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El brioche tostado crujiente cubierto con mermelada y almendras crea un pastel irresistible llamado Bostock. Tan simple como suena (y debe hacerse) una vez que lo pruebes, estoy dispuesto a apostar que se lo dirás a todo el mundo. Continuaré y llamaré a esto la mejor tostada francesa, lo que significa que avergüenza a todas las demás tostadas francesas.
Puede que Bostock no parezca la panadería o pastelería más moderna, pero ya te digo que es absolutamente irresistible. Primero probé Bostock mientras visitaba a mi amiga Rebecca en el oeste de Nueva York. Hay una panadería increíble llamada Elm Street Bakery en East Aurora que visitamos varias veces y su lista de golosinas continúa durante días. Cuando vi Bostock, tuve que probarlo.
Bostock está hecho con un pan dulce (Brioche) cortado en rebanadas y untado con una fina capa de fruta y cubierto con una crema de almendras. Una pizca de almendras en rodajas va encima y luego se cocina hasta que esté crujiente. El sabor recuerda a las galletas italianas de piñones, lo cual tiene sentido ya que estas galletas están hechas con pasta de almendras como ingrediente principal.
Estoy sentado aquí luchando por las palabras porque me encanta. Lo comparo con la tostada francesa, excepto que es mucho más simple y sabe mucho mejor. Puedo decirles ahora que solo lo he hecho dos veces, haré que Bostock lo haga de nuevo en un futuro cercano.
Mientras nos sentábamos en el horno, Rebecca y yo discutimos cómo recrear Bostock en casa. El pan se cubre con un frangipane tostado. Todo lo que necesitas para hacer frangipane es harina de almendras, azúcar, mantequilla y un huevo. Es una portada celestial para este Bostock, y literalmente solo toma unos minutos.
Consejo de cocina: uso esta sartén, una espátula y un colador de azúcar glas para hacer esta receta.
Bostock {brioche de almendras}
Porciones: 8 porciones
Ingredientes
- 8 rebanadas de brioche de 1 pulgada
- 1/4 taza de mermelada de albaricoque
- 1 receta de frangipane
- 2 cucharadas de almendras rebanadas
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- RECETA FRANGIPANA:
- 1 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 ° F. Prepare el frangipane combinando harina de almendras, azúcar, mantequilla, huevos y extracto de almendras en un tazón mediano. Revuelve para combinar. Extienda el pan rebanado en una bandeja para hornear de metal grande. Caliente la mermelada en el microondas o en la estufa y mezcle hasta que quede suave y líquida. Con una brocha de pastelería, extienda una fina capa de mermelada sobre cada rebanada de pan.
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Usando una cuchara para galletas o una cuchara grande, divida generosamente los frangipani sobre las rebanadas de pan. 3 cucharadas (1 1/2 cucharadas de galletas saladas) cubrieron perfectamente cada pieza. Use un cuchillo para distribuir uniformemente sobre cada pieza. Espolvorear con almendras.
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Cocine durante 12-14 minutos, hasta que la parte superior esté hinchada y ligeramente tostada. Retire del horno y espolvoree generosamente con azúcar en polvo. Sirva caliente o use una espátula de metal para transferir a una rejilla para enfriar. Deje que se enfríe por completo y guárdelo sin tapar hasta por 2 días. ¡Gustar!
A principios de este mes, mi amigo Mesiedy y yo visitamos a Rebecca en el oeste de Nueva York. Alquilamos una pequeña casa en el este de Aurora e hicimos lo menos posible durante una semana. A veces los planes de viaje están repletos de actividades sin parar y otras veces es bueno no planificar nada. Y de ninguna manera, no quiero decir nada. (A excepción de una campaña muy grande para recolectar algunas donas Amish Glassazed Glazed Donish, acabamos de salir de la casa. Digamos que estas donas valieron la pena).
Pasamos varios días en el sofá viendo nuestros musicales favoritos, comiendo palomitas de maíz, bebiendo vino y sin cocinar nada. Si no pudiera colocarse en una tabla de quesos o comerse directamente del refrigerador o de la despensa, no tendría un lugar con nosotros en estas vacaciones. ¿Mencioné que todo el viaje fue planeado hace más de 6 meses en base a nuestro deseo de descansar, relajarnos y simplemente disfrutar de la compañía del otro? Misión cumplida.
Sin embargo, nos tomamos un día al principio de la semana y otro al final de la semana para explorar el área. A pesar de mi deseo de descansar, nunca podría haber estado tan cerca de las Cataratas del Niágara y no las habría experimentado por primera vez.
Cruzamos Canadá y vimos las cataratas del lado canadiense. Sigue mi consejo (y el consejo de todos los que han estado antes) vale la pena. Los dos puntos de vista simplemente no se comparan. También visitamos el ferry cerca de las cataratas y las vistas del agua fueron muy divertidas. Prepárese para revolcarse y reírse de ello.
Mientras esté en Canadá, recomiendo visitar Antica para disfrutar de una excelente pizza al horno de leña. (¡Me encanta cuando Yelp crea un gran restaurante!) Y si caminas un poco por la calle, encontrarás Ripley’s Believe It Or Not Odditorium. Nos detuvimos por capricho y terminamos amándolo.
Cuando esté en el oeste de Nueva York, es imprescindible conducir por el parque estatal Letchworth. Paramos en varios miradores y las vistas eran increíbles. Fácilmente podrías pasar un día entero deambulando por el parque. El Parque Estatal Letchworth a menudo se llama el “Gran Cañón del Este” y puedo ver por qué. Era una mañana fría y lluviosa mientras estuvimos allí y las vistas aún eran hermosas. Solo puedo imaginar lo espectacular que es en un día claro y soleado. Mi familia está planeando un viaje al campo el próximo año y espero acampar en Letchworth la próxima vez que visite.
Sólo recordar este viaje me hace sonreír. Cuando sea bendecido con amigos que realmente hablen su idioma, tómese el tiempo para estar con ellos. Si tiene la suerte de vivir en la misma ciudad, tómese un tiempo para tomar una taza de café o un almuerzo rápido. Si vives a miles de kilómetros de distancia, los vuelos baratos al suroeste hacen posible que el tiempo sea muy caro. Si pueden pasar un solo día o una semana entera juntos, reserven ese tiempo siempre que puedan.
Mi “recuerdo” favorito de este viaje es el recuerdo de experimentar Bostock por primera vez. Me alegro de que ahora puedas hacer Bostock en casa cuando quieras y espero que lo disfrutes tanto como nosotros.
