brócoli pegatinas

Me encanta el brócoli y me encantan los potstickers. Así que no estoy muy seguro de por qué me tomó tanto tiempo juntarlos. Estas albóndigas son increíblemente adictivas y mucho más sabrosas que las habituales albóndigas de verduras rellenas de col rizada. También se congelan maravillosamente y se pueden cocinar directamente del congelador, lo que los convierte en un alimento perfecto, saludable y listo para comer. Puede usar dos bolsas de 12 onzas de brócoli congelado y descongelado en lugar de brócoli fresco; simplemente descongélelas por completo y omita el paso de cocción al vapor a continuación. —Comer el durazno

Ingredientes

• Para el llenado:

• 1 1/2 libras de brócoli (alrededor de 1 manojo mediano)

• agua según sea necesario

• 4 chalotes, picados en trozos grandes

• 3-4 dientes de ajo picados

• 1 cucharada de jengibre fresco picado o rallado

• 2 cucharadas de fécula de maíz

• 1 cucharada de salsa hoisin

• 1 cucharada de salsa de soya

• 1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar

• 1 cucharadita de Sriracha u otra salsa picante, o al gusto

• Sal a gusto

• Para terminar los potstickers:

• alrededor de 60 envolturas de bola de masa redonda o envolturas de potsticker, descongeladas si están congeladas

• 1 cucharada de maicena

• 1/4 taza de agua, y más para cocinar al vapor

• Aceite de maní u otro aceite neutro, para freír

• 2 cucharadas de salsa de soya

• 2 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar

• 1 cucharada de cebollas verdes en rodajas finas

indicaciones

1. Corte los ramos de brócoli de los tallos, luego pélelos y córtelos en trozos de 1 pulgada. En una sartén grande con tapa hermética, agregue suficiente agua para que quede aproximadamente 1/4 de pulgada hacia el lado de la sartén. Llevar a ebullición y agregar el brócoli en una sola capa. Baje el fuego para mantener el líquido en ebullición constante. Cubra y cocine al vapor durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que el brócoli esté crujiente. Seque bien.

2. Transfiera el brócoli al vapor al tazón de un procesador de alimentos. Agregue la chalota, el ajo, el jengibre, 2 cucharadas de maicena, la salsa hoisin, la salsa de soya, el vinagre, la salsa picante, el aceite de sésamo y la sal. Licúa hasta que el brócoli esté finamente picado, pero no hecho puré, y todo esté bien mezclado. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Ponga a un lado y deje que la mezcla de relleno se enfríe por completo.

3. Coloque los envoltorios de ñoquis debajo de una toalla de papel húmeda para evitar que se sequen. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de maicena y 1/4 taza de agua para formar una pasta. Trabajando uno a la vez, retire un envoltorio de debajo de la toalla y coloque 1 cucharadita de relleno en el centro. Use una brocha de repostería o su dedo para cepillar un poco de pasta de maicena alrededor del borde de la envoltura. Dobla la envoltura sobre el relleno, luego dobla y sella usando el doblez de un lado que se muestra aquí o la forma de cápsula en este video. Cuando haya terminado de doblar los potstickers, colóquelos en un plato o bandeja para hornear y cúbralos con una envoltura de plástico o un paño de cocina limpio para evitar que los paquetes se sequen.

4. Una vez que se hayan formado los potstickers, puedes congelar los que no quieras cocinar de inmediato. Coloque los potstickers en una bandeja para hornear en una sola capa y congélelos hasta que estén sólidos, luego transfiéralos a una bolsa para congelar y congélelos por hasta 2 meses. Cocine potstickers congelados directamente del congelador.

5. Para cocinar las sartenes, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de maní en una sartén grande antiadherente con tapa hermética a fuego medio-alto. Cuando el aceite comience a humear, agregue su primer juego de calcomanías, colocándolas en un círculo con el lado plano hacia abajo, asegurándose de que no se toquen entre sí (las calcomanías congeladas pueden salpicar). Dependiendo del tamaño de la olla, debería poder obtener alrededor de 10 a 12 potstickers en cada lote. Freír los potstickers durante 1-2 minutos, o hasta que estén dorados en el fondo. Agregue aproximadamente 1/4 taza de agua a la olla, cubra y reduzca el fuego a medio. Cocine al vapor las sartenes durante 3-4 minutos, o hasta que las envolturas estén bien cocidas y las albóndigas estén firmes al tacto. Retire la tapa y continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el líquido de la sartén desaparezca y las sartenes comiencen a chisporrotear nuevamente. Corta uno de los potstickers por la mitad para asegurarte de que esté bien hecho, luego retira los potstickers en un plato y seca la sartén con una toalla de papel. Repita el proceso con los potstickers restantes.

6. En un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el vinagre de arroz y las cebolletas para hacer una salsa. Sirva los potstickers cocidos con la salsa inmediatamente.