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Increíble receta para panes de masa fermentada perfectos con sultanas y arándanos. ¡Sabroso, esponjoso y floreciente, delicioso con una gruesa capa de mantequilla salada y buena cerveza!
Me encargué de la levadura natural que hice hace como un mes. Aprendí el arte de hornear en general, con un poco de ayuda del Sr. Hollywood, hace aproximadamente un año (fue un día feliz para mí cuando mi esposo adicto a la pasta declaró que mi pan era delicioso. ¡Hizo muchos comentarios!).
Así que pensé en mejorar mi juego y probar un poco de pan artesanal.
Después de hacer un pan delicioso (que duró unas 19 horas de principio a fin), tuve que admitir vergonzosamente que no me gusta el pan de masa madre.
¡Que decepcionante! Lo había tomado varias veces cuando estábamos de vacaciones en California, y no creo que me gustara mucho, pero quería pensar que era un poco demasiado entusiasta y que era la ley lo que me gustaba. pan agrio Ah bueno. Al igual que con las aceitunas, continuaré experimentando con la vana esperanza de que eventualmente se verá tan sofisticado como el resto de ustedes, comedores de levadura/aceitunas.
Después de un segundo intento fallido de Mr. Almond and Honey Sourdough de Hollywood, admití la derrota con los bollos y decidí darle a un pastel mi última oportunidad (¿puedes llamar a un sándwich un pastel?).
¿Y adivina qué? ¡Éxito! ¡Sabroso, esponjoso y floreciente en deliciosas bolas de masa agria con una espesa capa de mantequilla salada y una buena cerveza!
La receta de panecillos de masa madre:
bollos de levadura natural
Increíble receta para panes de masa fermentada perfectos con sultanas y arándanos. ¡Sabroso, esponjoso y floreciente, delicioso con una gruesa capa de mantequilla salada y buena cerveza!
Curso: tortas
Cocina: Británica
Ingredientes
- 400 g de harina leudante
- 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1/4 cucharadita de sal
- 100 g de azúcar en polvo dorada
- 75 g de sultanas
- 40 g de arándanos rojos secos, puedes reemplazar las sultanas y los arándanos azules con otras frutas secas como pasas, cerezas, etc. Si lo desea
- 250 g de levadura madre
- Se necesitarán 70 ml de leche entera, tibia pero no parcialmente descremada, si no es entera
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
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Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque la harina, la sal y la mantequilla en un tazón grande y frote con las yemas de los dedos hasta que desaparezca la mayor parte de la mantequilla. Agregue el azúcar y las nueces y mezcle rápidamente.
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En un recipiente aparte, mezcle la levadura, la leche y el extracto de vainilla. Vierta 3/4 de la mezcla inicial en la mezcla de harina y use un cuchillo redondo para mantener la mezcla unida. Agregue más masa inicial y trabaje suavemente hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. No trabaje demasiado, o tendrá sándwiches duros.
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Extiende la masa sobre una superficie enharinada y alisa con las manos hasta que quede de unos 3 cm de grosor. Use un cortador redondo enharinado (para evitar que se pegue) y corte los bollos. Asegúrese de presionar el cortador hacia abajo en lugar de girarlo; de lo contrario, obtendrá sándwiches que se vuelven un poco extraños. Reúna la masa restante, vuelva a trabajar suavemente y corte los rollos restantes hasta usar toda la masa.
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Coloque en una bandeja para hornear preparada, cepille con un poco de leche y hornee durante 12-15 minutos hasta que estén doradas.
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Retirar del horno, dejar enfriar y servir cortado por la mitad con la mantequilla.
Notas de recetas
La información nutricional es por porción.
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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