brookies paleo

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Dos deliciosos postres clásicos combinados en uno: ¡Galletas con chispas de chocolate + Brownies = Brookies! Y son Paleo, sin azúcar refinada y sin cereales. ¡A las barras de dos niveles les encantará!

No puedo creer que esta receta no se me haya ocurrido antes. Quiero decir, si tuviera que elegir dos postres que me vuelven loco, son las galletas con chispas de chocolate y los brownies. Así que duh… ¡Ponerlos uno encima del otro es exactamente lo que debería suceder!

Estaba un poco nervioso por esto, preguntándome si el grosor adicional de dos capas haría que se cocinara incorrectamente. Mano. ¡Estoy tan feliz de informar que resultaron ser absolutamente perfectos!

Cómo hacer brookies paleo

Tuve que probar algunas variaciones diferentes de mi receta de brownie para hacerlo bien. Básicamente, tenemos que tomar dos recetas separadas y combinarlas. Comencemos con una base de brownie dulce y espesa. Una mezcla de harina de almendras, cacao en polvo, azúcar de coco y bicarbonato de sodio en un bol. Luego derretimos el chocolate sin azúcar con aceite de coco (¡incluso mantequilla o ghee!) y agregamos los otros ingredientes húmedos: jarabe de arce, vainilla y huevos.

Para la capa de galleta con chispas de chocolate, vamos a batir el aceite o mantequilla de coco, el azúcar de coco, la mantequilla de almendras, la vainilla y un huevo. En un tazón más pequeño, combine los ingredientes secos: harina de almendras, almidón de flecha y bicarbonato de sodio. Dobla los ingredientes húmedos y secos, luego agrega las chispas de chocolate.

En forma cuadrada, extienda la capa de brownie en la parte inferior y la capa de galleta con chispas de chocolate en la parte superior. Utilizo papel pergamino en el fondo de la sartén para que sea más fácil de quitar.

Se cocinan más tiempo que las recetas tradicionales de brownie gracias a la capa extra. Debe estar entre 35 y 40 minutos, dependiendo del horno.

Una vez cocidos, déjalos enfriar durante 15 minutos antes de sacarlos de la sartén. Se puede cortar en rodajas y servir caliente o guardar.

¡Amante del sabor y la textura densa! Más o menos mi postre perfecto ?

¡Espero que todos se diviertan!

brookies paleo

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Ingredientes

Para la capa de brownie:

• 1/2 taza de harina de almendra blanqueada
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1/3 taza de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 onzas de chocolate sin azúcar
• 1/4 taza de aceite de coco
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes

Para la capa de galletas:

• 1 taza de harina de almendras blanqueadas
• 2 cucharadas de almidón de arrurruz
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/3 taza de mantequilla de almendras suave
• 1/3 taza de azúcar de coco
• 1/4 taza de mantequilla o aceite de coco
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 taza de chispas de chocolate

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350 grados. Cubra un molde cuadrado de 8 × 8 o 9 × 9 pulgadas con papel pergamino, creando una honda en los lados para facilitar su extracción. Engrasar ligeramente y reservar.

2. Comience con la capa de brownie: mezcle los ingredientes secos en un tazón. En una cacerola pequeña, derrita el aceite de coco con el chocolate sin azúcar. Ponga a un lado y deje enfriar durante unos 5 minutos. Ahora agregue el jarabe de arce, el extracto de vainilla y el huevo. Batir hasta que quede suave. Combine los ingredientes secos con los ingredientes húmedos y mezcle hasta que queden bolsas secas. Coloque la capa de brownie en el molde preparado y extiéndala para que la masa quede suave y uniforme.

3. Ahora crea la capa de cookies. En un tazón mediano, mezcle la harina, el arrurruz, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande, mezcle la mantequilla de almendras, el azúcar de coco, la mantequilla o el aceite de coco, el huevo y el extracto de vainilla. Vierta los ingredientes secos en los húmedos y continúe batiendo hasta que estén bien incorporados. Dobla las chispas de chocolate. Coloque la capa de galleta encima de la capa de brownie y alísela con una espátula. Transfiera la bandeja para hornear al horno.

4. Cocine durante 32-34 minutos (si usa una sartén de 9 × 9 pulgadas) o 35-38 minutos (si usa una sartén de 8 × 8). Retire del horno y verifique el centro. Debe ser suave pero no ondulado. Deje que los Brookies se enfríen durante al menos 20 minutos antes de retirarlos de la sartén. Retire y corte en 16 cuadrados iguales.

5. Puede almacenarse a temperatura ambiente durante 3-4 días o congelarse hasta por 8 semanas.