borsch ucraniano

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borsch ucraniano Es una sopa agridulce tradicional hecha de remolacha, repollo, ajo y eneldo en Europa del Este. Luego se sirve con una cucharada de crema agria y pan de centeno. Esta es la receta original de borscht de mi abuela que creció en Ucrania.

¿Buscas otras recetas ucranianas? Pruebe mis rollos de repollo perezosos, el estofado de carne de res instantáneo, y recientemente comencé a preparar el bote instantáneo Borscht.

receta de borsch

¡Sopa de remolacha! Una verdadera sopa clásica con la que crecieron todos los ucranianos. Si no sabe qué es la sopa borscht, es una sopa roja con repollo, remolacha, papas y tal vez frijoles y carne. Luego se sirve con crema agria y eneldo. En esencia, el borscht es un superalimento y una comida en sí mismo.

Hay tantas variaciones de la receta de borscht ucraniano-ruso como regiones y familias. Todos lo hacen de manera diferente, incluso dentro de la misma familia. Todas las niñas de mi familia, madre, abuela, hermana, tía y yo lo hicimos de manera diferente. También está en la misma cocina que todos compartimos. Incluso mi cuñada y mi suegra cocinan borscht de manera diferente.

Te prometo que la receta de borscht ucraniano sería una de las sopas más deliciosas y saludables que jamás hayas probado. ¡Gustar!

Ingredientes que necesitarás

me gusta mi borsch lleno de verduras, con caldo fino, mucho ajo fresco y eneldo. Borscht puede ser vegano, vegetariano, con carne de res, cerdo o pollo.

Realmente depende de lo que haya en tu refrigerador ese día. Así nació el borscht, por necesidad y hambre.

• Remolacha
• Repollo
• Patatas
• Zanahorias
• Cebolla
• pasta de tomate
• agua o caldo
• La carne o los frijoles son opcionales.

¿Qué tipo de stock utilizar?

Caldo de res o pollo: Puede utilizar stock normal de una caja de cartón. Da un buen sabor y me gusta bastante. Recomiendo comprar productos orgánicos y bajos en sodio. Lo que no me gusta es mucho empaque y precio (en Canadá), pero espero que se recicle. ?

Cascada: Hago borscht a base de agua la mayor parte del tiempo porque es fácil. En ese caso, me aseguro de agregar una lata de frijoles bajos en sodio para aumentar las proteínas, un poco más de aceite de oliva y tal vez un cubito de caldo orgánico si lo tiene.

Caldo de hueso: Esta vez estaba listo, pasé por mi granja de carne local, tomé los huesos de la sopa e hice el caldo de huesos instantáneo. Muy orgulloso hoy jaja. Buena salud aquí en este barco. Quedó tan rico que lo diluí a la mitad con agua y lo usé para borscht. Y cocinamos la otra mitad con más agua y los mismos huesos para conseguir más caldo de huesos. El ucraniano en mí nunca morirá. ? Y AMO mi Instant Pot, incluso si es solo por esa razón.

Cómo preparar verduras para Borscht

Debes comenzar con el repollo primero, ya que la cocción lleva más tiempo. Mientras se cocina el repollo, puedes preparar otras verduras.

• Repollo: Mi favorito es el repollo rallado uniformemente con una mandolina. Pero mi abuela siempre lo cortaba en pedazos con un cuchillo. El repollo rojo o verde no importa porque las remolachas se pondrán rojas. ?
• Patatas: Corta las papas en trozos más pequeños para que absorban más el sabor de la sopa. Cúbralos en un recipiente con agua fría para evitar que se doren mientras esperan su turno.
• Remolacha: Pelar y cortar las remolachas en finas cerillas. Es cierto que las remolachas son coloridas, pero no aprecio el desperdicio de guantes desechables. En su lugar, frote sus manos y la tabla de cortar con una rodaja de limón. ¡Increíble!
• Cebollas y Zanahorias: Picar la cebolla para sofreír, del tamaño de mirepoix. Y zanahorias en rodajas pequeñas y la parte más ancha en medias lunas.

como preparar borsch

• Cocine el repollo en caldo con hojas de laurel y pimienta durante 20 minutos después de hervir. Mientras tanto, picar las remolachas, patatas, zanahorias y cebollas.
• Sofreír la cebolla y la zanahoria. en un poco de aceite hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Esto hace que la cebolla sea sabrosa.
• Luego agregar las remolachas y un poco más de aceite, cocinar por otros 5 minutos.
• Transfiera las verduras salteadas a la sartén junto con las papas, la pasta de tomate y la sal. Cocine tapado por 20 minutos. Mientras tanto, prepare el ajo, el eneldo y otras especias.
• borsch de temporada con vinagre, ajo y pimienta. Remueve, apaga el fuego y deja reposar el borscht durante 10 minutos tapado para que los aromas se “junten”.
• agregar eneldo y servir. Y eso me lleva a la siguiente parte importante… ¿Con qué servir el borscht? ?

¿Con qué servir Borscht?

Mi parte favorita: ¿con qué servir borscht? Ahí es cuando hago mi mejor esfuerzo.

