Brownies con menta dulce y harina de mandioca (sin cereales)

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¡Escucha Escucha! ¡Estás a punto de embarcarte en mi viaje inaugural con harina de mandioca y eritritol! Historia verdadera. Entré en un territorio desconocido para mí al hacer estos brownies. Esta receta marca mi primer intento de cocinar con harina de yuca, y también la desfloración de mi flor de eritriol.

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… Y no podrías pensar en una mejor introducción a ambos ingredientes que estos súper chocolates para la boca y las galletas de menta Minty McMintsalot.

Todavía estás involucrado en “desfloración”, ¿verdad?

Lo sé… no hay vuelta atrás, pero de momento la lechuga va para adelante.

Últimamente, he estado arruinando mi consumo de azúcar. Me encantan algunos manjares y soy un gran creyente de la comida para glotones, pero he descubierto que soy particularmente sensible todos azúcares refinados, naturales o incluso de frutas. Independientemente del tipo de azúcar, tiende a afectar mi sistema digestivo y mi estado de ánimo más de lo que me gustaría.

Un postre de tamaño estándar y me da pereza casi de inmediato, me irrita y me duele el sistema digestivo. Caso en cuestión: he descubierto que mi mente, cuerpo y alma funcionan mejor cuando tengo cuidado con la cantidad y el tipo de azúcar que consumo.

Me gustaría comenzar esta discusión afirmando que no estoy tratando de vender alcoholes de azúcar. Algunas personas los aman, otras no. Si su cuerpo funciona bien con otros tipos de edulcorantes, no hay necesidad de arreglar lo que no está dañado. Fin del discurso.

Si bien conozco el xilitol y el eritritol desde hace años, he sido reacio a incorporarlos en mi cocina por la única razón de que están más procesados ​​que los edulcorantes crudos. Como es el caso con todos los alimentos que como, si no puedo averiguar de dónde viene, generalmente lo evito hasta que sepa más. Después de investigar un poco y acostumbrarme a otros edulcorantes, finalmente decidí dar el paso hacia los alcoholes de azúcar. Así que pedí una bolsa de edulcorante Swerve, que es un edulcorante natural a base de eritritol de Amazon.

Escuché por primera vez sobre Swerve en el blog de Carolyn Ketchum, sueño con comida todo el dia. Ella hace recetas bajas en carbohidratos por razones de salud utilizando Swerve casi exclusivamente como edulcorante. Tuve la oportunidad de conocer a Carolyn cuando ella y yo estábamos en la misma gira visitando Bob’s Red Mill hace unos años, y ella me dio una descripción completa de cómo funciona todo. Chica súper genial también!

Si nunca ha oído hablar del eritritol, es un alcohol de azúcar hecho de glucosa fermentada. Materia vegetal como coliflor, melocotón, etc. entra en. Y sale una sustancia sin azúcar. Básicamente, el proceso de fermentación de glucosa (como cualquier proceso de fermentación) elimina el azúcar, pero aún queda algo dulce… en este caso, el resultado final es una sustancia granular dulce que contiene 0 calorías y 0 gramos de azúcar.

En ese sentido, el eritritol no elevará el nivel de azúcar en la sangre (es un edulcorante favorito de las personas con diabetes), no debería arruinar su estado de ánimo y tampoco causará caries. Puede usarlo como sustituto 1: 1 del azúcar granulada en cualquier receta.

Diré que todos los alcoholes de azúcar, incluidos el xilitol y el eritritol, pueden actuar como laxantes naturales si se consumen en exceso antes de que el cuerpo se acostumbre. En este sentido, que entren los edulcorantes y que no salgan demasiado calientes es la mejor opción.

El veredicto sobre mí v. eritritol? Hasta ahora parece que puedo tolerarlo… pero no en grandes cantidades. No me pone de mal humor ni agota mi energía como otros azúcares, pero me da coraje cuando me excedo. Rezo por exceso de participación.

