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Ingredientes
- 1 zanahoria
- 2 tallos de apio
- 2 cebollas medianas
- 1 diente de ajo, en rodajas finas
- 100 g de tocino
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 g de carne picada
- 500 g de carne de cerdo picada
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 x 500 g Leggo Bolognese – salsa espesa para pasta con tomate, ajo y hierbas
- 2 tazas de caldo de res reducido en sal (líquido)
- 150 ml de nata espesa
- 750 g de espaguetis
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
- 1 puñado de queso parmesano rallado* al gusto
Método
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Corta las zanahorias, el apio, la cebolla y el tocino en trozos pequeños (pero no delgados). Picar finamente el diente de ajo.
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En una sartén grande a fuego medio, agregue la mantequilla y el aceite hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, el tocino y el ajo y cocine, revolviendo regularmente, durante 10 minutos con una cuchara de madera.
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Baje el fuego a medio-bajo y agregue la carne molida de res y cerdo, dorando la carne por 10 minutos. Revuelva constantemente durante este tiempo con una cuchara de madera para romper la carne molida.
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Añadir el vino y dejar hervir durante 10 minutos.
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Agregue 2 ollas de salsa Leggo y la mitad del caldo de res y revuelva hasta que se mezclen. Aumente el nivel de calor y deje hervir (hasta que comience a burbujear en la sartén). Coloque una tapa parcialmente sobre la sartén, cubriendo 2/3 de la sartén. Reduzca el fuego a un nivel bajo y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Verifique y revuelva cada 15 minutos y agregue gradualmente el resto del caldo de carne.
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Retire la tapa y pruebe la salsa, agregando sal y pimienta (si es necesario) al gusto. Añadir la nata y mezclar bien, hirviendo sin tapar durante otros 20 minutos.
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Mientras hierve con la nata (como se describe en el paso 6), hierva una cacerola generosa de agua con sal y cocine los espaguetis hasta que estén al dente, escúrralos cuando estén listos.
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Según tus preferencias u ocasiones, combina el ragú con los espaguetis en un plato/plato grande o sirve los espaguetis en cuencos individuales con una porción de ragú. Servir con queso parmesano rallado.
equipo
- olla
- cuchara de madera
Los grados
1. La agitación regular reduce/elimina la quema de cualquiera de los ingredientes.
2. Puede agregar ajo picado en el paso 5 si prefiere un sabor a ajo más fuerte.
