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Puedes agregar mi nombre a la legión de fanáticos del brócoli asado de Ina Garten, ¡fue una revelación para mí! Este es mi turno en ese plato. – arielleclementina —arielleclementina
Esta receta fue finalista en el concurso de brócoli del año pasado y creemos que merece un lugar en el segundo libro de cocina. Aquí están nuestras notas del año pasado: La receta de Arielleclementine es lo suficientemente fácil de preparar todas las noches y lo suficientemente inusual como para guardarla en ocasiones especiales. El pimentón ahumado y el aceite con infusión de ajo brindan un bocado terroso y picante; Combinado con la suave acidez del vinagre de Jerez, se convierte en una vinagreta almizclada y equilibrada que complementa la dulzura natural del brócoli, realzada por el tostado. Y en nuestra opinión, las almendras con mantequilla Marcona son una gran adición a casi cualquier cosa. –
Ingredientes
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1
cabeza de brócoli, cortada en floretes
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aceite de oliva virgen extra, para rociar
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sal kosher, para espolvorear
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1/4 taza
aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita
pimentón dulce ahumado
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1
diente de ajo picado
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1 1/2 cucharada
vinagre de jerez
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1 pizca
sal kosher
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1/4 taza
almendra marcona
direcciones
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Precaliente el horno a 425 grados. Mezcle las flores de brócoli en una bandeja para hornear con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal kosher. Hornee por 20 minutos.
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Mientras se asa el brócoli, prepara la vinagreta. Caliente 1/4 taza de aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté lo suficientemente caliente (unos 2 minutos). Agregue el ajo picado y el pimentón ahumado y retire la sartén del fuego. Dejar reposar durante 10 minutos.
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Coloque el vinagre de jerez y una pizca de sal en un tazón pequeño. Batir lentamente el aceite de pimentón. Trate de dejar la mayoría de los sólidos (pimentón y ajo) en la sartén si es posible.
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Pasados los 20 minutos, saca el brócoli del horno y espolvorea las almendras marcona por encima. Espolvorear con unas cucharadas de vinagreta, mezclar y servir inmediatamente.
Siempre me ha gustado la comida. Mis libros favoritos cuando era niño siempre contenían comida (Berenstain Bears Get the Gimmies, por ejemplo, ¡muchos dulces!) Y me encantaban los programas de cocina como Yan Can Cook y The Frugal Gourmet. Empecé a cocinar la cena de Acción de Gracias para mi familia cuando tenía 13 años. Tengo que agradecer a Food52 por inspirarme a crear mis propias recetas, además de presentarme a una comunidad de chefs increíbles y sus recetas increíbles. Hago mi mejor esfuerzo para cocinar localmente y de temporada y tiendo a preferir recetas simples y directas donde los ingredientes brillan. Vivo en la hermosa Austin, Texas, con mi esposo Andy (desarrollador de videojuegos) y mi hijo Henry (un bebé de 8 meses al que le encanta comer).
