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¡El brócoli chino es una de mis verduras de hoja asiática favoritas! Me encanta su textura crujiente y el sabor que tiene cuando se sazona con una simple salsa de ajo y ostras. Es un poco amargo, sabroso y va bien con casi todo. ¡No puedes equivocarte con este!
Brócoli chino.
Col china.
Gailan.
El mismo. Es la verdura de hoja china que se ve en los menús chinos más tradicionales y en los restaurantes de dim sum. Se parece al brócoli rabe y generalmente se sirve con salsa de ostras u otra salsa marrón y muchos deliciosos trozos de ajo.
Mi receta es una mezcla de ambos: salteé brócoli chino con ajo, salsa de soya, caldo y aceite de sésamo y lo cubrí con un poco de salsa de ostras para darle sabor.
Los sabores son asertivos y se combinan maravillosamente con el amargor de las hojas. Es una receta sencilla que no lleva más de 10-15 minutos.
¿Cómo es el brócoli chino?
Si no estás acostumbrado a comprar en un supermercado asiático, encontrar brócoli chino puede ser toda una aventura. Las hojas pueden ser muy similares a otras hojas verdes como ong choy, choy suma, bok choy, Y tatuaje. En mis primeros dos viajes, caminé de un lado a otro entre los pasillos comparando una verdura con otra hasta que finalmente me rendí y pedí ayuda.
Qué buscar:
- Tallos gruesos y hojas de color verde oscuro que se parecen un poco a la col. El brócoli chino también tiene cabezas de flores similares a las de un brócoli, pero mucho más pequeñas y escondidas dentro de las hojas.
Si aún no estás seguro, pregúntale a alguien. usa la palabra mandarina lan gai cuando preguntes y alguien te indicará la verdura correcta.
Brócoli chino con salsa de ajo Ingredientes:
- Brócoli chino (lan gai): Puede encontrar gai lan en su supermercado asiático local o tienda especializada. También puede encontrarlo en el mercado de un agricultor.
- Aceite vegetal: Solo un poco para dorar las verduras.
- Ajo: Agregaremos el ajo hacia el final del proceso de cocción para preservar el sabor ácido.
- Salsa de soya: Para añadir un toque de umami y salinidad. Puedes sustituirlo por aminoácidos líquidos si eres intolerante al gluten.
- Caldo de pollo o de verduras: Si bien no me gusta usar carne de res y pollo en mis recetas, prefiero usar caldo de pollo para este plato. Le da al plato una mayor profundidad de sabor y un sabor a comida reconfortante.
- Aceite de sésamo: Una pizca para añadir la nuez.
- Almidón de maíz: Esto es para espesar la salsa y darle una textura aterciopelada.
- Salsa de ostras: Me encanta la salsa de ostras por su sabor salado y terroso. Asegúrese de comprar las cosas buenas, ya que hay muchas opciones de baja calidad y alto contenido de azúcar. Una buena salsa de ostras debe tener un ligero sabor a ostras y no ser demasiado dulce. Mi favorita es la salsa de ostras premium de Lee Kum Kee.
Cómo cocinar brócoli chino con salsa de ajo:
No vas a creer lo fácil que es hacer.
- Lave el brócoli chino. Enjuague bien para eliminar toda la suciedad y los objetos ocultos (si los hay). Si el gai lan que tienes se ve bastante arenoso, llena un recipiente con agua, coloca el gai lan y déjalo ahí por unos minutos. Esto eliminará cualquier grano oculto que se deposite en el fondo del recipiente. Retire el lan gai, lave y escurra bien.
- Haz la salsa de ajo. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol y listo.
- Corta parte de los tallos. Los extremos pueden ser bastante fuertes y fibrosos, por lo que recomiendo recortar alrededor de 2 a 3 pulgadas.
- Sáltate las verduras. Use un wok o una sartén profunda para cocinar el brócoli chino durante unos 5 minutos, luego agregue el ajo y saltee durante otro 1 minuto.
- Agrega la salsa. Agregue la salsa, mezcle y cocine hasta que la mayor parte se haya evaporado.
- Atender. Sirva en un buen plato blanco con una guarnición de arroz blanco al vapor. Gai lan se come mejor fresco y caliente.
Qué servir con brócoli chino:
Este es un salteado asiático simple que se puede servir como plato principal o como guarnición. Combina maravillosamente con otros platos chinos simples como:
Te gustó Receta de brócoli chino con salsa de ajo? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir? ¡Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación!
brócoli chino con salsa de ajo
¡Un plato chino clásico que le encantará a toda tu familia!
- Tiempo de configuración: 5 minutos
- Hora de cocinar: 7 minutos
- Tiempo Total: 12 minutos
- Actuación: 4 lados 1x
- Categoría: Lado
- Método: Frito
- Cocina: Chino
Ingredientes
- 1 libra de brócoli chino (gai lan)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1/4 taza de caldo de pollo (o caldo de verduras)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de almidón de maíz
- 1 cucharada de salsa de ostras
Instrucciones
- Lavar el brócoli chino con agua y escurrir bien.
- En un tazón, combine la salsa de soja, el caldo, el aceite de sésamo y la maicena. Lo dejó a un lado.
- Coloque el brócoli chino en una tabla de cortar y corte 2 pulgadas de los tallos.
- En una sartén grande o sartén a fuego alto, agregue el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agregue el brócoli chino y saltee durante 5 minutos, revolviendo el brócoli cada minuto más o menos.
- Agregue el ajo, mezcle y cocine por 1 minuto.
- Agregue la salsa y cocine por 1 minuto o hasta que la mayor parte de la salsa se haya evaporado.
- Pasar a un plato y cubrir con la salsa de ostras.
