Cuando vi esta receta, supe que tenía que probarla y no me decepcionó. ¡Deberías probar esto, AHORA! El pollo es picante pero dulce, y la salsa cremosa es perfectamente refrescante. Mis dos hijos comieron este pollo sin problemas, lo cual es muy importante, especialmente para mi quisquilloso hijo de 4 años. Es quisquilloso hasta el extremo y no come nada picante. Simplemente sacamos el pollo de las brochetas y lo cubrimos previamente con la salsa. Nuestros hijos se lo tragaron de inmediato e incluso dijeron que estaba “delicioso”. ¡Sucedió mis amigos!
Una cosa que me encanta de esta receta es lo simple que es. Especialmente usando mis nuevas hierbas y especias de jardín gourmet favoritas. ¡No puedo decir cuánto amo estos tubos verdes! ¡Estoy enamorada de ellos! ¡Ahorra mucho tiempo de preparación y desorden! ¡Nunca volveré a cortar cilantro!
De cualquier manera, ¡esta receta debería estar en su lista de deseos de Summer Grillin ‘lo antes posible! ¡Hazlo, porque no te arrepentirás!
Brochetas De Pollo Al Chipotle Con Salsa Cremosa De Cilantro Y Limón
palito de pollo:
- 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel o tiernos (alrededor de 4 pechugas o 12 tiernos)
- 1/4 taza de azúcar morena clara envasada
- 2 cucharadas de pasta de cilantro gourmet (o cilantro fresco picado)
- 1 chile chipotle adobado, picado; retire las semillas para reducir el condimento (* en realidad purifico toda la lata con salsa de adobo y congelo las porciones de cubitos de hielo que equivalen a aproximadamente 1 1/2 cucharadas cada una; usé 1 cubo, descongelado)
- 2 cucharaditas de salsa de adobo (excepto usando el método de puré del que acabo de hablar)
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 12 brochetas de bambú o metal
- Aceite vegetal, para asar
Salsa cremosa de limón y cilantro:
- 3/4 taza de crema agria baja en grasa
- 1/4 taza de mayonesa baja en grasa
- 1/4 taza de jugo de limón, de 2-3 limones
- 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de pasta de cilantro gourmet (o cilantro fresco picado)
- 2 cebollas verdes, finamente picadas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
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En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, el cilantro, el pimiento rojo, la salsa de adobo, la sal, el chile en polvo, el ajo en polvo y el chile. Extienda el pollo en la mezcla, cubra y refrigere por lo menos 30 minutos y hasta 24 horas.
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Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en un bowl. Tape y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos hasta que los sabores se mezclen. Mientras tanto, tapa y sumerge las brochetas de bambú; omita este paso si usa brochetas de metal.
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Parrilla de precalentamiento. Teje sin apretar 3 tiras de pollo en cada brocheta para que se cocinen uniformemente. Coloque las brochetas preparadas en un plato, mantenga la mayor cantidad de marinada posible.
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Engrasa las rejillas con una brocha y aceite vegetal (también puedes usar una toalla de papel). Asa el pollo durante 5-8 minutos hasta que esté bien cocido, volteándolo a la mitad. Servir con salsa para mojar.