• Crema agria o yogur: La crema agria es tradicional. Usamos yogur natural con más del 2% de grasa porque es más liviano que la crema agria. La semana pasada probé el yogur de búfalo local, que aparentemente es incluso más saludable que el yogur de vaca. A algunas personas también les encanta la mayonesa en su borscht, pero no es para mí.
• Pan de centeno: El pan de centeno es un pan espeso y de color oscuro. Encuentro el mío en un sello de la sección de pan envuelto para frescura. A menudo es alemán. ¡El pan de levadura también sería genial! Lo horneo para que parezca pan ucraniano recién horneado. Sin embargo, nada se compara.
• Más ajo: Muchos ucranianos comen borscht mientras muerden un diente de ajo entre cucharas. La clave es comer ajo con tu marido y no salir de casa esa noche. ?
• Más eneldo: Agrego el eneldo a la sartén y luego a los tazones individuales. No hay exceso de ajo y eneldo, casi nunca. Soy muy ucraniano de corazón. ?

Así es como solía comer borscht cuando era niño: frotar ajo en pan de centeno, untar con crema agria y espolvorear con sal. Por cierto, ¡a mis bebés nacidos en Canadá les encanta el borscht! Prueba el tuyo y verás. Me gustaría saber cómo va. ?

¿Cuánto dura el Borscht?

Borscht es como una buena botella de vino, mejora con el tiempo. Es por eso que siempre hago una olla muy grande y me la como durante días o la congelo.

refrigerar borscht en una olla grande en la que haya cocinado hasta por 5 días. Cálido hirviendo en una pequeña cantidad que solo consumirás. Congelar en un recipiente de vidrio hermético por hasta 3 meses. Luego descongele en un mostrador durante la noche y vuelva a calentar.

Así es como hacemos borsch. ¿Alguna vez has probado el borsch? Me encantaría escuchar tu experiencia. ?

Recetas para sopas más saludables

Prensa

El borscht ucraniano es una sopa agridulce tradicional hecha de remolacha, repollo, ajo y eneldo en Europa del Este. Luego se sirve con una cucharada de crema agria y pan de centeno. Esta es la receta original de borscht de mi abuela que creció en Ucrania.

• 20 minutos
• 65 minutos
• 1 hora y 25 minutos
• 8 porciones 1x
• Sopa
• Calentador
• ucranio

Ingredientes

• 12 tazas de caldo o caldo de res o vegetales bajo en sodio

• 5 tazas de repollo verde o rojo, en rodajas finas

• 1 cebolla grande, picada

• 3 zanahorias medianas, picadas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 3 remolachas grandes, peladas y cortadas en fósforos

• 4 papas grandes, peladas y cortadas en cubitos

• 6 onzas de pasta de tomate baja en sodio

• 2 cucharaditas de sal

• 3 hojas de laurel

• 1 cucharada de vinagre blanco

• 3 dientes de ajo grandes, rallados

• Pimienta negra molida, al gusto

• 1/4 taza de eneldo o perejil, finamente picado

• Yogur (crema agria) y pan de centeno, para servir

Instrucciones

1. En una olla grande (use un horno holandés de 6 litros), agregue el caldo, las hojas de laurel y deje hervir.
2. Mientras tanto, lava, pela y corta las verduras.
3. Tan pronto como el caldo hierva, agregue el repollo, cubra y deje hervir. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine por 20 minutos.
4. Mientras tanto, precaliente una sartén grande a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite para cubrir. Agregue la cebolla, la zanahoria y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue las remolachas, la cucharada restante de aceite y cocine por otros 3-4 minutos.
6. Transfiera las verduras salteadas a una sartén junto con las papas, la pasta de tomate y la sal. Tapar, llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos.
7. Apaga el fuego. Agregar vinagre, ajo y pimienta. Revuelva y deje reposar el borscht durante 10 minutos para permitir que los sabores se combinen.
8. Agregue el eneldo, mezcle y ajuste los condimentos al gusto.
9. Sirva caliente con una cucharada de yogur o crema agria, pan y ajo al lado (esto no es para todos).

refrigerar borscht en una olla grande en la que haya cocinado hasta por 5 días. Cálido hirviendo en una pequeña cantidad que solo consumirás. Congelar en un recipiente de vidrio hermético por hasta 3 meses. Luego descongele en un mostrador durante la noche y vuelva a calentar.

Los grados

• Puede utilizar stock normal de una caja de cartón. Preferiblemente orgánico y bajo en sodio si puedes. ?
• Hago borscht a base de agua la mayor parte del tiempo porque es fácil. En ese caso, me aseguro de agregar una lata de frijoles bajos en sodio para aumentar las proteínas, un poco más de aceite de oliva y tal vez un cubito de caldo orgánico si lo tiene.
• Esta vez hice caldo de huesos instantáneo embotellado y lo usé medio diluido en agua como base de sopa.
• Si no usa carne, puede agregar una lata de frijoles escurridos.

2 tazas 26417,1 g 1115,5 mg 2,4 g 55,8 g 9,3 g 0 mg