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“Pollo y Vegetales” suena como una especie de comida dietética aburrida, pero cuando los ensartas en un palito (la comida en un palito siempre es más divertido) y los espolvoreas con la salsa chimichurri más fresca y vibrante, de repente tienes una comida para recuerda. . Estos kebabs de pollo chimichurri gritan verano y están esperando para ser la estrella de tu próxima barbacoa en el patio trasero. Pero no te preocupes, si no tienes parrilla, puedes hacerlos fácilmente con la parrilla del horno como yo.
¿Qué es el chimichurri?
Si nunca has oído hablar del chimichurri, es una salsa argentina increíblemente fresca y vibrante. Contiene perejil fresco, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y otras hierbas y especias. Es muy fácil de hacer y una vez hecho querrás rociar TODO. Vea mi publicación Receta de salsa chimichurri para obtener más ideas sobre cómo usar esta increíble salsa.
Cómo cocinar brochetas de pollo con chimichurri
Tienes algunas opciones aquí. El primero es asar a la parrilla sobre una llama abierta. Las piezas de pollo en estas brochetas son bastante pequeñas, por lo que se cocinan en minutos, pero para mayor seguridad, siempre es una buena idea usar un termómetro de lectura instantánea para garantizar que la temperatura central alcance los 165 ºF.
O puede usar la parrilla en el horno para imitar una parrilla como hice a continuación.
¿Qué es un pollo de engorde?
La parrilla del horno es un elemento calefactor que proporciona calor directo y cercano, como una parrilla. Si está utilizando un horno de gas, la parrilla será una llama abierta de gas. Si está utilizando un horno eléctrico, la parrilla será un serpentín de calentamiento. De cualquier manera, el calor está muy cerca de la comida, lo que lo hace ideal para dorar y masticar alimentos.
La ubicación de la rejilla del horno puede variar, por lo que es posible que deba echar un vistazo rápido al horno. Muchos hornos tienen el asador ubicado en el techo dentro del horno principal, mientras que otros hornos tienen el asador ubicado en el cajón debajo del electrodoméstico principal. En todas partes, debe tener la opción de ajustar la rejilla hacia arriba o hacia abajo para calentar o calentar alimentos. Cuanto más cerca esté la comida del calor, más rápido se cocinará, así que siempre revise la comida con frecuencia cuando la hornee para evitar que se queme.
Aquí hay un excelente artículo sobre Bon Appétit Broiling sobre pollos de engorde y cómo maximizar su potencial crujiente si desea saber más.
Haz tus kebabs vegetarianos de pollo con chimichurri
Sí, ese título es un oxímoron, lo sé. Pero tienes opciones para hacer estos kebabs vegetarianos. Yo probaría añadiendo una o dos verduras más y marinando los champiñones en un poco de chimichurri como hice con el pollo. Los champiñones son como pequeñas esponjas y absorben todo ese increíble sabor. También puedes probar el tofu, pero creo que la textura del hongo sería mejor que el tofu.
Aquí hay algunas otras verduras que funcionarán muy bien si desea que sean vegetarianas o simplemente intercambie las verduras para acompañar su pollo: calabaza amarilla, berenjena, rábano o tomate.
brochetas de pollo chimichurri
Estas brochetas de pollo con chimichurri tienen vegetales frescos y pollo marinado cocinado a fuego alto, luego cubierto con una salsa chimichurri viva.
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: 4 2 brochetas cada una
salsa chimichurri
- 1 taza de perejil italiano, empacado
- 1/2 taza de cilantro, empacado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo picado
- 1/2 cucharadita de sal
Brocheta
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (3/4 a 1 libra)
- 1 pimiento
- 1 calabacín
- 1 cebolla roja
- 8 onzas de champiñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal y pimienta
Opcional para servir
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Si usa brochetas de madera, colóquelas en un plato poco profundo y agregue unas pulgadas de agua. Sumerja las brochetas mientras prepara los ingredientes. Esto evita que se quemen y prendan fuego por el calor intenso cerca de la parrilla o asador.
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Primero prepara el chimichurri. Retira las hojas de perejil y cilantro de sus tallos y pícalos finamente. Picar el ajo.
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Combine el perejil picado, el cilantro, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el orégano, el comino, el pimiento rojo picado y la sal en un bol. Revuelve para combinar.
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Cortar la pechuga de pollo en cubos de 1 pulgada. Cuente los trozos de pollo para saber aproximadamente cuántos quiere usar para una brocheta más tarde. Colocar el pollo troceado en un bol y añadir dos cucharadas del chimichurri preparado, reservando el resto del chimichurri después de la cocción. Revuelva para cubrir el pollo con chimichurri.
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Corte el pimiento, el calabacín, los champiñones y la cebolla roja en trozos de 1 a 1,5 pulgadas. Coloque las verduras en un tazón grande y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Mezclar las verduras hasta que estén bien cubiertas de aceite.
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Ajuste la rejilla del horno de modo que la parte superior de una bandeja o bandeja para hornear quede a unas 5 pulgadas de la rejilla del horno. Encienda la parrilla para comenzar a precalentar.
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Coloque dos rejillas de alambre en una bandeja para hornear o use una bandeja para hornear. Comience a construir sus brochetas agregando trozos de pollo y verduras en orden aleatorio. Tenía alrededor de 24 piezas de pollo, así que usé tres piezas de pollo por brocheta, agregando al azar las verduras en el medio.
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Coloque las brochetas en la bandeja para hornear preparada o en la bandeja para hornear. Cuando todas las brochetas estén llenas, coloque la sartén debajo de la parrilla. Ase a la parrilla hasta que la parte superior de las verduras comience a dorarse (alrededor de 8-10 minutos). Vigile los kebabs con cuidado ya que los pollos pueden cocinar la comida MUY RÁPIDO. Retire la sartén del horno, gire con cuidado las brochetas y colóquelas nuevamente debajo de la parrilla. Ase a la parrilla hasta que el segundo lado comience a dorarse (alrededor de 4-5 minutos).
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Sirva las brochetas de pollo con chimichurri sobre una cama de arroz con una o dos cucharadas del chimichurri sazonado restante encima.
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 657,93 kcal ・ Carbohidratos: 47,55 g ・ Proteína: 32,65 g ・ Grasa: 37,7 g ・ Sodio: 909 mg ・ Fibra: 0,8 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
PD ¡Funciona muy bien para la preparación de alimentos!
