Tradicionalmente, los cigarros turcos se rellenan con queso feta y perejil, pero decidí hacer el mío con menta, zanahorias y queso feta. Estos cigarros börek son un excelente refrigerio para la fiesta: puede liar todo su börek antes de que lleguen sus invitados y freírlos antes de servirlos. Alternativamente, puede freírlos todos con anticipación y recalentarlos en el horno más tarde. — La cocina de Anna
QUIÉN: Anne’s Kitchen es una londinense nacida en Luxemburgo con una inclinación por la cocina turca. QUÉ: Un toque de menta en una aplicación clásica de Europa del Este. CÓMO: Colocar la chalota y las zanahorias salteadas, el queso feta y la hierbabuena sobre láminas de alambre, envolver en un filo-burrito y freír hasta que estén dorados. No olvides un chorrito de miel, para terminar. POR QUÉ NOS ENCANTA: Un poco de fritura puede ser muy útil, pero ese no fue el caso con estos wraps fritos: la adición de menta los mantuvo brillantes y la miel nos hizo volver por más. – Editores
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de girasol
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1 chalote, pelado y rallado
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150 gramos de zanahorias peladas y ralladas
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Sal y pimienta para probar
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200 gramos de feta
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4 cucharadas de menta fresca, picada
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9 hojas de pasta filo
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Aceite de girasol, para freír
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miel, al agua
indicaciones
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En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite de girasol y fría la cebolla durante 2 minutos. Agregue la zanahoria rallada y 2 cucharadas de agua y cocine por otros 4 minutos hasta que la zanahoria se ablande. Condimentar con sal y pimienta.
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Coloca la mezcla de zanahoria en un bol y deja que se enfríe durante 10 minutos. Desmenuce el queso feta en la mezcla de zanahoria, agregue la menta y mezcle bien.
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Desenrolla las láminas de pasta filo y córtalas en diagonal en dos triángulos. Cubrir con film transparente y luego tapar con un paño húmedo para que la masa no se seque.
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Tome un triángulo y colóquelo de modo que el lado largo quede frente a usted. Coloca 3 cucharaditas de la mezcla de zanahoria a lo largo de la base del triángulo, dejando un borde de unos 4 cm a cada lado. Dobla ambos bordes sobre el relleno para asegurarlo y rueda hacia afuera hasta llegar a la punta del triángulo. Sumerge el extremo en un recipiente con agua y termina de rizar.
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Coloque el börek crudo en una bandeja para hornear enharinada o papel pergamino, cubra con una envoltura de plástico y enrolle el resto del börek.
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Cuando todos los börek estén listos, echamos un chorrito generoso de aceite de girasol en una sartén para que cubra toda la base. Calienta el aceite y fríe el börek en tandas hasta que esté dorado.
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Coloca cada börek sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y sigue friendo el resto de la tanda.
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Servir el borek aún tibio, espolvoreado con miel.
