Este año cambié radicalmente mi forma de comer y descarté casi todo lo que aprendí sobre la pérdida de peso. Después de años de dosificar cuidadosamente las grasas y los aceites y hacer que los granos integrales fueran el pilar de cada comida que comía, dejé los granos y el azúcar y comencé a llenarme de grasa.
loco, ¿verdad? Pero es cierto: se puede comer grasa para adelgazar.
Y dado que tengo SOP, que causa resistencia a la insulina (¡y hace que sea prácticamente imposible perder peso incluso con una dieta baja en calorías!), comer una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos es lo mejor que puedo hacer por mi cuerpo. Aunque el peso no se está desvaneciendo exactamente debido a mis problemas hormonales, la balanza se está moviendo en la dirección correcta por primera vez en años.
Bombas de grasa de macadamia con chocolate salado keto
No como estrictamente cetogénico porque es demasiado difícil como vegetariano, pero incorporo muchas recetas cetogénicas en mi dieta. E yo soy súper encantada de que mi amiga bloguera de comida Carolyn de All Day I Dream About Food acaba de publicar el mejor libro de cocina keto que he leído: La cocina cetogénica diaria. ¡Es muy bueno! ¡Y también hay opciones sin carne! Además: ¡bombas de grasa!
Si no está familiarizado con el concepto de bombas de grasa, le sorprenderá un poco que contengan una gran dosis de grasas saludables. Comer constantemente alimentos ricos en grasas y bajos en carbohidratos pone a su cuerpo en cetosis, lo que significa que está quemando grasa como combustible.
Siempre guardo bombas de grasa en el congelador, y esta versión salada de nueces de macadamia es una de mis favoritas. Se derriten en tu boca y te hacen preguntarte cómo algo tan indulgente puede ser bueno para ti.
¿La mejor parte? Cuando puede comer cosas como esta, no tiene la tentación de tomar una barra de Snickers de la bolsa de Halloween de su hijo (¡ni siquiera le gustan los cacahuetes! ¡Nunca se lo perderá!) del congelador cuando se siente estresado. Comer una dieta rica en grasas es satisfactorio ya diferencia de muchas otras dietas, no pasas todo el tiempo pensando en lo que te estás perdiendo.
También comimos mucha salsa de crema de tomate asado de Carolyn después de tomar una cantidad absurda de tomates de nuestra caja CSA. Lo congelé y lo serví con zoodles, en capas con berenjena asada y mozzarella para una cazuela de lasaña, y lo usé como aderezo para pizza socca. El gratinado cremoso de espinacas y champiñones, las coles de Bruselas fritas y el pastel de desayuno con ricotta y frambuesa están todos en mi lista para probar pronto.
Lo que realmente me encanta de este libro, bueno, además de todas las excelentes recetas, es que hay una sección pesada en la parte delantera para ayudarlo a comprender y comenzar con un estilo de vida cetogénico si es nuevo. Y si aún necesita convencerse de todo el tema cetogénico, desplácese hacia abajo y obtenga la receta de estas bombas de grasa.
Foto de Abbey Rodríguez
Bombas de grasa de macadamia y chocolate salado
Reimpreso con permiso de Cocina cetogénica diaria: más de 150 recetas inspiradoras bajas en carbohidratos y ricas en grasas para maximizar su salud
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de enfriamiento 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 min
Curso: Postre
Gastronomía: saludable
palabra clave: ceto
Porciones: 10 tazas
Equipo
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molde para muffins
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Pergamino
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robot de cocina
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tazón resistente al calor
Ingredientes
- 3/4 taza de nueces de macadamia tostadas sin sal
- 2 cucharaditas de aceite de aguacate o aceite de macadamia
- 1 onza de chocolate sin azúcar, picado
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/4 taza de edulcorante de eritritol en polvo
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/8 de cucharadita de sal marina fina
- Escamas de sal marina para decorar
Instrucciones
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Cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con 10 moldes para cupcakes de papel pergamino o moldes de silicona. Reserva 10 mitades de macadamia para decorar.
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Muele las nueces restantes en un procesador de alimentos o licuadora hasta que parezcan migas gruesas. Agregue el aceite de aguacate y continúe trabajando hasta que la mezcla se convierta en una mantequilla suave.
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En un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo, combine la mantequilla de macadamia, el chocolate y el aceite de coco. Mezcle hasta que se disuelva y quede suave.
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Combina el edulcorante, el cacao en polvo, el extracto de vainilla y la sal marina fina. Divida la mezcla de manera uniforme entre los tazones preparados, llenando cada uno aproximadamente un tercio de su capacidad. Refrigere por 15 minutos, luego presione suavemente la mitad de una nuez de macadamia en la parte superior de cada vaso. Espolvorea ligeramente con sal marina en escamas.
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Refrigere hasta que se endurezca, alrededor de 1 hora. Almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Los grados
Si quieres que estas bombas de grasa estén un poco más firmes y puedan permanecer fuera del refrigerador por unas horas, reemplaza el aceite de coco con 1/2 onza de manteca de cacao. Viajarán mucho mejor.
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