¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Ingredientes
- 500 g de filetes de pescado sin piel, cortados en trozos de 3 cm
- 2 calabacines, cortados a la mitad a lo largo, en trozos de 2 cm
- 1 pimiento rojo grande, cortado en trozos de 3 cm
- 1/4 taza de adobo teriyaki
Arroz de coco
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1 1/2 tazas de arroz jazmín, lavado
- 1 1/2 tazas de leche de coco
- 125 g de guisantes, picados, en rodajas finas
Método
-
Para hacer arroz con coco, caliente el aceite en una sartén grande a fuego lento. Cocine la cebolla por 2 minutos o hasta que se ablande. Agrega el arroz. Mezclar para cubrir. Aumente el fuego a medio-alto. Agregue la leche de coco y 1 1/2 tazas de agua fría. Cubrir. Llévalo al fuego. Reducir el calor al mínimo. Cocine por 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
-
Mientras tanto, ensarte alternativamente el pescado, el calabacín y el pimiento en brochetas. Ponlo en un plato. Rocíe con la marinada. Gire para envolver.
-
Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocine las brochetas, dándoles la vuelta, durante 8 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente doradas y el pescado esté bien cocido.
-
Retire el arroz del fuego. Agregue los guisantes. Manténgase cubierto durante 5 minutos. Con un tenedor, separe los frijoles. Servir con brochetas.
equipo
- 12 brochetas de bambú previamente remojadas
Los grados
Puede usar bistec de ojos azules o pargo en lugar de maruca, y puede cambiar los pimientos por tomates cherry o uvas por la mitad.
Esta receta fue creada por Tracy Rutherford para Super Food Ideas.
