Brioche De Verduras

Suave, suave y ligeramente dulce, este brioche vegano sabe como la versión clásica. En lugar de mantequilla, leche de vaca y huevos, se basa en ingredientes de origen vegetal como el aceite de oliva, la leche de avena y el aquafaba. —Posie (Harwood) Brien

Esta receta se comparte en colaboración con Planet Oat. – Editores

Ingredientes

• 1/2 taza de leche de avena Planet Avena

• 1/2 taza de aceite de oliva, y más para cepillar

• 1/4 taza de azúcar granulada

• 3/4 taza (12 cucharadas) de aquafaba (líquido de garbanzos)

• 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea

• 1 cucharadita de sal

• 3 a 3 1/2 tazas (360 g a 420 g) de harina para todo uso

• Sal marina triturada, para espolvorear

indicaciones

1. En el tazón de una batidora eléctrica, combine la leche de avena, el aceite de oliva, el azúcar y el aquafaba.

2. Agregue la levadura instantánea, la sal y 3 tazas de harina y mezcle hasta que comience a mezclarse, luego transfiera a la batidora y amase hasta que la masa esté suave, brillante y elástica. Es probable que la masa esté muy húmeda al principio, pero sigue amasando y debería volverse más suave y comenzar a verse más brillante; esto puede demorar hasta 15 o 20 minutos, ¡así que sigue así! (Esta también es la razón por la que es mucho mejor usar un procesador de alimentos equipado con un gancho para amasar en lugar de tratar de amasarla a mano). el recipiente sin formar una bola, luego se puede agregar un poco más de harina, hasta ½ taza, una cucharada a la vez.

3. Cuando la masa esté suave y brillante, transfiérala a un tazón grande y ligeramente engrasado. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico (o una tapa reutilizable) y deje crecer a temperatura ambiente durante unos 50-60 minutos, o hasta que se duplique.

4. Después de esta fermentación, coloque el recipiente tapado en la nevera y déjelo enfriar durante un mínimo de 4 horas o toda la noche.

5. Retire la masa de la nevera y divídala por la mitad. Divide cada mitad en seis partes iguales y enróllalas en bolas.

6. Engrase ligeramente dos bandejas para hornear de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas y coloque seis bolas en cada molde, tambaleándolas ligeramente. Cubra las bandejas para hornear y deje crecer a temperatura ambiente hasta que esté bien inflado, aproximadamente 2 horas.

7. Cuando esté casi listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

8. Cepille la superficie de los bollos con aceite de oliva y espolvoree con sal marina en escamas. Hornee por 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 180°C y hornee por otros 15-25 minutos, hasta que los bollos estén dorados. Si nota que los bollos se están dorando demasiado rápido, envuélvalos en papel de aluminio. Retire del horno y deje enfriar durante 15 minutos antes de voltear sobre una rejilla para que se enfríe por completo.