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Brochetas de atún y champiñones Ahi ~ Si quieres una comida rápida y saludable, no busques más allá de estas brochetas maravillosas ~ ¡cocina en poco tiempo!
Estoy obsesionada con las brochetas, así de simple. Creo que son lo último en cocina de verano sin esfuerzo. Me encantan especialmente las brochetas de pescado y marisco, se cocinan increíblemente rápido y son súper saludables. Póngalos sobre una cama de vegetales o cereal, tritúrelos, no los deje marinar, no puede salir mal. Encienda la parrilla o cocínelos en la estufa o en el horno. De cualquier manera, estarán listos en minutos. Después. ESTÁ BIEN.
lo hice Brochetas de salmón arcoírisLa semana pasada, cuando necesitábamos una comida rápida justo antes de ir a la boda de mi hija en Wisconsin, y esta semana después de que volvimos y necesitábamos otra comida rápida y fácil, hice esta versión de champiñones y cremini. A veces como en “ondas”, y cuando encuentro algo que me encanta, lo hago una y otra vez hasta que me canso. Y hacer un plato nuevo varias veces significa que es menos probable que me olvide de todo cuando estoy en el supermercado preguntándome qué preparar para la cena. Seguro que haré variaciones durante todo el verano.
Estas brochetas son sencillas y elegantes, alternando trozos de atún rosado y medias setas cremini. Para darle sabor, los marinaba en un baño simple de vinagre de vino de arroz, tamari, aceite de sésamo, jengibre fresco y semillas de sésamo negro. No tienes que volverte loco, déjalo durante aproximadamente una hora y asegúrate de girar las brochetas una vez para que todos los lados se empapen de sabores. Si lo deseas, puedes separar el pescado y los champiñones en diferentes brochetas para cocinarlos a diferentes velocidades. Si te gusta el atún muy raro, este es el camino a seguir. Pensé que todo estaba bien preparado.
Los cocino durante unos 5 minutos a 400°F y luego rápidamente debajo de la parrilla sin voltearlos. No son tan coloridas como las brochetas de salmón, pero tienen su propio encanto. No cocines demasiado el pescado, el atún solo necesita unos minutos para cocinarse. El atún de aleta amarilla o atún de aleta amarilla tiene un hermoso color rosa intenso y es una especie completamente diferente de los productos enlatados. Me encanta cómo el pescado es tan fácil de cortar en cubos perfectos, ¡es como cortar mantequilla! El ahi de buena calidad también se puede comer crudo.
Me gusta terminar con un poco de limón.
Brochetas de Atún Ahi y Hongos Cremini
- 1 1/2 libras de atún ahi, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
- unos 8 champiñones cremini terminados medianos cortados por la mitad
marinado
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja Tamari
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
para decorar
- 1 lima cortada en gajos
- un puñado de cilantro fresco
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Ensarte 4 brochetas grandes con atún y champiñones y colóquelas en una bandeja para hornear lo suficientemente larga como para sostenerlas.
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Mezcle los ingredientes de la marinada y vierta sobre las brochetas. Cubra y refrigere durante aproximadamente una hora, girando las brochetas por la mitad para que todos los lados alcancen la marinada.
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Si hornea al aire libre, asa las brochetas durante unos minutos por cada lado en una parrilla caliente. Es útil utilizar una sartén en las parrillas para que no se pegue el pescado. Si está usando una parrilla de estufa, haga lo mismo. Asegúrate de cepillar la sartén con aceite antes de colocar las brochetas.
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Si usa un horno, retire las brochetas de la marinada y colóquelas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Hornee a 400F por 5 minutos, luego termine en la parrilla, en la rejilla más cercana, por unos minutos más.
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Debe haber algo de rosa en él. Si le gusta muy poco, coloque el pescado y los champiñones en brochetas separadas y simplemente dore cada lado del pescado a fuego alto.
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Sirva con una pizca de cilantro fresco y rodajas de limón. A veces sirvo las brochetas encima de una ensalada simple y, para una comida más sustanciosa, las sirvo sobre un grano como cuscús o quinoa.
Y es eso. Las brochetas se hicieron y se comieron en un instante. La boda de mi hija también fue así. Un minuto estábamos subiendo al avión a Madison, y lo siguiente que supe fue que estábamos de regreso en un avión. Al principio pensé que tal vez pasó tan rápido porque todo era tan informal e íntimo… pero creo que aunque fuera una gran producción, hoy me sentiría de la misma manera. Los extraño mucho… ¡gracias a Dios por Skype!