¡Estos kebabs de cordero a la parrilla son albóndigas sazonadas del Medio Oriente que puedes asar u hornear en el horno!
¿Estás notando un nuevo tema aquí? ¡Pita, hummus, ahora kofta! ¿Alguna vez has comido kofta? Kofta es básicamente albóndigas sazonadas en un palito. Agregue un montón de especias y hierbas a la carne y luego a las parrillas, y una vez hecho bien, son increíbles. Hay un restaurante de Medio Oriente que el Sr. Briar y yo visitamos un par de veces. Dos veces pedí kofta de cordero, y las dos veces me decepcionó un poco. No me malinterpreten, el restaurante es fantástico y normalmente me encanta todo lo que pido allí. Pero por alguna razón, el kofta nunca es tan sabroso como yo quisiera.
Accede a la receta
Entonces, mientras trabajaba en esta receta, quería obtener la mezcla de especias correcta y agregar muchos otros potenciadores del sabor también. La primera vez que los hice, les puse mucha cebolla. Estaban demasiado húmedos para mantenerlos juntos en la brocheta y finalmente los asamos a la parrilla como hamburguesas. Todavía sabían muy bien, pero para mantenerlos lo suficientemente firmes como para sostener la brocheta, corté la cebolla y el líquido que entró en la mezcla.
La otra cosa que ayuda a mantenerlos juntos es darles forma y luego dejarlos enfriar en la nevera durante al menos una hora. Eso hace una gran diferencia. Una vez fríos, los pinchas en brochetas. Yo uso las brochetas de metal en la parrilla, pero si usas las de madera, asegúrate de sumergirlas en agua primero para que no se quemen. Si no quieres asarlos a la parrilla, ¡incluso puedes hacerlos en el horno! Simplemente “ase” debajo de la parrilla. El sabor ahumado que proviene de la parrilla es obviamente el mejor, pero a veces simplemente no se puede salir a la parrilla, por lo que asar a la parrilla es la siguiente opción.
Lo serví con una salsa de yogur y menta y, por supuesto, ¡unas pitas caseras! ¿Qué estas esperando? Corre a tu Fred Meyer (¡Kroger para ti, no PNW!) y recolecta estos ingredientes, ¡luego asa a la parrilla!
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Kofta Cordero Kebab
¡Estos kebabs de cordero a la parrilla son albóndigas sazonadas del Medio Oriente que puedes asar u hornear en el horno!
Curso: Cenas, salsas / dips / pastas para untar
Cocina: Oriente Medio
Palabra clave: día del juego, recetas a la parrilla, recetas de verano
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Porciones: 6 porciones
Ingredientes
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1 kilo de cordero picado
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1/4 taza de cebolla rallada escurrida de líquido extra
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4 dientes de ajo, picados o triturados
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1/4 taza de hojas de menta fresca
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1/4 taza de perejil fresco de hoja plana
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1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de pimienta de Alepo * ver nota
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1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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1/8 de cucharadita de jengibre en polvo
Para Salsa De Yogur De Menta
Instrucciones
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Coloque la cebolla, el ajo, la menta y el perejil en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picados. (Si no tiene un procesador de alimentos, puede picarlo todo finamente). Drene cualquier exceso de líquido.
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En un tazón grande, agregue la carne, la mezcla de cebolla y hierbas y todos los demás ingredientes. Revuelva hasta incorporar.
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Divida la mezcla de carne en seis porciones, cada una formando una bola oblonga.
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Coloque en una bandeja para hornear forrada y refrigere durante al menos una hora. (*esto es importante para apoyar la brocheta)
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Después de que las albóndigas se hayan enfriado, coloque las brochetas*. Deje suficiente espacio entre cada albóndiga, aproximadamente dos albóndigas por brocheta.
Para hacer la salsa de yogur con menta:
En el horno:
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Mueva la parrilla a la posición más alta en el horno. Activa la cuadrícula en la parte superior.
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Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio e insértela con una rejilla de seguridad para horno. Coloque las brochetas en la parrilla y colóquelas debajo de la parrilla. Cocine por unos 10 minutos o hasta que esté bien cocido.
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Sirva con salsa de yogur sin hueso de menta, si lo desea.
Los grados
* La pimienta de Alepo sabe muy bien, pero a veces puede ser difícil de encontrar. Si no lo encuentra, reemplace el pimentón con una pizca de pimienta de cayena. ** El enfriamiento es muy importante para que la kofta mantenga su forma. *** Es posible que sienta la tentación de agregar más cebolla o no drenar el líquido, pero esto puede hacer que las koftas estén demasiado húmedas y no puedan permanecer en la brocheta. Si accidentalmente terminas humedeciéndolos demasiado, puedes asarlos como hamburguesas. **** Usé brochetas de metal, pero si usas las de madera, asegúrate de remojarlas en agua antes de asarlas para que no se quemen.
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
Salsa de yogur de menta adaptada por Martha Stewart
Descargo de responsabilidad: me asocié con Fred Meyer para esta receta, sin embargo, mis opiniones, como siempre, son 100% mías. La integridad es importante para mí y solo comparto marcas y productos que creo que son geniales. ¡Gracias por el apoyo de Fox y Briar!
