Los brownies de pan de jengibre con hojuelas de chocolate blanco y glaseado de queso crema son una forma deliciosa de comenzar la temporada navideña. Me encantan cosas como el pan de jengibre, que normalmente solo se comen en una determinada época del año. Estos brownies de pan de jengibre son bastante densos, un poco masticables y llenos de especias, incluido un poco de pimienta negra que creo que le da una patada al pan de jengibre.
El glaseado de queso crema es un poco picante con un toque de dulzura. Hay una buena capa gruesa y un poco de canela completa el sabor.
Nos complace informar que después de más de una semana en el hospital, nuestro hijo de 16 años está en casa y se encuentra bien. Ayer completó su primera ronda de quimioterapia para el cáncer testicular. Afortunadamente, la quimioterapia está teniendo poco efecto sobre cómo se siente, al menos hasta ahora. ¡Deje que mi novio pida una hamburguesa con queso y papas fritas después de la quimioterapia!
Tuvimos un apoyo increíble de amigos, familiares y vecinos. Dicen que tenemos gente apuntada para traernos comida cada dos días hasta la segunda semana de enero. Esto será de gran ayuda y me permitirá pasar todo mi tiempo en la cocina haciendo divertidas recetas terapéuticas en lugar de preocuparme por lo que habrá en la mesa esa noche. Estoy pensando en tratar de superar mi miedo a la levadura y hornear un poco de pan. O tal vez unos rollos de canela. Creo que nunca he hecho rollos de canela.
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Brownies de jengibre con glaseado de queso crema
Porciones: 24
Un brownie de pan de jengibre ligeramente masticable cubierto con hojuelas de chocolate blanco y cubierto con un glaseado cremoso de queso crema.
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1 barra de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
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1 1/2 tazas de harina
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1/3 taza de cacao sin azúcar
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1 1/2 cucharaditas de jengibre
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1 1/2 cucharadita de canela en polvo
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 cucharadita de clavo molido
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1/4 cucharadita de nuez moscada molida
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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1 taza de azúcar morena oscura
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1/2 taza de melaza
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1/2 taza de crema agria
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2 huevos grandes
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1 taza de chispas de chocolate blanco
Crema
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2 paquetes de 8 onzas de queso crema, ablandado
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1 barra de mantequilla, ablandada
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de sal
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1/4 cucharadita de canela en polvo
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2 tazas de azúcar en polvo
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1/2 taza de azúcar moreno
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Precalentar el horno a 350 grados. Engrase una bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas y cubra con papel pergamino dejando que los bordes del papel se extiendan hacia los lados para facilitar su extracción.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el jengibre, la canela, el bicarbonato de sodio, el clavo, la nuez moscada y la pimienta negra.
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En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar moreno oscuro, la melaza, la crema espesa y los huevos hasta que estén bien combinados.
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Mezcle gradualmente la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla hasta que no queden grumos ni rayas. Verter en el molde preparado.
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Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos, luego retirar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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Para el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso. Mezclar el extracto de vainilla, la sal y la canela.
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Agregue el azúcar 1/2 taza a la vez, bajando la velocidad con cada adición, luego aumentando al nivel medio para combinar bien. Batir con el azúcar moreno.
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Extienda el glaseado sobre el pastel y sirva de inmediato o refrigere por hasta 5 días.
Fuente de la receta: Adaptado de Cooking Channel (Kelsey Nixon)