Nota al margen no. 1: Si tiene algún tipo de problema digestivo con el procesamiento de carbohidratos (si es sensible a los FODMAP o tiene SIBO, aún debe evitar los alcoholes de azúcar como lo haría con otros edulcorantes). Si tiene problemas dietéticos, debe investigar un poco antes de saltar a los alcoholes de azúcar para asegurarse de que no empeore su condición.

Nota al margen no. dos: Los alcoholes de azúcar no son ampliamente aceptados por la comunidad paleolítica. Puede leer críticas mixtas sobre si son aceptables o no, pero el consenso parece ser que si no los usa para cocinar, no los use.

Ahora bien.

Hemos cubierto el tema del eritritol y es posible que lo vuelva a ver en futuras recetas de dulces. Todo lo que necesita saber ahora son los entresijos de estos brownies. MYLAW son geniales. Usé harina de yuca y aceite de coco para los brownies, resultando una textura ligera, pero un poco espesa, un poco espumosa, pero con sabor a chocolate. La textura no se parece en nada a los brownies de harina para todo uso, tan notable que marca la diferencia. Contienen todos los demás elementos esenciales del brownie: se mantienen bien unidos, son húmedos, agradables al paladar (hombre, ¿son deliciosos) y saludan a tu boca con BROWNIE y flecos de MENTA cuando hincas los dientes.

¿Quieres saber la cobertura? Es lo mejor. Está hecho con aguacate. Cambié la cobertura de cobertura en estos brownies de menta de recetas dulces naturales. No, no puedes saborear el aguacate… sí, puedes reemplazar el glaseado a base de aguacate con tu ganache de chocolate favorito, no, no recomiendo hacer lo que hice y OD en estos brownies de menta.

Bien, ahora para la charla de menta. gente, estos son menta! Tenía antojo de chocolate con menta como un LUNÁTICO antes de hacer estos brownies y me complace informar que han saciado el antojo con gran éxito. Puede agregar un poco de menta si lo desea, o prepararse para una experiencia épica de chocolate negro con infusión de menta.

Te he mantenido el tiempo suficiente para una publicación, pero déjame dejar este consejo: debes hacerlo por Día de San Patricio y compártelos con todos tus amigos y deja que adivinen de qué están hechos. Coooom, será el doble de divertido sujetar la cola del burro y unas 16 veces más seguro.

Brownies con menta y harina de yuca (sin cereales)

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

Brownies de yuca y menta

• 1/2 taza de aceite de coco derretido

• 1 taza de leche de almendras sin azúcar a temperatura ambiente

• 2 huevos grandes

• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

• 1 cucharadita de extracto de menta

• 1/2 taza de harina de yuca

• 1 taza de edulcorante edulcorante se disuelve nota*

• 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar

• 1 cucharadita de azul marino

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

Relleno de menta:

• 1 aguacate entero maduro, pelado y picado

• 1/3 taza de endulzante endulzante

• 1 cucharada de harina de yuca

• 3/4 cucharadita de extracto de menta

• 1 puerto deportivo

Instrucciones

hacer los brownies

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente un molde de 8″x8″ y cubra con papel pergamino.

2. Agregue todos los ingredientes para los brownies a una licuadora de alta potencia. Mezcle hasta que esté completamente suave. Vierta la masa en el molde preparado y alise en una capa uniforme. Hornee durante 35 a 45 minutos o hasta que el centro de los brownies esté firme. Retira los brownies del horno y déjalos reposar por 1 hora a temperatura ambiente.

3. Mientras los brownies se enfrían, prepara la salsa de menta. Para hacer esto, mezcle muy bien todos los ingredientes en un tazón o agréguelos todos en una licuadora pequeña (usé mi Magic Bullet) y mezcle hasta que quede completamente suave. Mantener refrigerado hasta su uso.

4. Una vez que los brownies se hayan enfriado, extienda el glaseado de menta en una capa uniforme. Espolvorear con granos de cacao, cortar y servir. Guarde las sobras en un recipiente para vajilla en el refrigerador. Nota: También puede congelar los brownies de menta en una bolsa con cierre hermético.

Notas de recetas

* Usé edulcorante Swerve