Brochetas de pollo y calabaza de verano con pesto

Si su jardín es como el mío, ¡está lleno de calabacines y calabacines amarillos! Estoy constantemente tratando de encontrar nuevas formas de usar estas verduras frescas. Esta comida es increíblemente simple, especialmente si usa pesto comprado en la tienda. ¡Fácil y lleno de sabor! ¿Qué más podrías querer? ¡Prueba este plato con mi Orzo Parmigiano Orzo favorito y no te arrepentirás!

Brochetas de pollo y calabaza de verano con pesto

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 calabacín
• 1 calabaza amarilla
• 1/2 taza de pesto
• Sal y pimienta

1. Corte el pollo, el calabacín y la calabaza amarilla en cubos/piezas de ½ pulgada a 1 pulgada. Coloque en un tazón grande. (Hice el pollo más pequeño y el calabacín/calabaza más grande porque el pollo tarda más en cocinarse que las verduras y no quieres cocinar demasiado el calabacín/calabaza).

2. Sazone con sal y pimienta y agregue el pesto. Mezcle para cubrir todo el pollo y las verduras en el pesto.

3. Brochetas de pollo y verduras en brochetas de bambú/madera previamente empapadas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para una cocción más uniforme.

4. Ase a la parrilla a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado; girando una vez. Cocine hasta que el pollo ya no esté rosado.

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