cocinarlos demasiado para que se vuelvan pegajosos y desordenados. Un palillo insertado en el centro debe estar limpio, pero probablemente tendrá algunas migajas húmedas.
La salsa de caramelo no se “fija”, así que asegúrese de examinar la porción de brownie, no la porción de caramelo, cuando mire el palillo. En el pasado, cometí el error de pensar que mis brownies no estaban listos cuando vi pegajoso (caramelo) en un palito, por lo que se cocinaron demasiado.
Sé que va a ser difícil y es un truco cruel, pero debes dejar que los brownies descansen durante al menos 1 hora o toda la noche antes de empezar. Es muy importante dejar que se enfríen adecuadamente para darle una oportunidad a la salsa de caramelo. El mismo concepto de dejar reposar la carne antes de cortarla para que los jugos no se derramen por todas partes.
Sé que no querrá perderse ni una gota de la preciada salsa de caramelo en su tabla de cortar, así que tenga paciencia.
Para cortar, usé un cuchillo grande de sierra. El cuchillo tiene que perforar los pretzels crujientes y es inevitable que los brownies súper suaves se arruguen un poco y se ensucien un poco en el proceso de corte; abrázalo. Son pegajosos, desordenados, goteando y desordenados. Las mejores cosas de la vida son. No te preocupes si el corte se ensucia porque lo hará.
Siempre puedes tomar una cuchara y cavar directamente de la sartén y ni siquiera cortarla en rodajas. Ya sabes, y enderezando las filas, bocado a bocado.
Son bombones húmedos, suaves e intensamente chocolateados sin llegar a ser demasiado dulces. Los brownies suaves contrastan marcadamente con los pretzels, que agregan un elemento sabroso con textura crujiente.
El brillante, mantecoso y rico caramelo salado equilibra los diferentes sabores y complementa tanto a los brownies como a los pretzels. Es la guinda del pastel proverbial.
Todo sabe mejor cuando gotea en jarabe de caramelo.
Brownies de pretzel de caramelo salado con caramelo salado
Estos brownies espesos, ricos y peludos están cubiertos con pretzels y salsa de caramelo salado, lo que los convierte en el postre salado y dulce por excelencia. Son rápidos y fáciles como una mezcla enlatada, y la masa de brownie se bate en un tazón. Haga su propia salsa de caramelo salado o ahorre tiempo y use una tienda favorita. Los brownies son húmedos, esponjosos e intensamente achocolatados sin ser demasiado dulces. Los pretzels crujientes agregan un elemento sabroso junto con el crujido y la textura. La salsa espumosa de caramelo con mantequilla salada equilibra los diferentes sabores y complementa tanto a los brownies como a los pretzels. Es la guinda proverbial del pastel, porque todo sabe mejor goteando en salsa de caramelo.
Ingredientes:
Salsa de caramelo salado1/4 taza ½ taza o crema 1 cucharada de mantequilla sin sal Aproximadamente 12 mentas, sin envolver (o aproximadamente 5 onzas o medio paquete) Werther’s Original® Cocinar caramelos 1/2 cucharadita de sal o al gusto Nota: si usa salsa de caramelo comprada en la tienda para ahorrar tiempo, use aproximadamente 2/3 a 3/4 de taza (solo mírelo)
Brownies10 cucharadas de mantequilla sin sal (1 1/4 barras), derretida 2 huevos grandes 3/4 tazas de azúcar granulada 1/4 de azúcar morena clara, envasada 2 cucharadas de café preparado (la cerveza sobrante de la mañana está bien), opcional, pero se recomienda realzar el sabor del chocolate y no deja brownies con sabor a café 1 cucharada de extracto de vainilla 3/4 tazas más 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (natural u holandés, usé Hershey natural) 1 cucharadita de chispas de espresso instantáneo, opcional pero recomiendo mejorar el sabor del chocolate y no hacer brownies con sabor a café 1/4 cucharadita de sal, opcional y al gusto 1/2 taza de harina para todo uso 1 taza de mini pretzel o pretzel
Indicaciones:
- Salsa de caramelo salado – En una cacerola mediana, combine la crema, la mantequilla y caliente a fuego medio-bajo para derretir la mantequilla y hasta que la mezcla esté caliente, revolviendo constantemente.
- Agregue los caramelos, la sal y revuelva con frecuencia hasta que se disuelva. Retire la sartén del fuego; reservar al hacer la masa de brownie.
- Brownies – Precalentar el horno a 350F. Cubra una fuente de 8 por 8 pulgadas con papel de aluminio dejando surcos a los lados, rocíe con aceite en aerosol; lo dejó de lado.
- En un tazón grande apto para microondas, agregue la mantequilla y caliente a fuego alto para que se derrita, aproximadamente 1 minuto. Deja que la mantequilla se enfríe un poco para que los huevos no se mezclen.
- Agregue huevos, azúcares, café opcional, vainilla y bata para combinar.
- Agregue cacao en polvo, gránulos de espresso opcionales, sal opcional y bata para combinar. Si su cacao en polvo tiene grumos, puede tomar algunos minutos de batidos vigorosos.
- Agregue la harina y mezcle hasta que quede suave, no mezcle.
- Convierta la masa en un molde preparado, alisándola ligeramente con una espátula o un cuchillo. La masa es muy espesa y peluda, así que tómese el tiempo para trabajar en las esquinas de la sartén.
- Agregue los pretzels en una capa plana y uniforme sobre la masa de brownie.
- Espolvorea la salsa de caramelo encima en un patrón uniforme en zigzag. Toda la superficie de la sartén no estará completamente cubierta con salsa de caramelo, pero a medida que se cocina, la salsa se diluirá, se derretirá y finalmente cubrirá toda la sartén.
- Cocine durante unos 26-28 minutos, o hasta que; no lo cocine demasiado (lo cociné durante 26 1/2 minutos). Un palillo insertado en el centro debe salir limpio, pero es probable que tenga algunas migajas húmedas pero no pastosas. La salsa de caramelo no se “fija”, así que asegúrese de examinar la porción de brownie, no la porción de caramelo, cuando mire el palillo.
- Deje reposar los brownies durante al menos 1 hora o toda la noche, antes de retirar el papel aluminio y rebanarlos. Es muy importante dejar que se enfríen adecuadamente para darle una oportunidad a la salsa de caramelo. Al cortar, usé un cuchillo grande de sierra. El cuchillo tiene que perforar los pretzels, y es inevitable que los brownies se arruguen un poco y se ensucien un poco en el proceso de corte; abrázalo. Los brownies se mantienen herméticos a temperatura ambiente o en el frigorífico durante 1 semana o en el congelador durante 6 meses. Algunas personas prefieren guardar ricos brownies como este en el refrigerador y servirlos ligeramente fríos.
Adaptado de Salted Caramel Pretzel Blondies, Ultimate Fudgy Caramel Brownies y Candy Brownies Loaded Candy
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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