Es la época del año para alimentos fáciles de empacar y portátiles como estos deliciosos bolsillos de pita. Son rápidos de preparar y súper sabrosos. ¡Además, están llenos de vegetales para ayudarlo a aumentar su ingesta en caso de que esa sea una de sus resoluciones de Año Nuevo!
No hice ninguna resolución este año. Nada. Cualquier cosa. No siento la necesidad. Odio la presión de las resoluciones, así que a menudo tratas de hacer demasiado o te encuentras resolviendo las cosas “incorrectas” contigo para hacerlas “correctas”. Pero no te pasa nada, si vives cada día tratando de ser lo mejor posible y hacer lo correcto para ti y para aquellos con los que compartes este mundo, entonces estás haciendo un excelente trabajo en estas cosas del mundo. . .
Cuando se trata de comida, no he cambiado mi enfoque en años. No existe tal cosa como comida buena o mala, comida limpia o comida sucia. Solo hay comida. Con el. No mucho, especialmente plantas y estarás bien.
Entonces, con eso en mente, aquí hay algo de comida. Es principalmente alimento vegetal y es delicioso. Debes comerlo. Pan de pita suave relleno de hummus cremoso, repollo crujiente y coliflor asada crujiente. Todo lo bueno Trate de conseguir un poco de pita con poca sal añadida y encuentre los pequeños bolsillos para que pueda rellenarlos y tener una buena lonchera portátil.
La coliflor crocante se cocina en el mismo tiempo que se tarda en preparar todo lo que necesitas, por lo que la comida completa te llevará algo más de media hora. Esto incluye hacer hummus, así que pruébalo. Si está empacando almuerzos por la noche antes de empacar el almacenamiento por separado y poner todo en su bolsillo de pita por la mañana para asegurarse de que las cosas no se ensucien.
La lista de ingredientes puede parecer un poco larga, pero la mayoría son de la despensa, especias, etc. ¡Así que esto es un poco engañoso!
para 4 personas
Ingredientes
Coliflor
1 cabeza mediana de coliflor, partida en floretes pequeños (unas pocas hojas pequeñas adheridas son buenas)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de semillas de sésamo
1 cucharadita de condimento zaatar (o comino también funciona)
pizca de sal
ensalada
4 tazas de repollo rojo picado
1/4 taza de cebollín en rodajas finas
1/4 taza de perejil finamente picado
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
pizca de sal
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 taza de pepino en rodajas finas
2 cucharadas de menta finamente rebanada (opcional)
4 pequeños bolsillos de pita
1 cucharada de tahini
Humus
1 lata de 400 g de garbanzos escurridos
2 dientes de ajo pequeños
jugo y ralladura de 1 limón
pizca de sal
1/4 taza de tahini
1/4 cucharadita de comino
1/4 taza de agua helada
indicaciones
Precalentar el horno a 180°C. Mezcle la coliflor con el aceite, la pimienta, las semillas de sésamo, el zaatar y la sal y colóquela en una bandeja para hornear forrada en una sola capa. Hornee por 30 minutos o hasta que estén crujientes.
Mientras tanto, añade la col con 2/3 del cebollino y el perejil (reserva el resto para decorar), sal, vinagre y aceite. Mezcle bien y deje reposar.
Coloque los garbanzos vacíos y el ajo en un procesador de alimentos y continúe hasta obtener una pasta dura. Un poco de textura sigue siendo buena. Agregue el jugo de limón, la ralladura, la sal, el comino y el tahini y mezcle durante 3-5 minutos o hasta que quede suave. Agrega el agua en un chorro constante hasta que el hummus esté esponjoso y tenga la consistencia que deseas.
Para armar, distribuya generosamente el hummus en cada bolsillo de pita (puede cortarlo por la mitad o simplemente abrir la parte superior), cubra con la mezcla de repollo, pepino y coliflor. Espolvorea con hierbas y menta reservada y sazona con tahini. ¡Comer!
S.S X
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