Me encantan los desafíos… ¡Emily de Ultra Epicure me retó a un lanzamiento de Kerrygold! Amo a Emily. La conocí en el Food Blog Forum en Atlanta el año pasado. Se sentó frente a mí y disfrutamos charlando sobre nuestros blogs. La amo, ella también ama a los perros… ¡los amantes de los perros en mi libro son excelentes personas! (Por cierto, ¿has consultado Food Blog Forum Orlando?)
Bien, si me conoces en persona o me sigues en Twitter, sabes que me encanta el queso y la mantequilla Kerrygold y mi favorito es el queso Dubliner. Lo puedo comer solo o en tortilla, en ensaladas, lo que sea… ¡Me encanta!
Quería hacer una salsa de queso para acompañar el bistec, así que cuando Emily me retó, me animó a seguir adelante y probar esta. Hubiera hecho esto con bistecs enteros, pero mi esposo vio un anuncio de un restaurante que tenía trozos de bistec en brochetas con tomates y quería probar este.
Y como estamos en Florida y somos muy afortunados de poder asar a la parrilla la mayor parte del año, dije bueno, hagámoslo. Quedó tan bueno… No tengo mucha suerte asando solomillos enteros. Solía cocinarlos mucho a la parrilla. Así que cortarlos en trozos de 1 1/2-2 pulgadas realmente aceleró los tiempos de cocción y luego agregar la rica salsa de queso Dublin… ¡divino! Esta comida estará incluida en nuestro plan de comidas regular de todo lo que puedas comer (para cuando podamos hacer un pequeño capricho y obtener solomillos, por supuesto).
Asegúrate de revisar la publicación de Emily. ¡Hizo una ensalada de espárragos asados y un pollo asado Kerrygold!
La salsa es muy fácil de hacer con queso dubliner, crema agria, mantequilla salada, sal y pimienta.
¿Y qué tal una ensalada cubierta con queso de Dublín para acompañar las brochetas? Hice un aderezo para ensaladas muy simple con aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon, sal y pimienta y lo cubrí con queso dubliner (rallé el queso con un pelador de papas). Me encantan las ensaladas simples con solo lechuga, tomate, huevos duros y queso. El queso agrega un poco de dulzura a la salsa con jugo de limón y mostaza djion.
Ingresos
Brochetas de filete mignon con salsa de queso Dubliner y ensalada sencilla de queso Dubliner
Ingredientes:
- 1,5 kg de filete mignon
- 1 bote de tomates cherry
- rebanadas de tocino, cortadas en tres, opcional
- sal y pimienta
- 4.5 onzas de queso Dubliner rallado
- 1 taza de crema agria
- 1 cucharada de mantequilla salada
ensalada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta para probar
- Tus verduras favoritas (usé corazones de lechuga y espinacas)
- tomates cortados en rodajas
- huevos cocidos, cortados en gajos
- Dubliner rallado, yo usé un pelador de papas
Indicaciones:
- Deje reposar la carne fuera de la nevera durante unos 20 a 30 minutos. Lave la carne y séquela con una toalla de papel. Cortar en trozos de 1 1/2 a 2 pulgadas. Coloque en brochetas de metal (para envolver con tocino, enróllelas primero) alternando la carne y los tomates.
- Calentar la nata y la mantequilla a fuego medio-bajo durante unos 5-8 minutos. Retire del fuego y agregue un poco de sal.
- Caliente la parrilla de gas a fuego alto durante al menos 10 minutos. Baje a fuego medio y engrase los estantes con una toalla de papel y pinzas. Ase las brochetas durante unos 3-4 minutos por cada lado. Y luego cocine a la parrilla por cada lado nuevamente durante aproximadamente 1-2 minutos. (Eso depende de la frecuencia con la que los corte y cuánto le guste la carne, la nuestra salió con un medio perfecto).
- Retire de la parrilla y deje reposar la carne debajo de un trozo de papel de aluminio ligeramente suelto durante al menos 5 minutos.
- Vuelva a llevar la nata a ebullición y añada el queso Dubliner a la nata. Revuelva para incorporar y permita que el queso se derrita más rápido. Cuando esté completamente derretido, agrega pimienta al gusto y deja que se caliente.
- Sirve la carne con el queso sazonado sobre el arroz.
ensaladaMezclar el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza. Añadir sal y pimienta al gusto. Rocíe con la ensalada y agregue el queso Dubliner.
En serio, esta salsa es increíble. No es muy rica y es el dulzor y la manteca lo que lleva la ternura de la carne a otro nivel.
¡Es genial, no puedo esperar para rehacer este plato! Envolví algunos de los filetes en tocino por sugerencia de mi esposo. Yo no como cerdo, así que eso fue todo para él. También le encantó esta comida y no puede esperar a que yo la haga de nuevo. Tampoco puedes equivocarte con los tomates a la parrilla, también puedes agregar esto a tu ensalada si lo deseas.
Divulgación: Gané algunos quesos Kerrygold y trabajé con ellos en el pasado. Esta publicación no está patrocinada.
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