Bolsas de garbanzos marroquíes

Hace aproximadamente un año y medio me volví predominantemente vegetariano. En casa rara vez como carne o pescado, a excepción del tocino: el último ingrediente perfecto para frijoles y sopas; y cuando salgo a comer, suelo comer pescado. Como señaló un amigo hace algún tiempo, soy un vegetariano débil y es un equilibrio que parece funcionar bastante bien para mí. Guardo una reserva de verduras cocidas y cereales en el frigorífico y el congelador y siempre los pruebo. Una cosa que he encontrado es que estos platos no solo son sabrosos, sino que también pueden ser muy baratos de hacer. Este es uno de mis platos más nuevos del que me he enamorado e incorpora los sabores de Marruecos. No es que realmente haya estado allí, sino cómo me lo imagino. La mezcla de especias es un ingrediente clave en el plato y es bueno tenerla para espolvorear sobre otras cosas también. -TheWimpyVegetarian

Eso fue genial. Realmente me gustó. Solo necesitaba especificar bolsillos pequeños; no parece suficiente para llenar cuatro bolsillos grandes. El nivel de especias fue muy bueno y el momento funcionó bien. —Stephanie Bourgeois

Ingredientes

• 2 tazas

  garbanzos cocidos

• 2 cucharadas

  aceite de oliva

• 1 cucharadita

  sal kosher

• 1 cucharadita

  pimentón dulce húngaro

• 1/2 cucharadita

  cilantro en polvo

• 1/4 de cucharadita

  pimienta de cayena molida

• 1/4 de cucharadita

  Jengibre molido

• 1/8 de cucharadita

  canela en polvo

• dos

  dientes de ajo grandes, picados

• 1/2

  naranja grande, exprimida

• 1 cucharada

  pasas de Corinto

• 1 taza

  tomate triturado (en esta época del año uso tomates italianos enlatados)

• 1 puñado

  cilantro (alrededor de 1/3 taza)

• 4

  bolsillos de pita llenos

indicaciones

1. Mantengo un suministro de garbanzos recién tostados en el refrigerador y el congelador, ya que prefiero el sabor de los garbanzos recién cocinados a los de lata. Para cocinar los garbanzos (garbanzos), lave los frijoles y déjelos en remojo durante la noche en suficiente agua para cubrirlos por una pulgada. A la mañana siguiente los descargo, los recupero con caldo de verduras y los hiervo entre una hora y una hora y media. Se pueden guardar en la nevera durante 4-5 días o congelar durante unos meses.

2. Combine la sal, el pimentón, el cilantro, la pimienta de cayena, el jengibre y la canela en un tazón. Lo dejó a un lado.

3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y agregue los garbanzos, el ajo picado y 2 cucharaditas de la mezcla de especias. Saltee durante 5 minutos hasta que el ajo esté fragante, pero no dorado.

4. Agregue el jugo de naranja y las pasas y hierva por unos minutos.

5. Agregue los tomates y cocine de 5 a 7 minutos hasta que la salsa se espese.

6. Mezclar el cilantro. Caliente el pan de pita en el microondas durante 1 minuto.

7. Vierta la mezcla de garbanzos en los bolsillos de pan de pita y sirva con una ensalada para una comida buena y saludable.