Brochetas de verduras y champiñones a la plancha

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Las brochetas de champiñones y verduras a la plancha son el acompañamiento perfecto cada vez que enciendes la parrilla. Puedes usar una variedad de diferentes combinaciones de verduras, son muy simples de preparar y asarlas les da un sabor increíble.

Probablemente hayas visto todo tipo de combinaciones de vegetales saliendo de mi cocina. El caso es que me encantan las verduras, sobre todo cuando están fritas o asadas. Son la parte de la comida que no puedo esperar a ver. Tan pronto como llene mi plato con carne, almidón y verduras, me saltaré las verduras primero.

Durante los primeros 8 años de nuestra vida de casados, Sergi y yo vivimos en apartamentos. Ahora que tenemos nuestra casa con patio y asador a la mano, aprovechémosla. Con la parrilla a solo unos pasos de nuestra cocina, es fácil tener todo listo en la hermosa casa con clima controlado, salir a poner su comida en la parrilla (manteniendo todo el calor y cocinando desordenadamente) y en poco tiempo. disfruta de unas verduras asadas, crujientes pero tiernas.

Esta es mi combinación favorita: calabacín, pimiento, tomate y cebolla roja. Los champiñones agregan tanto calor a los kebabs que podrías servirlos a los vegetarianos ya que son muy abundantes, pero también harán felices a los carnívoros. A todos nos gusta la comida sabrosa, ¿no?

Ingredientes

2 calabacines pequeños o 1 grande, cortados en trozos de 1/2 pulgada de grosor

1 pimiento rojo grande, cortado en trozos de 1 – 1 1/2 pulgada

1 pimiento pequeño o 1/2 pimiento grande amarillo, naranja o verde, cortado en trozos de 1 a 1 1/2 pulgadas

1/2 de una cebolla roja grande, cortada en trozos de 1 – 1 1/2 pulgada

8 onzas de champiñones, grandes, cortados por la mitad

1/2 – 3/4 litro de tomates cherry

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de mezcla de hierbas secas

2 cucharadas de mezcla de hierbas frescas (tomillo, romero, perejil, cebollín, eneldo, etc.)

1/4 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre (vino tinto, vinagre balsámico o jerez), opcional

sal, pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

Corta todas las verduras al tamaño adecuado para que se cocinen todas a la misma velocidad. Coloque todas las verduras en un tazón grande. Agregue el aceite, el ajo picado, las hierbas secas, las hierbas frescas y el ajo picado. A veces también agrego vinagre balsámico u otros vinagres como vinagre de vino tinto o vinagre de jerez. Añade gran sabor, dulzura y acidez. Revuelve para combinar. Coloque todas las verduras en brochetas de metal o bambú. Puede ponerlos en brochetas en cualquier orden, asegúrese de terminar la brocheta con pimienta o champiñones. El calabacín, el tomate y la cebolla pueden deslizarse instantáneamente, por lo que pueden deslizarse entre las rejillas de la parrilla cuando los voltea o los retira de la parrilla.

Precalentar la parrilla al máximo durante al menos 15 minutos, tapada. Limpia las rejillas de la parrilla, luego usa unas toallas de papel empapadas en aceite y unas pinzas para cepillar las rejillas varias veces. Coloque los kebabs en la parrilla caliente, reduzca el fuego de un poco a medio-alto y cocine durante unos 15 minutos en total, girándolos por la mitad, hasta que las verduras y los champiñones estén tiernos y dorados a su gusto. .

A veces me gusta mantener los champiñones enteros y ponerlos en brochetas separadas y asarlos por más tiempo para que tengan buen carácter; de lo contrario, el resto de las verduras estarán demasiado blandas y desmenuzables. Adorne los kebabs a la parrilla con otras hierbas frescas.