Brochetas de ternera a la parrilla con salsa trio

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Las brochetas de bistec a la parrilla son una de mis formas favoritas de alimentar a una multitud. Quedan carbonizados y crujientes por fuera y tiernos y jugosos por dentro. Para contentar a todos, lo sirvo con un trío de salsa chimichurri, yogur de menta y pesto de tomates secos.

No es ningún secreto que me encanta entretener, pero la cena completa es agotadora y agotadora para mi pequeña cocina. ¡Afortunadamente, es hora de barbacoas al aire libre!

Las carnes y verduras a la parrilla son mi forma favorita de hacer esto. cocinar para una multitudy sin duda mi aperitivo favorito es brochetas de bistec a la parrilla. Son fáciles de preparar y se cocinan rápidamente.

Me gusta servirlos con muchas salsas diferentes para mantener las cosas interesantes, y hoy les comparto tres de mis favoritos: chimichurri, yogur de menta y pesto de tomates secos. Uno picante, uno dulce, uno salado. Perfección.

Las tres salsas para bistec se conservan bien en el refrigerador durante algunas horas, lo que significa más tiempo socializando con amigos y menos tiempo preparándose en la cocina cuando llegan los invitados. Mucho. victorioso.

Notas de la receta de brochetas de ternera a la parrilla

No hay mejor corte para las brochetas de carne que pañal. En primer lugar, es barato cuando se trata de cortes de bistec. Puedo obtener un bistec local alimentado con pasto por alrededor de $ 16 / libra.

Si bien puede parecer más caro que, digamos, la carne molida, el sabor no tiene paralelo. Además, un poco va un largo camino.

Para brochetas de bistec a la parrilla, uso alrededor de dos porciones y planeo alrededor de una brocheta y media por persona. Cuestan alrededor de $ 3 por persona, no demasiado gastados.

pañal es delicioso porque está lleno de cintas de grasa mantecosas. Grasa = sabor. Me salteo cualquier tipo de adobo y uso una simple pizca de sal kosher y pimienta negra molida.

Porque la falda es un corte delgado de carne que quieres hacer cocínalo rápido en una parrilla (literalmente) humeante para evitar que se vuelva coriáceo. Si el bistec de flanco se cocinara lenta y lentamente, la grasa se escurriría y te dejaría con cortes de carne muy duros y suaves. No es bueno. El boleto es rápido y caliente, y lo suficientemente asequible para la comida de la fiesta, si se me permite decirlo.

Para las brochetas de bistec, tomo el bistec de falda larga y lo divido en tres partes iguales, luego corto cada sección contra el sentido común (¡muy importante!) en cintas de 1″. Ensarto las cintas en brochetas y sazoné con sal kosher y pimienta negra molida.

Así que golpeé a esos chicos malos en uno parrilla caliente y caliente y cocinarlos 3-4 minutos en el lado para Mal cocido. El resultado será un exterior crujiente y carbonizado y aterciopelado, interior suave.

Brochetas de ternera a la parrilla con salsa trio

Las brochetas de bistec a la parrilla son una de mis formas favoritas de alimentar a una multitud. Quedan tostados y crujientes por fuera y tiernos por dentro. Para contentar a todos, lo sirvo con un trío de salsa chimichurri, yogur de menta y pesto de tomates secos.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 8

equipo recomendado

• robot de cocina

• Jarrón con tapa pequeña

• brochetas

Ingredientes

Bife

• 1.5 – 2 libras de bistec de falda

• 1 cucharada de sal kosher

• 1 cucharada de pimienta negra molida

chimichurri

• 1/2 taza perejil

• 1/2 taza cilantro fresco

• 2-3 cucharadas de orégano fresco

• 6 dientes de ajo

• 1 chalota

• 1 jalapeño, opcional

• 1/3 taza de vinagre de vino tinto

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra sin filtrar

• 2 cucharadas de jugo de limón de un limón fresco

• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

• sal kosher al gusto
• pimienta negra fresca al gusto

yogur de menta

• 1 c. yogur griego con toda la grasa

• 1 c. hojas de menta fresca, picadas

• 1 limón, ralladura y jugo

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Tomates Secos “Pesto

• 8 onzas de tomates secados al sol en aceite, filtrados

• 1/3 c. nueces picadas, tostadas

• 1 c. albahaca fresca

• 1/3 c. queso parmesano

• 4 dientes de ajo

• 1/2 – 1/3 taza aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

• chimichurri Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora. Limpie de 8 a 10 veces hasta que las hierbas y los allium estén finamente cortados en cubos y todos los ingredientes estén incorporados. Como alternativa, picar el perejil, el cilantro, el orégano, el ajo, la chalota y el jalapeño. Coloca los ingredientes picados en un frasco con tapa y agrega el vinagre, el aceite, el jugo de limón, la pimienta, la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente hasta que se mezclen. Mantiene el frío durante aproximadamente un día.

• yogur de menta Mezcle el yogur, las hojas de menta, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta en un bol. Batir hasta que se mezclen y se enfríen. Mantiene el frío hasta por dos días.

• Tomates Secos “Pesto Filtrar el aceite de los tomates secados al sol. Caliente una sartén pequeña a fuego alto. Coloque las nueces picadas en la sartén y seque la tostada, revolviendo constantemente, hasta que las nueces estén ligeramente doradas y fragantes, de 8 a 10 minutos. Coloque los tomates secados al sol filtrados, las nueces, la albahaca, el queso parmesano y el ajo en el tazón de un procesador de alimentos. Limpie de 8 a 10 veces hasta que se incorporen los ingredientes, raspando los lados según sea necesario. Arranque el motor en un proceso continuo y vierta lentamente el aceite a través del tubo de alimentación hasta que se forme una pasta. Revisa la sazón y agrega sal y pimienta al gusto. Mantiene el frío hasta por una semana.

• brochetas de bistec Caliente la parrilla a fuego alto y luego cubra. Mientras tanto, lleve el bistec a temperatura ambiente (puede dejarlo en el mostrador durante unos 30 minutos). Retire el exceso de grasa y tendones, luego seque el bistec con una toalla de papel. Corte el filete de flanco en tres partes iguales, luego corte cada sección a lo largo del grano (¡muy importante!) en tiras de 1”. Ensarte las cintas en brochetas y sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra molida. Asa cada brocheta a fuego alto, volteándola una vez, de 3 a 4 minutos por cada lado para que quede medio cocida. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir de inmediato.

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