¡El Bopis con Pulmón de Cerdo Picado, Zanahorias y Pimientos está repleto de sabores grandes y audaces que te encantarán! ¡Es perfecto como comida de bar con una cerveza fría o una comida principal de arroz al vapor!
bopi
Un plato del que me volvieron a presentar y del que me enamoré en mi reciente viaje a Filipinas fue el bopis. Aunque mi madre solía cocinar cuando yo era pequeño, nunca me gustó mucho. Cuando eres joven (y tonto), tu corazón y tus pulmones no están exactamente en tu lista de comidas favoritas.
Ahora que tengo gustos más grandes y un paladar más aventurero, ¡no pude evitarlo! Con sabores picantes y bordes crujientes, ¡es absolutamente adictivo!
que es bopis
Bopis es un manjar filipino sazonado hecho de pulmón de cerdo picado y corazón cocinado con cebolla, ajo y pimienta. Popular como aperitivo, también se suele servir como aperitivo principal.
Al igual que el adobo, la afritada y otros clásicos filipinos, existen muchas interpretaciones regionales de este plato. Los ingredientes y coberturas pueden incluir salsa de tomate, pimentón, rábano (lábanos), zanahorias, pimientos y vinagre, según la versión local.
Si bien algunas variaciones tienen una textura más atrevida debido al uso de salsa de tomate, el bopis de Kapampangan es mayormente seco.
Bopis Kapampangan
Puede picar el pulmón de cerdo usted mismo o comprarlo preprocesado en mercados húmedos. Pregúntale al carnicero”pang-bopis” Corte.
Los pulmones picados primero se marinan en vinagre y luego se saltean en cebolla y ajo hasta que la carne comience a chisporrotear. De hecho, el plato también se llama pulutok en Kapampangan debido al crujido que hace la carne en la sartén cuando se pone crujiente.
Una vez cocidos, se agregan zanahorias, pimientos y pimientos para agregar color, textura y especias.
Desafortunadamente, estos despojos no están disponibles aquí en los EE. UU. debido a las estrictas leyes regulatorias. Si vive en los Estados Unidos, use corazones de cerdo y pique finamente con un cuchillo o mezcle en un procesador de alimentos.
Cómo servir y conservar
- Sirve como aperitivo con tus refrescos favoritos o como plato principal con arroz al vapor.
- Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días. Caliente en una sartén grande, revolviendo regularmente, hasta que esté caliente.
Si está de humor para otras delicias de Kapampangan, puede probar mi bagi de carne picada especiada, calamansi y siling de labuyo.
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Kapampangan Bopis hecho de pulmones de cerdo, zanahorias y pimientos es delicioso como aperitivo o plato principal.
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Curso: Principiante, Principiante Básico
4 porciones
Ingredientes
- 2 kilos de pulmón de cerdo picado
- 1/2 taza de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cebolla, pelada y picada
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
- 1/2 pimiento verde, sin semillas y picado
- 1/2 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 4 chiles tailandeses, sin tallo y picados
Instrucciones
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En un bol, mezclar el pulmón de cerdo picado (o una mezcla de bopis), el vinagre y la sal. Marinar durante unos 10 minutos.
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En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves.
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Añadir la salsa de pescado.
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Añadir los pulmones de cerdo troceados y llevar a ebullición. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20-30 minutos o hasta que el líquido se absorba casi por completo y la carne comience a chisporrotear.
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Agregue las zanahorias, los pimientos y los pimientos. Continúe cocinando durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
Los grados
Los pulmones de cerdo no están disponibles en los mercados estadounidenses debido a leyes regulatorias estrictas. Puede sustituir los corazones de cerdo y picarlos finamente con un cuchillo o molerlos en un procesador de alimentos.
Información nutricional
Calorías: 367 kcal, Carbohidratos: 11 g, Proteínas: 42 g, Grasas: 16 g, Grasas saturadas: 3 g, Colesterol: 281 mg, Sodio: 1174 mg, Potasio: 967 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 5 g , Vitamina A: 3495 UI, Vitamina C: 104 mg, Calcio: 39 mg, Hierro: 10,5 mg
“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, si está disponible, o de otras calculadoras en línea”.
