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Un adobo durante la noche hace que estas brochetas de mantequilla de limón sean increíblemente suaves y obtienen un toque extra de sabor de la salsa tzatziki de romero.
Estoy decidido a darles a todos un “momento de brocheta” aquí en el blog, y hoy es el turno del pollo. ya me veía hermosa SALMÓN, SOLOMILLO, VEGETARIANOY TOFU brochetas en el pasado, y estoy convencido de que es la comida más rápida y saludable que existe. Ensartar trozos de carne, pollo o pescado en brochetas te permite servir porciones más pequeñas de una manera divertida y sabrosa. Solo agregue un almidón y un vegetal verde y estará dorado.
Los pinchos dan esa sensación de asar al aire libre en cualquier época del año, incluso dentro de la cocina, yo uso una sartén para dorar los pinchos y luego lo termino en el horno. Puedes hacerlos completamente en el horno si quieres. El secreto aquí es el suero. El adobo hace que la carne sea delicada y asegura una agradable corteza dorada en la superficie de su pollo, y eso garantiza mucho sabor. Este adobo también le permite dividir el trabajo para esta comida: preparar la salsa y la cena será muy fácil de hacer.
Tzatziki es una refrescante salsa de yogur griego que combina perfectamente con pollo a la parrilla. Hay muchas variaciones regionales en el Mediterráneo, pero generalmente se hace con yogur, pepino y ajo. La mía es una simple mezcla de yogur, limón y romero. Tengo un arbusto enorme afuera de mi puerta y recojo los nuevos brotes tiernos: se combinan con yogur en una salsa verde pálido con un sabor a pino muy agradable.
Brochetas de pollo con mantequilla de limón
- 2 pechugas de pollo o alrededor de 1 libra y 1/2
- 1 taza de requesón
- 4 limones
- 3 dientes de ajo, machacados
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Salsa Griega Tzatziki
- 1/2 taza de yogur natural no griego
- jugo de 1/2 limon
- 3 cucharadas de hojas de romero fresco
- 1 diente de ajo
- pizca de sal
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Cortar el pollo en trozos grandes del mismo tamaño. Apunta a unas 16 piezas para tener cuatro piezas por brocheta. Colóquelos en una bolsa grande con cierre o en un recipiente grande.
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Mezclar el suero de leche, el jugo de un limón y el ajo y verter sobre el pollo. Asegúrese de que todo el pollo esté cubierto, selle la bolsa o cubra el tazón y refrigere por varias horas o preferiblemente durante la noche.
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Para hacer la salsa, coloque las hojas de romero en un procesador de alimentos pequeño y pulse para picar. Agregue el resto de los ingredientes y bata hasta que quede suave. Intenta ajustar cualquiera de los ingredientes. Conservar en el frigorífico hasta su consumo.
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Ajuste el horno a 400F y cubra una bandeja con papel de aluminio o papel pergamino.
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Rebane los limones restantes a la configuración de 1/8 de pulgada de su cortadora de mandolina. Puedes usar un cuchillo afilado, pero asegúrate de que los limones estén lo suficientemente delgados para que sean flexibles.
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Ensarte cuatro brochetas alternando trozos de pollo y dos rodajas de limón. Dobla el limón por la mitad antes de enroscarlo en la brocheta.
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Caliente una sartén a fuego medio-alto hasta que esté lo suficientemente caliente. Cepille ligeramente la sartén con aceite y dore cada brocheta durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Transfiera a la sartén y termine de cocinar en el horno, unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas de pollo.
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Servir inmediatamente, cubierto con la salsa.
Los grados:
- ¿La marinada de suero de leche hace que el pollo sea realmente apetitoso? Si, contiene enzimas que descomponen las proteínas y dan como resultado un pollo tierno, cuanto más tiempo lo dejes mejor, hasta 24 horas. El suero que se adhiere a la superficie también ayuda a crear un dorado maravilloso cuando se cocina.
- Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino para facilitar la limpieza.
- Mantuve mis brochetas simples, pero puedes agregar cebolla, champiñones o coloridos pedazos de pimienta a los tuyos.
- Use muslos de pollo deshuesados y sin piel si prefiere la carne oscura.
- No use romero seco, fresco es esencial. Si no le gusta el romero, sustituya el eneldo, el ajo o la menta.
¡No te olvides de PINERLO!
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este es el Olla de calfalon (izquierda) Lo uso, me gusta porque es antiadherente y deja excelentes marcas de parrilla para lo que sea que estés haciendo. Si desea cocinar varias brochetas al mismo tiempo, sartén de hierro fundido lodge También funciona muy bien. Yo uso un robusto mini procesador de alimentos cuisinart para toneladas de pequeños trabajos, incluida la salsa tzatziki. los mandolina la cortadora está en mi mostrador, ¡la uso casi todos los días!
